Pizza Bianca con Provola, Zucchine, Cipolle e Scaglie di Parmigiano

Faccio outing e ammetto che nel mio frigorifero tengo sempre un rotolo di pasta per pizza (non me ne vogliano le “gastrofighette”).  Tante volte serve una cena veloce, magari golosa (e qui da me golosità = pizza) e non sempre c’è tempo o voglia per impastare, lievitare e ancora lievitare. Così srotolo l’impasto, farcisco e via in forno. Quello proposto oggi è un modo molto valido per far mangiare le verdure a mio figlio senza il borbottio di sotto fondo che solitamente accompagna la verdura.   Curiosità: perché la cipolla fa piangere? Quando si affetta una cipolla, gli acidi sulfenici sono convertiti in particolari enzimi chiamati allinasi, rilasciati quando le cellule della cipolla vengono danneggiate dalla lama del coltello. Questa sostanza è percepita dalle terminazioni…

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