PIZZA alle MELANZANE e SFILACCI

Ingredienti: 500g farina manitoba, 300ml acqua, 10ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g polpa di pomodoro, 230g melanzane a cubettini, 250g mozzarella a dadini, 60g sfilacci di cavallo, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, olio, sale

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina,

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