PER QUESTA SERA: RISO CON LE ACCIUGHE

RISO

A guardare bene la tradizione si vorrebbe che questo fosse un piatto indicato contro il mal di mare: ma lo potete preparare anche se non avete in preventivo di affrontare i marosi. Sfrutta un pesce, come l’acciuga, tipico componente della cucina genovese e lo abbian con il riso che non trova molte applicazioni storiche nella culinaria all’ombra della Lanterna per ovvi motivi, ma, quando viene utilizzato, ne sortiscono effetti molto appropriati.

acciughe botte

Ingredienti

Risso 400 gr.

Quato acciughe

Prezzemolo

Olio Evo

La preparazione

Tritate il prezzemolo, lessate il riso lasciandolo al dente e sciogliete le acciughe, disiliscate, nell’olio caldo. Scolate il riso e condite con il prezzemolo trito e le acciughe sciote nell’olio. E’ un piatto da servire subito.

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