PER QUESTA SERA: CAVOLFIORE IN SALSA D’ACCIUGHE

Scegliete un cavolfiore bianco e ben chiuso: fresco e maturo al punto giusto.

CAVOLFIORE

INGREDIENTI

Un cavolfiore

Un bicchiere d’olio

Quattro acciughe salate

Sale

ACCIUGA SALATA

Pulire e poi lessare il cavolfiore in acqua bollente e salata. Scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare parzialmente. Tagliare il cavolfiore in tanti mazzetti e far sciogliere le acciughe nell’olio caldo. A questo punto unite i fiori del cavolfiore per pochi minuti, fin quando non avranno preso sapore.

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