PENNE CON PESTO DI RUCOLA E MANDORLE

PENNE CON PESTO DI RUCOLA E MANDORLE

Le penne con pesto di rucola e mandorle ,le cucino spesso, da quando ho comprato la piantina della rucola da mettere in balcone ed è cresciuta tantissimo,cosi ho sempre la rucola freschissima.A chi ama questa verdura consiglio di comprare la piantina in modo da avere la rucola sempre per i propri piatti estivi.Col suo gusto la rucola si sposa benissimo con formaggi poco stagionati e salumi.

Dal libro”ROMANZI ALL’ARIA APERTA”:E c’era ancora la rucola, l’erbetta acre che ubriaca come il vino giovane e più se ne mangia più se ne vuole.

INGREDIENTI
  • 200 gr penne
  • un mazzetto di rucola(CIRCA 100 GR)
  • mandorle pelate
  • olio evo
  • sale qb

 

PREPARAZIONE 
  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  2. Frullare in un mixer la rucola con olio e sale
  3. Aggiungere le mandorle e frullare per amalgamare il tutto
  4. Il risulatato sarà una crema profumata
  5. Scolare la pasta al dente
  6. Unire il condimento alla pasta.

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