PASTIERA…..

thEccoci qui siamo arrivati alla Domenica di Pasqua dopo l’intera settimana passata insieme, vi facciamo io e Nicolo’ TANTI AUGURI che possiate passare una serena Pasqua con le persone che amate in gioia e felicita’….oggi naturalmente vi proponiamo un dolce ….speciale per i Napoletani perche’ nella loro tradizione non puo’ mancare sulle tavole in questo giorno festoso, ma direi che ormai e’ presente anche nelle nostre, perche’ bisogna specialmente cucinando sperimentare tutto….veniamo alla ricetta..
Ingredienti: (per la frolla dosi per le due tortiere qui sotto)
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zav
2 tuorili+ 1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza di 1/2 limone
Ingredienti: (per il ripieno)
210 gr di grano cotto
125 gr di latte
15 gr di burro
350 gr di ricotta freschissima
275 gr di zucchero
3 uova
1/2 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
la scorza di 182 limone e di 1/2 arancia
1/2 baccello di vaniglia
100 gr di canditi
Procedimento:
Per prima cosa preparate la frolla, dove andrete a mettere in planetaria tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate una palla e mettete in frigo coperta da pellicola per 30 minuti.
Nel frattempo in una pentola mettere il grano, insieme al latte e alle scorze grattugiate di arancia e limone, amalgamate il tutto e cuocete mescolando fino ad ottenere un composto cremoso, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. In planetaria mettere ricotta, zucchero, uova, vaniglia, acqua di fiori d’arancio, e mescolare, unire poi il composto di grano raffreddato e infine i canditi, questi due ultimi ingredienti vanno aggiunti mescolando a mano, prendete la frolla dal frigo, imburrate e infarinate le vostre teglie, e rivestire fino al bordo, versare il ripieno e create la griglia classica della crostata, infornate in forno caldo 180° per 1 h, sfornate lasciate raffreddare per bene, poi togliete dalla stampo le vostre Pastiere cospargetele di ZAV e servite!

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