PASTA E PISELLI CON PANCETTA

PASTA E PISELLI CON PANCETTALa famosa pasta e piselli con pancetta, quanti ricordi da bambina. Mi ricordo che la mamma, d’estate, mi chiedeva di pulirli insieme a lei ed io l’aiutavo volentieri. Aprire i baccelli e trovare tutti quei chicchi verdi era sinonimo di estate, sole, vacanze… :) Poi l’altro giorno un forte desiderio mi perseguitava. Eh si erano proprio loro: i piselli. Allora, una volta rincasata dal lavoro, ho esaudito il desiderio e mi sono preparata un bel piatto di pasta e piselli con pancetta.

Dopo l’ultimo boccone, volete sapere la mia esclamazione???!!!! Ho esordito dicendo:

“Ah, che soddisfazione, ora si che sto meglio!!!” :) :)

INGREDIENTI:

  • 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
  • 200 g di piselli (peso sgranato)
  • 1/4 dado classico
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 80 g di pancetta affumicata
  • Pepe nero macinato al momento
  • 160 g di pasta

PREPARAZIONE:

 

  1. Pulire la cipolla e tritarla finemente.
  2. In una padella mettere l’olio, la cipolla, portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma media.
  3. Alzare la fiamma, unire la pancetta e mescolare.
  4. Quando il fondo di cottura si sarà asciugato unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere 300 gr di acqua (quanto basta per cuocere anche la pasta) e il dado classico, far cuocere a fiamma media scoperto per 15 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua.
  5. Unire la pasta, mescolare continuamente (come se stesse preparando un risotto), aggiungere acqua solo se si asciuga troppo e la pasta risulta ancora cruda. Ultimare la cottura finché tutto il sugo non si addensi e diventi una sorta di crema.
  6. Una bella spolverata di pepe fresco macinato al momento e servire ben caldo.

PASTA E PISELLI CON PANCETTA

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