questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia
INGREDIENTI (per sei persone):
- 400 gr. di fettuccine all’uovo;
- 300 gr. di zucchine;
- 40 gr. di formaggio grattugiato (consiglio pecorino);
- 4 uova;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1 spicchio di aglio;
- sale e pepe Q.B..
PROCEDIMENTO:
Puliamo le zucchine eliminando le due estremità e tagliamole a piccoli cubetti. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio con la buccia, schiacciandolo leggermente. Eliminiamo l’aglio. Quando l’acqua bolle iniziamo a cuocere la pasta seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mentre cuoce possiamo preparare la crema all’uovo. In una ciotolina montiamo tre uova intere ed un tuorlo assieme ad un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il formaggio grattugiat.o.
Scoliamo la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura e mantechiamola con la crema d’uovo, aggiungendo pochissima acqua di cottura e condendo con la dadolata di zucchine proccanti.
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