Parfait alle pesche

Il “parfait”  (la
parola significa “perfetto”) è un semifreddo.

Per realizzarlo si usa una base neutra aromatizzata con vari
ingredienti, a seconda del gusto da conferire. La base può essere di due tipi:
una meringa svizzera o italiana (zucchero, albumi, acqua) o una pâte
a bombe (zucchero, tuorli, acqua). La prima è più indicata per
preparazioni a base di frutta, più leggere; la

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