Pancake di ricotta con sciroppo d’acero e ciliegie

Se appena svegli la fame non vi attanaglia e avete un pochino di tempo da dedicare alla preparazione di qualcosa di buono, questi pancake fanno al caso vostro!
Sono soffici e leggeri e rispetto alla classica versione americana che potete trovare qui, sono arricchiti dalla ricotta. Niente burro nell’impasto per avere una maggior leggerezza e meno grassi.
Li ho serviti con delle ciliegie buonissime e tanto sciroppo d’acero, regalo prezioso di un caro amico.

www.qb-quantobasta.blogspot.it - Pancake con ricotta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Per ottimizzare il tempo di preparazione, potete realizzare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo fino al momento dell’utilizzo.

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Per 10 pancake di circa 7/8 cm di diametro

INGREDIENTI
130 g farina 00
130 g ricotta vaccina
100 ml latte
20 g zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 arancio, scorza grattugiata
Qb burro (per ungere la pentola)

Qb ciliegie
Qb sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO
1. Setacciare la farina con il lievito, unire il sale, lo zucchero e la scorza gratuggiata.
2. Unire le uova e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.
3. Unire il latte a poco a poco, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Lavorare la ricotta a parte con una forchetta fino a renderla cremosa e unirla all’impasto. Amalgamare.
5. Ungere in modo uniforme una pentola antiaderente.
6. Versare due cucchiai di composto per ogni pancake e cuocere a fuoco medio basso circa 2 minuti per lato. Sarà ora di girarli quando sulla superficie si saranno formate delle bollicine.
7. Impilare man a mano che sono pronti.
8. Servire con ciliegie e sciroppo d’acero a piacere.


TIPS:
- Potete preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigo.
- Potete prepararli un po’ prima di servirli, ma per conservarli caldi metteteli in forno preriscaldato a 50°, impilati l’uno sull’altro.
- Potete servirli con confetture di ogni tipo, zuccherini, miele, frutta. 
Qui e qui potete trovare altre versioni di pancake!
Buon week end!
Barbara

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