Pan ciabatta senza impasto con crusca, semi di girasole e solo 1 g di lievito

Pan ciabatta senza impasto con crusca, semi di girasole e solo 1 g di lievito

Ingredienti :

  • 950 g farina 00
  • 50 g crusca
  • 750 ml acqua
  • 1 g di lievito secco attivo
  • 30 g miele
  • 50 g sale
  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 80 g semi di girasole

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina provvista di coperchio, che servirà per dopo e mescolare per 1 – 2 minuti fino ad  ottenere un impasto omogeneo. Mettere il coperchi o in alternativa una pellicola alimentare e lasciare nel forno spento per circa 12,30 ore.
Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata, allargarlo con le dita per dare forma a  un rettangolo, distribuire sopra i semi di girasole e ripiegare più volte per poter incorporare i semi. A questo punto dividere in tre parti uguali e dare la forma alle ciabatte, stendendoli sempre con le dita, direttamente in una teglia da forno ricoperta con carta da forno e lasciare 3 ore sempre nel forno spento o se è possibile con la lucina accesa.
Preriscaldare il forno a 250 ° ed infornare per circa 15 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Tagliare solo una volta fredde e servire come più piace.

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