Muffins cocco e cioccolato

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Sono una grande fan dei muffins! Fan sfegatata tipo da strapparmi i capelli, lanciare reggiseni e scrivere sul diario segreto MUFFIN TI AMO 150 volte di seguito! :) Sono così irresistibili, bellini, simpatici, soffici, umidi, morbidi e fotogenici al massimo!!
Questa versione al cocco e cioccolato poi…posso affermare con assoluta certezza che sono meravigliosi…li provate si? :)

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On air oggi un gruppo per cui davvero lancerei il mio modesto reggiseno taglia II…hè hè…

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Il cocco si sposa benissimo con la cioccolata…sono maledettamente romantici e complici…

Muffins cocco e cioccolato
 

Dosi per circa 12 muffins
Ingredienti
  • 100 g di farina di cocco
  • 150 gr farina 00
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 180 gr di zucchero
  • 230 ml di latte fresco
  • 90 ml di olio di semi di qualità
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 50 g di cioccolato fondente al 55%
  • farina di cocco q.b.

Preparazione
  1. Riunite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina di cocco, farina 00 setacciata, cacao amaro setacciato, zucchero, lievito con il bicarbonato setacciati e il pizzico di sale, quindi mescolate.
  2. Unite tutti gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola: il latte, le uova, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, mescolate per farli amalgamare.
  3. Versare l’impasto liquido nel solido e amalgamare gli ingredienti quel tanto che basta (si dice non più di 12 mescolate!).
  4. Prendete una placca da muffins e disponete i pirottini di carta, oppure ungete ed infarinate la teglia e riempite ogni pirottino ¾ della sua altezza.
  5. Devono cuocere per circa 20 minuti a 170°, forno statico e pre riscaldato, fate la prova dello stecchino al quale dovrà rimanere qualche briciolina attaccata, quindi sfornate.
  6. Fondente dolcemente il cioccolato fondente e ponetene un poco in maniera irregolare sulla superficie di ogni muffin, decorate con della farina di cocco.

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Enjoy, Ilaria.

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