Muffin senza zucchero alle mandorle e marmellata di arancia moro

Muffin senza zucchero alle mandorle e marmellata di arance, un dolce perfetto per chi segue una dieta bilanciata priva di zucchero.

Questi dolcetti sono molto buoni sia per merenda che per colazione, ottimi per i bimbi e per chi segue una dieta bilanciata. Al posto dello zucchero ho utilizzato l’eritritolo che oltre ad essere un valido sostituto, aiuta anche a prevenire la formazione della carie. Le mandorle siciliane Frasada sono perfette per questo dolce perchè restano un pò amarognole come la marmellata di arance “Torre Saracena” dell’azienda agricola Favella.

Le mandorle sono ricche di grassi polinsaturi in grado di far abbassare il colesterolo, contengono molte fibre, vitamine e potassio, apportando benefici al cuore. 

Le arance moro oltre alle tante proprietà organolettiche, posseggono addirittura efficacissime proprietà per contrastare l’obesità.

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  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    8 muffin
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Farina 00 125 g
  • eritritolo 50 g
  • marmellata di arance moro favella 3 cucchiai
  • uovo 1
  • Olio di semi di girasole 40 ml
  • lievito vanigliato 1/2 bustina

Preparazione

  1. Prendete il tritatutto e a velocità massima riducete le mandorle in polverina.

  2. Occorrono due ciotole di media grandezza, in una mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito vanigliato, eritritolo, mandorle tritate. Nella seconda mescolate gli ingredienti liquidi: marmellata di arance moro, uovo e olio di semi di girasole.

  3. Unite i due composti con l’aiuto di un mestolo sino ad ottenere un composto omogeneo, prendete dei pirottini e riempiteli per 1/3 della loro grandezza. Infornate in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

  4. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e poi toglieteli dai pirottini.

Note

Se volete potete decorarli con i diavolini.

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