Minestra di borragine

Minestra di borragine © De Agostini Picture Library

Minestra di borragine © De Agostini Picture Library

La borragine è una pianta che si consuma solitamente cotta, così da eliminare la peluria che copre le foglie. I fiori azzurri sono utilizzati sui piatti a scopo decorativo. Ecco una minestra davvero nutriente…

Minestra di borragine
Portata: Primo piatto
Cucina: Greca
Tempo di preparazione:  5 minuti
Tempo di cottura:  15 minuti
Tempo totale:  20 minuti

Porzioni: 4
 

Ingredienti
  • 1 mazzo di borragine
  • riso di tipo comune od originario g 150
  • brodo di pollo
  • sale
  • Per la salsa greca:
  • 3 uova
  • il succo di 2 limoni
  • noce moscata
  • sale e pepe

Procedimento
  1. Portate a ebollizione in una casseruola 2 litri di brodo, unite il riso ben sciacquato e lasciate bollire per 8 minuti. Aggiungete poi la borragine lavata e tagliata a pezzi, cuocete ancora per 5 minuti, quindi regolate di sale.
  2. Intanto, preparate la salsa greca: sbattete molto bene le uova in una ciotola e incorporate lentamente il succo di limone, fino a ottenere una salsa molto chiara e il più possibile cremosa.
  3. Versate la salsa in una zuppiera, regolate di sale, di pepe e di noce moscata, versate il brodo bollente col riso e la borragine, mescolando subito per amalgamare bene gli ingredienti, e servite in tavola.

Note
VARIANTI:

al posto del riso puoi utilizzare pasta di formato piccolo. Naturalmente, i tempi di cottura si riducono.

3.4.3177

 

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