Metodo Slap&Fold

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili!

Quando dobbiamo incordare un impasto molto idratato possiamo eseguire una serie di pieghe che stirano l’impasto in modo tale che alla fine risulti liscio e omogeneo. Questo metodo che in inglese viene definito Slap&Fold (che significa sbatti e piega) è un metodo di origine francese e Simon ci mostra come fare in questo video dal titolo Hand Dough Kneading French Method.  Buona […]

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