Melanzane a funghetto. La ricetta della tradizione napoletana!

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno classico tipico della cucina napoletana. E’ una ricetta molto semplice a base di melanzane tagliate a cubetti abbastanza piccoli (da sembrare dei funghetti), fritte e insaporite con un sughetto veloce di pomodoro e basilico fresco. Sebbene sia una portata molto semplice, come tutti i sapori della tradizione italiana, ha sempre il suo fascino e risulta sempre irresistibile!

Le melanzane a funghetto possono essere servite sia come contorno, sia freddo che tiepido, ma possono anche essere gustate per farcire una deliziosa bruschetta di pane casereccio o possono diventare il completamente ideale per le friselle. Un filino d’olio a crudo e delle foglioline di basilico fresco spezzettate completeranno l’opera.

Le melanzane a funghetto possono essere conservate qualche giorno in frigorifero in un contenitore chiuso, ma se volete provare a servirle con un aspetto diverso dal solito, vi consiglio di provarle per un risotto con melanzane e provola, una vera delizia! Insomma un contorno che diventa anche il condimento ideale per il vostro piatto di pasta: cosa chiedere di più? E se non volete rinunciare a quest’ottimo piatto, ma preferite provare la variante più leggera, provate anche la versione light con cottura al forno (senza frittura!).

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