Insalata di riso ricca e…povera!!

Quando le donne ci amano ci perdonano tutto, persino i nostri crimini…

Quando non ci amano non danno credito a nulla nemmeno alle nostre virtù..
Honoré De Balzac ( 1799-1950)

L’insalata di riso non è una novità dei nostri menù e spesso ci dimentichiamo che può rappresentare non solo un ottimo piatto unico ma che può rivelarsi un autentico svuotafrigo….
Diciamo che non ci vuole poco tempo a prepararla ma, come al solito, basta organizzarsi..
Il riso può essere cotto il giorno prima e poi lasciato  ”risposare” in frigo fino al momento dell’uso…
Anche le uova possono essere rassodate e sbucciate in anticipo…
Senza dimenticare che dando un’occhiata al contenitore dei formaggi si può decidere di ridurli in dadolata , eliminando le parti con un poco di muffa e via dicendo…
Io ho preparato questa insalata di riso per i miei cari tenendo conto che anche i miei nipotini  l’avrebbero potuta assaggiare… 
Non vanno matti per il riso ..diciamo che la pasta è più facile da mangiare..sono piccoli e hanno qualche problema di gestione del cucchiaio o forchetta..
Ma i grandi proprio no..senza contare il fatto che aver un piatto pronto preparato dalla sottoscritta  fa sempre piacere!!!
Le dosi sono indicative e vanno variate a piacere aggiungendo o togliendo qualche ingrediente..
L’unico consiglio che posso dare è quella di non usare  troppo riso: con gli ingredienti aggiunti diventa poi una montagna di insalata!!  

Tempo di preparazione: circa 30′ senza contare la cottura del riso: 13′/15
Costo: medio 
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

150 GR DI RISO PER RISOTTI ( O RISO PARBOILED)
4-6 WUSTELN DI POLLO
2 SCATOLETTE DI TONNO NOSTROMO BASSO IN  SALE
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
80 GR DI PARMIGIANO REGGIANO IGP
1 CUCCHIATA DI CAPPERI SOTT’ACETO
1 CUCCHIAI DI SENAPE MAILLE AL MIELE
1 CUCCHIAIO DI SENAPE MAILLE ALL’ANTICA
1 LIMONE 
2 UOVA GROSSE
2 FALDE DI PEPERONE ( 1 ROSSA E 1 GIALLA)
1 MANCIATA DI OLIVE VERDI
1 MANCIATA DI OLIVE NERE
ORIGANO
SALE E PEPE Q.B.
Lessare il riso per il tempo indicato, scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda, scolarlo bene e porlo in una capace scodella
Lessare le uova per 8′/10′ partendo dal bollore..
Farle raffreddare  e quindo tagliarle a pezzetti e unirle al riso…

Ho usato non solo il tonno basso in sale Nostromo ma anche il suo olio che è extravegine..
Non ho unito altro condimento…

Aggiungerlo al riso sfaldandolo un poco con la forchetta..
Strizzare e tagliuzzare i capperi e tagliare a pezzi le olive o se si preferisce lasciarle intere..
Io ho usato olive verdi con il nocciolo e le ho tagliate a filetti..
Ridurre a cubettini il parmigiano o altro formaggio a piacere.
Anche i peperoni vanno ridotti a pezzetti piccoli..

Mescolare i due tipi di senape ( le avevo in casa e le ho usate ma si possono sostituire con senape normale) con il succo di limone..
Aggiungere una spolverata di origano che non ci sta male…

Ci siamo quasi..aggiungere i prosciutto cotto all’insalata e mescolare per bene..

Per la decorazione del piatto ho posto dei petali di parmigiano come appare in foto e con dei mini i stampini ho inciso le falde dei peperoni ricavando i fiorellini a 3 petali..

Un bel lavoro..ma ne vale la pena!!!

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