Hummus di ceci con insalata di carote, uvetta e pinoli

Mescolando sogni.
Mescolando(li) alla realtà.
Mescolando e creando. Nuove strade, nuove porte, nuove aperture.
Mescolando(le) alla tua vita.
Mescolando paesi e città.
Mescolando(li) a sorrisi e colori che raccontano vite. Diverse, in fondo, uguali.
Mescolando mondi, ricordi, usanze, tradizioni.
Vengono da lontano.
C’è il profumo di terre arse dal sole. Si mescola a quello della speranza.
C’è il profumo di spezie, calde. Si mescola a quello dei nuovi inizi.
Ci sono storie, nascoste dietro occhi nocciola e mani dipinte.
Ascoltarle, seduti a un bancone, nei vicoli di Roma.
Mescolando è una realtà, nata 10 anni fa come etnocatering dall’esperienza di donne africane, asiatiche, europee, sudamericane ospitate da Ain Karim, una casa famiglia da cui nasce la cooperativa En Kanà, sostenitrice del progetto Mescolando.
Mescolando consente di conoscere la storia di queste donne attraverso i piatti che raccontano le loro origini.
Mescolando è da qualche mese anche una vetrina per queste donne, attraverso una piccola tavola calda che ha sede in via Torino 9/10 a Roma.

Mescolando è un luogo in cui sedersi e farsi trascinare in giro per il mondo semplicemente mordendo un panino o affondando il cucchiaio in un couscous.
E’ un luogo in cui scoprire nuovi sapori e tradizioni.
E’ un luogo a cui mi sono affezionata e in cui amo rifugiarmi. E chiacchierare, tanto.

E la ricetta di questo hummus è proprio per Mescolando, per Stefano e per tutto lo staff.

INGREDIENTI per 4 persone
Per l’hummus di ceci
100 g ceci secchi
succo di 1 limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa tahin

Mettere in ammollo i ceci per una notte intera. La mattina seguente, scolarli e cuocerli in abbondante acqua per circa 1 ora/1 ora e mezza. Scolarli e farli raffreddare. Appena saranno freddi, metterli in una ciotola (o nel boccale di un frullatore) con il succo di limone, la salsa tahin e lo spicchio di aglio e frullare col minipimer o col frullatore. Tenere da parte.

Per l’insalata di carote, uvetta e pinoli
3 carote
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
olio extravergine d’oliva
sale

Far rinvenire l’uvetta per 10 minuti in acqua tiepida. Pelare le carote e tagliarle a julienne. Tostare in padella i pinoli. Mettere il tutto in una ciotola e condire con olio extravergine d’oliva e sale.

Servire l’hummus su crostoni di pane dorati in forno e l’insalata di carote.

Mescolando
Via Torino 9/10 – Roma

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.