Giardiniera di verdure / Pickled vegetables

La giardiniera è un metodo molto antico di conservazione delle verdure, in special modo per poter essere consumate durante l’inverno. Spezzettate, lessate in acqua e aceto, vengono utilizzate come contorni, ingredienti di piatti e guarnizioni.
Gli ortaggi, una volta terminata la cottura, devono essere scolati e messi in vasi di vetro ermetici, per poi venir ricoperti, dopo 24 ore, da una miscela

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