Frittata di spaghetti alla napoletana

L’uscita del mese di maggio  della rubrica dell’Italia nel piatto è dedicata ai cibi da strada, o di facile trasporto per un pic-nic.er questa uscita propongo la frittata di spaghetti della nonna.spaghetti Non la chiamerei assolutamente “ricetta di recupuro”, perche almeno nella tradizione della mia famiglia si è sempre preparata per le gite fuori porta, quindi chi dice che viene preparata con gli avanzi del giorno prima trova il tempo che trova.
 Ingredienti:
180 g di spaghetti
4 uova
3 cucchiaio di parmigiano 
pepe
sale 
olio exrtra vergine di oliva 
olio per friggere 
Procedimento:
Ho cotto gli spahetti in abbondante acqua salata, l’ho scolati e l’ho messi in una zuppiera con pochissimo olio extra vergine di oliva, facendoli raffreddare.In un altro recipiente ho sbattuto le uova con un pizzico di sale,il pepe,ed il formaggio parmigiano.Ho aggiunto le uova agli spaghetti e ho amalgamato bene il tutto.
In una padella bassa e larga ho riscaldato l’olio; aiutantomi con un forchettone ho formato quattro pizzette tonde e le ho versato direttamente nell’olio, il residuo dell’uvo poi l’ho versato co un cucchiaio in parti uguali su tutte le pizzette.Ho fritte le pizzette di spaghetti in entrambi i lati per 5-6 minuti ciascuno, adagiandole dopo la cottura su carta assorbente.
 Ed ora vediamo le altre regioni cosa mangiano quando vanno a fare le scampagnate !!!!
Trentino-Alto Adige: La Pinza di Donna Simona 
  
Veneto: Cuor di mela 

Lombardia: Frittata con le cipolle (Fritada cun le sigule)

Liguria: perline ripiene e polpettone di fagiolini 
   
Emilia Romagna: Bruciatini bolognesi e misticanza 

Toscana: Pan del pescatore
Marche: non partecipa

Umbria: Insalata di farro 

Molise: Le Facenne  

Lazio: Cheesecake fave e pecorino 
Campania: Frittata di spaghetti alla napoletana

Basilicata: Calzoni ripieni di carne: i Pastizzi  

Puglia: La focaccia alla barese

Calabria:Pitta ripiena con tonno e cipolle rosse di Tropea

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