Frittata di pasta di Anna Moroni

Frittata di pasta

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Ingredienti:

500g spaghetti

4-5 uova

80 g di salame napoletano a pezzetti

100 g di provola

80 g di provolone

40 g di pecorino grattugiato

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Bollite gli spaghetti, scolateli ed aspettate che si raffreddino. Sbattete le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il pecorino. Aggiungete il tutto agli spaghetti ed amalgamate per bene. Riscaldate l’olio in una padella bassa e larga; versate metà degli spaghetti, aspettate che si dispongano bene sulla parte inferiore della padella. Aggiungete il salame, il provolone e la provola, precedentemente tagliati a pezzi. Coprite con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti ciascuno.

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