Focaccine ripiene di stracchino

Grazie alla mia amica Simona Mirto del blog Tavolartegusto
Tempi di preparazione:
Preparazione: 20′ + 30′ di riposo della pasta
Cottura: 10′
Totale: 1h
Ingredienti per la sfoglia:
  •  250 g di farina
  • 100 ml di vino bianco secco freddo
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato q.b. (aggiunto)

Per il ripieno:

  • 200 g di stracchinoo o certosa
  • olio per friggere
  • 1 coppa pasta di 8cm diametro

Procedimento:

In un mixer a lama grande disponete la farina, l’olio, il vino, il sale e prezzemolo tritato. Fate fare qualche giro ad alta velocità e si formerà una pastella che si ammasserà lateralmente;trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, impastate velocemente e formate una palla. Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti. Dopo il tempo di riposo stendete la sfoglia con un mattarello di uno spessore di 0,5 cm; intagliate la sfoglia con un coppa pasta e ricavate tanti dischetti.
Disponete su ogni dischetto un cucchiaino di stracchino. Richiudete il dischetto a mezza luna e sigillate bene i bordi. Friggete in abbondante olio ben caldo, basterà pochi minuti per ogni porzione. Tirate fuori con un mestolo forato e disponeteli su un piatto con carta assorbente. Sono pronti per essere serviti.

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