Focaccia al sorgo con semi e bacche macinati

Oggi si panifica! Una buona focaccia arricchita dalla farina di sorgo integrale e da tanti semi: di lino, di girasole, di zucca, di sesamo e poi le salutari bacche di goji. Tutti semi bio, un nuovo prodotto glutenfree macinato, pronto da utilizzare per la colazione con i cereali. Nello yogurt o dove si vuole aggiungere un tocco in più.

Ottima anche per un picnic o una bella scampagnata di primavera.



Ecco la foto del prodotto:



Ne ho aggiunti un paio di cucchiai con questo prodotto da forno che ho preparato :)

preparare un mix di farine con:

150g farina Revolution per pane
150g farina Mix It!
100g farina Nutrifree pane
100g farina di sorgo integrale

mescolare bene


la sera precedente verso le ore 20 preparare la biga con:

300g del mix preparato in precedenza
3g di lievito di birra in panetto
250ml di acqua

lasciare lievitare almeno 16 ore.

A sinistra la biga lievitata; a destra l’impasto alla fine della prima lievitazione



il giorno successivo alla biga pronta aggiungere:

il resto del mix
150ml di acqua
10g di sale 
20 ml di olio
2 cucchiai di semi e bacche macinati


serviranno poi:

alcuni pomodorini 
1 cipolla di Tropea
olio evo
fior di sale integrale

impastare per bene e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore)

Quando ben lievitato, scaravoltare l’impasto in una teglia ricoperta con carta forno. L’impasto sarà morbido.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e gli anelli di cipolla.

Lasciare rilievitare, nel frattempo accendere il forno statico e portarlo alla temperatura di 180°.

Preparare la salamoia con 15ml di olio e 15 ml di acqua e fior di sale.

Versare la salamoia sulla focaccia ed infornare per circa 40 minuti.

Sfornare,  e servire tagliata a quadrotti. Ottima anche per un picnic :)




Con questa ricetta partecipo a Panissimo#40, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra,  e Barbara, di Bread & Companaticoquesto mese ospitata nel blog Cakes and Co.

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