Focaccia ai ciccioli di maiale pressati
Ricetta della tradizione, mia nonna materna la preparava spesso, fragrante fuori e morbida all’interno, ideale sia come merenda, che come sostitutivo del pane, oppure farcita con affettati e servita come aperitivo o in un buffet da condividere con amici e parenti.
Ingredienti
- 500 gr. di farina
- 125 ml. di latte
- 125 ml. di acqua
- 2 cucchiai rasi di sale
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 15 gr. di lievito di birra
- 200 gr. di ciccioli pressati affettati
per rifinire
- 50 ml. di olio d’oliva
- 50 ml. di acqua
Preparazione della focaccia ai ciccioli di maiale pressati
Di solito io preparo l’impasto con la macchina del pane, metto tutti gli ingredienti tranne i ciccioli pressati al suo interno e poi avvio il programma solo impasto e lievitazione.
Qualora si volesse fare a mano si dispone la farina su un tagliere e si fa un buco al centro nel quale andranno messi tutti gli ingredienti tranne i ciccioli pressati, si comincia ad impastare e dopo una decina di minuti di lavorazione, l’impasto va messo in un recipiente coperto e sistemato in un luogo al riparo da colpi d’aria.
Affettare i ciccioli pressati formando dei piccoli cubetti che andranno inseriti nell’impasto una volta che sia trascorso il tempo di lievitazione, impastare bene per farli amalgamare uniformemente nell’impasto.
Stendere l’impasto ad un spessore di circa mezzo centimetro su un foglio di carta da forno e successivamente disporre il tutto su una leccarda.
Far lievitare ulteriormente almeno fino al raddoppio del volume.
A questo punto portare il forno a 180°. Mescolare l’olio d’oliva con l’acqua e distribuirlo sopra la focaccia, infornare e far cuocere per circa trenta minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare su una gratella da forno.
Affettare la focaccia e portare in tavola!!! 