Filei artigianali in ragù di carne mista

Filei artigianali in ragù di carne mista, un piatto mediterraneo, molto profumato e saporito ricco di gusto. Perfetto per i pranzi in famiglia. 

Buongiorno carissimi, oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa ma che ha bisogno di tempo, sopratutto per la cottura del ragù. I Filei artigianali sono una pasta tradizionale calabrese lunga e lavorata a mano. La loro forma così particolare viene data tramite trafilatura con bastoncini di legno di ginestra essiccata.

Di solito è indicata per venire condita con sughi carichi come la nduja, il ragù, il sugo con le melanzane, sugo ai fagioli, ecc. Le sue dimensioni variano intorno agli 8-10 centimetri e la forma è tipica a vite.

Sponsorizzato da tradizioni calabresi

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    45 sugo+15 filei minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • filei 200 g
  • carne macinata suino 250 g
  • carne macinata manzo 250 g
  • vino rosso Bovale 1 bicchiere
  • carota 1
  • gambo di sedano 1
  • cipolla rossa di Tropea 1/2
  • Olio extravergine d’oliva 1 filo
  • Ariosto 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico 3 foglie
  • Zafferano 1 bustina
  • Passata di pomodoro 300 ml

Preparazione

  1. Come prima cosa lavate e pulite la carota, il gambo di sedano e la mezza cipolla di tropea poi tritatele finemente e aggiungetele in una padella anti-aderente assieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva.

  2. Una volta dorata la verdura aggiungete la carne macinata mista e fate rosolare per 3 minuti, poi versate un bicchiere di vino rosso Bovale e fate sfumare. Spolverate l’Ariosto e mescolate per bene lasciando insaporire per circa 6 minuti.

  3. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacimento e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, poi aggiungete le foglie di basilico e lasciate andare a fiamma bassa sino al termine della cottura.

  4. Preparate l’acqua per la pasta con due prese di sale grosso e una bustina di zafferano, quando inizia a bollire versateci i Filei e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti in base alla consistenza desiderata. Poi scolate e condite con il ragù.

Note

Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso corposo come il Bovale o il Cannonau di Sardegna.

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