Farfalle integrali con melanzane saporite

Oggi Light and tasty tratta di alimenti integrali.
Per alimenti integrali si intende letteralmente prodotti poco raffinati, solitamente si  pensa ai cereali, pasta, farine, riso, ma un altro componente interessante è anche zucchero.
L’alimento integrale, nella maggior parte dei casi, risulta nutrizionalmente migliore, poiché presenta un maggiore contenuto di fibra alimentare, sali minerali e anche vitamine.
minerali.
Le fibre svolgono effetti importanti dal punto di vista nutrizionale, infatti aumentano il senso di sazietà, migliorano la funzionalità intestinale, riducono l’assorbimento di carboidrati e grassi.
Altre azioni interessanti definite da studi specifici sono la prevenzione delle patologie a carico del colon-retto e la riduzione del rischio cardiovascolare.
Quindi cerchiamo di consumare sempre più alimenti integrali, un vero toccasana per la nostra salute!

Ingredienti per 2 persone

150g di pasta integrale (io, farfalle)
1/2 melanzana grande
2 cucchiai di yogurt greco magro
2 cucchiaini di capperi salati
sale
paprica dolce
peperoncino piccante
origano
olio evo

Affettare la melanzana dello spessore di circa 5mm, posizionare le fette sulla leccarda del forno dopo averla foderata con carta forno, condire le fette con sale, origano, paprika, peperoncino piccante, finire con un goccio di olio (1 cucchiaino).
Mettere in forno a 200°c per 14 minuti, dopo 7 minuti girare le fette.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocete la pasta secondo le informazioni che trovate sulla confezione.
In una zuppiera inserire lo yogurt e poi aggiungere i capperi tritati dopo averli dissalati sotto acqua corrente.
Quando la pasta è cotta, scolare e aggiungere alla zuppiera, mescolare con cura e infine aggiungere le fette di melanzane cotte al forno tagliate a pezzetti.
Servire subito, dopo aver spolverato con un poco di paprika.

ed ora ecco le altre proposte “integrali”

Cous cous integrale con broccolata piccante di Carla Emilia del blog Un’arbanella di basilico

Crakers integrali col Bimby di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli

Sorbetto ai fichi con zucchero integrale e fiori di lavanda di Consuelo del blog I biscotti di zia

Biscotti integrali con frutti rossi di Daniela del blog Mani in pasta quanto basta

Riso integrale alla rapa rossa e zenzero di Yrma del blog A fiamma dolce

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