FANTASIA DI MELANZANE E RICOTTA SU UN LETTO DI INSALATINA ZUCCATO

Ultimamente mi vien voglia di mangiare piatti freschi a base di insalatina e  verdura. Ho da poco provato a preparare questo piatto con l’occasione della collaborazione Zuccato.
Eccovi la ricetta:

INGREDIENTI

  • 1 melanzana 
  • 125 gr di ricotta
  • timo
  • farina 
  • olio evo
  • sale
  • mezzo vasetto di insalatina Zuccato
PROCEDIMENTO


Tagliate la melanzana a fette ma non troppo sottili e immergetele per 15 minuti in acqua e sale.
Scolatele e asciugatele con un canovaccio o con della carta assorbente, poi infarinatele leggermente e friggetele in padella con un dito d’olio bollente.
Mescolate la ricotta con il timo.
Rivestite 2 stampini con della pellicola per alimneti, quindi versatevi un po’ di ricotta, adagiatevi sopra 1 fetta di melanzana, poi ricoprite con la ricotta e cosi’ via, continuate ad alternare strati di melanzane e ricotta fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete gli stampini in frigo per 1 ora, sformate e spolverate con un po’ di timo su un piatto da portata dove precedentemente avrete creato un letto con l’insalatina di Zuccato scolata dal suo liquido e condita con aceto di mele balsamico.

Ora non vi resta che provare l’insalatina  di Zuccato.

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