Dolci: Tart Tatin alle pere

tart-tatin

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta frolla senza uova,
2 pere grosse,
40 grammi di burro,
40 grammi di zucchero,
un pizzico di zenzero in polvere.

Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine.
Ungete le pareti e il fondo della tortiera con 25 grammi di burro morbido poi spolverizzatelo con lo zucchero.
Mettete il contenitore sul fuoco fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e leggermente caramellato. Coprite il fondo dello stampo con le fettine di pera disposte a raggiera e cospargetele con il burro rimasto a fiocchetti e con lo zenzero.
Stendete la pasta usando il matterello e ricavate un disco dello stesso diametro della tortiera, quindi appoggiatelo sopra le pere schiacciando leggermente lungo i bordi.
Incidete con la punta di un coltellino il centro del disco formando una croce per fare uscire il vapore. Passate la tortiera in forno a 190 gradi per circa 30 minuti.
Sformate la torta e capovolgetela subito sopra un piatto. Tagliate 4 fette appena si sarà intiepidita e servitele.

firma lella

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