Cotolette di asparagi e patate

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Cotolette di asparagi e patate ,gustose è facili da preparare.

Le Cotolette di asparagi e patate,sono un secondo sano,gustoso e genuino,dove la dolcezza delle patate sposa il gusto deciso degli asparagi.

I bambini adorano le crocchette,allora perché non preparale più spesso? Se la cotoletta o crocchetta,”nasconde” la verdura di stagione è ancora più buona e nutriente.  Oggi vi consiglio di prepararle con gli asparagi.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di ricette “L’orto del bimbo intollerante ” organizzata dalla nostra amica  Leti del blog Senza è buono .

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INGREDIENTI per 8 cotolette medie

°5 asparagi

°2 patate medie

°2 cucchiai di formaggio grattugiato

°1 uovo

°sale e pepe

°pangrattato (senza glutine)

°olio evo

PROCEDIMENTO

Lessate le patate per 30 minuti circa in acqua bollente; lasciatele raffreddare prima di sbucciarle.

Lavate e tagliate la parte legnosa degli asparagi, dopodiché , lessateli in acqua bollente per 10 minuti circa.

In una terrina schiacciate con la forchetta le patate e gli asparagi lessi.

Aggiungete l’uovo,il formaggio,sale ,pepe e mescolate con la forchetta.

Aggiungete al composto 2 cucchiai di pangrattato e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo ; lasciatelo riposare in frigo 15 minuti.

Prelevate un po’ d’impasto e formate delle polpette .

Passatele nel pangrattato da entrambi i lati e  schiacciandole un po’ con il palmo delle mani.

Versate un filo d’olio nella padella e fate cuocere le cotolette di patate e asparagi da entrambi i lati.

Servite su un letto d’insalata mista .

Spero che questa ricetta vi piaccia…mio figlio ha gradito moltissimo! E dovete sapere che lui non mangia verdure di nessun genere a parte i peperoni e le patate.

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Date uno sguardo a queste varianti => Cotolette di patate e tonno , Cotolette di patate e salsiccia , Cotolette di patate e mortadella ,Crocchette di patate e zucchine.

A domani con una nuova ricetta

Un bacio Mary

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