Carbonara di zucchine

carbonara di zucchineOggi vi presento la ricetta della mia Carbonara di zucchine. Un primo piatto davvero gustoso da mangiare rigorosamente in estate quando si trovano quelle zucchine piccole e deliziose che mangeresti anche crude!

Carbonara di zucchine

INGREDIENTI X 2:

200 g di mezze maniche rigate
2 uova
5 zucchine piccole
olio evo
sale
pepe
parmigiano

ESECUZIONE:

Niente di più semplice: friggo le zucchine tagliate a listarelle in poco olio d’oliva. Non metto il sale nelle zucchine. Intanto in una ciotola sbatto le uova con sale, pepe e parmigiano in abbondanza. Lesso la pasta, la scolo e l’aggiungo nella padella con le zucchine. Aggiungo le uova e manteco 1 minuto a fiamma bassissima. La Carbonara di zucchine è già pronta!

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