CANNOLI SICILIANI….

 Visto che tra 1 h partiamo per la Sicilia precisamente per San Vito lo Capo… non potevamo non proporvi la ricetta dei cannoli siciliani, avendo il capo famiglia di questa splendida terra noi a casa li prepariamo spesso…..se naturalmente avete premura potete comprare gia’ pronti i gusci, se no potete tutto prepararlo Home Made……
Ingredienti: (per i gusci circa 18-20)
200 gr farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
2 cucchiai di marsala
20 gr strutto fuso
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
olio per friggere
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza asciutta ed omogenea, avvolgete con la pellicola. Dopo 1 h stendere con il mattarello, una sfoglia molto sottile, con l’aiuto di un coppa pasta a diametro di circa 10 cm, allungate un po’ dai lati per dare una forma ovale avvolgere intorno ai cannelli, pennellare un’estremità con poco albume e chiudere facendo pressione sul bordo. Friggete in abbondante olio a 170°,  devono gonfiare formando le famose bolle. Passare su carta assorbente, stringere il cannello e sfilare il guscio, facendo attenzione. Il procedimento e’ abbastanza semplice magari potete all’inizio anche provare con meta’ dose.
Ingredienti per il ripieno:
700 gr di ricotta asciutta di pecora
230 gr di zucchero a velo
100 gr di canditi misti
Procedimento:
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, amalgamare i canditi, riempirli solo quando dovrete servirli per farli rimanere croccanti.

 

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