Cannoli di Melanzana e Spaghetti con cuore di Parmigiano Reggiano per #PRchef2015

Questa ricetta è una rivisitazione della famosa “Pasta alla Norma”, ho usato solo 4 prodotti che ruotano intorno all’eccellenza di questo piatto: la Pasta, il Parmigiano Reggiano, la Melanzana e il Sugo di Pomodoro.

Trovo questo piatto estivo e gustoso, da poter mangiare sia caldo che freddo, ho usato la stagionatura di Parmigiano di mesi 14,

Ingredienti:150 g. di spaghetti, 100 g. di Parmigiano Reggiano mesi 14 tagliato a bastoncino, 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato,  sugo di pomodoro classico, una melanzana, olio extravergine d’oliva, sale e pane grattugiato q.b.

Procedimento: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, condirli con la salsa al pomodoro,  lasciarli  raffreddare in frigo per un’ora, nel frattempo affettare la melanzana e grigliarla, prendere ogni fetta salarla e ungerla d’olio, porre al centro un bastoncino di Parmigiano Reggiano , avvolgerla come un cannolo e ricoprirla di spaghetti facendo 2 giri, passare l’involtino nel pane grattugiato e nel parmigiano grattugiato,  friggerlo fino a che sarà croccante.

PicMonkey Collage

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Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://4cooking.parmigianoreggiano.com/

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