CAKE DI CASTAGNE E NOCCIOLE

Ancora una ricetta fuori stagione e decisamente in ritardo. 
Incidete 600 gr di castagne e lessatele in acqua salata. Sgusciatele  una volta cotte e riducetele in purea con il passaverdure.
A parte sbattete 3 tuorli con 200 gr di zucchero e unite 100 gr di burro, la scorza di mezzo limone grattugiata, 100 gr di nocciole tostate pelate e tritate e le castagne. Montate a neve i 3 albumi e uniteli al composto sempre con molta delicatezza per non farli smontare. 
Inburrate e infarinate una teglia e infornate a 180° per 40 min.

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