Barrette croccanti ai lamponi

Per una merenda sana e gustosa, o come pratico dessert, potete provare a preparare queste deliziose barrette croccanti ai lamponi.

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Ingredienti:

150 g farina

100 g burro

100 g zucchero

1 tuorlo

80+50 g mandorle

50 g pinoli

cannella

sale

1 cucchiaino di lievito

250 g marmellata di lamponi

 

Fate ammorbidire il burro, poi montatelo con lo zucchero. In un altro recipiente mettete la farina, il sale, la cannella, il lievito, 80 g di mandorle tritate e il tuorlo.

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Mettete sopra il burro montato e mescolate tutto amalgamando bene. Versate metà impasto su una tortiera quadrata da 20 centimetri di lato, foderata con carta da forno e schiacciatelo bene con le mani.

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Versate la marmellata e distribuitela uniformemente, poi sbriciolate l’impasto rimasto sopra alla marmellata.

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Aggiungete le mandorle e i pinoli sminuzzati e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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Sfornate e fate freddare, poi tagliate le barrette in modo regolare, vengono circa 18 barrette.

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