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Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere

Tagliapietra — Tue, 05 Feb 2019 09:50:35 +0000

Abbiamo chiesto a Martino Scarpa, Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) di presentarci una nuova ricetta a base di Stoccafisso Tagliapietra. Ci ha stupito con una Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere.

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Ricetta Baccalà Mantecato

Tagliapietra — Wed, 13 Jun 2018 20:50:51 +0000

Cuoci la polpa di stoccafisso in acqua salata per 10 minuti dal bollore. Nel frattempo scalda gli olii, in microonde o a bagnomaria, raggiungendo la temperatura del contenuto della busta (60 °C).

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Ricetta Baccalà Dissalato in Olio Cottura con Purea di Ceci e Salicornia di Laguna

Tagliapietra — Sat, 21 Apr 2018 15:59:03 +0000

Martino Scarpa, 38 anni, è Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) ci presenta questa nuova ricetta a base di Baccalà dissalato Tagliapietra.
La passione per la cucina di Chef Scarpa nacque quando aveva 12 anni…

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Ricetta Castagnole di Stoccafisso su Fonduta di Porri

Tagliapietra — Thu, 19 Apr 2018 16:19:58 +0000

Chef Martino Scarpa, vincitore della settima edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra ci presenta una ricetta appetitosa a base di polpa di stoccafisso precotta. Un piatto sfiziozo da portare in tavola anche come antipasto e per accompagnare l’apertitivo.

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Ricetta Tortello al Profumo di Vicentina con Bieta e Tamarindo

Tagliapietra — Wed, 04 Apr 2018 12:46:21 +0000

Chef Martino Scarpa, dell’Osteria Do Campanili a Cavallino Treporti (Venezia) e vincitore della settima edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra ci presenta una nuova ricetta. Questa volta un primo piatto a base di stoccafisso.

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Roché di Baccalà al Caffè con Fonduta di Melanzane del Cavallino e Chips di Mais

Tagliapietra — Tue, 27 Mar 2018 14:22:21 +0000

Chef Martino Scarpa, patron dell’Osteria Ai Do Campanili (Cavallino Treporti – Venezia), vincitore della 7° edizione del Festival Triveneto del Baccalà, rivisita con guizzo e creatività la tradizione veneziana e, rispettando antichi sapori, crea piatti innovativi. Da questa continua ricerca nasce il piatto che racconteremo in questa ricetta…

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Ricetta Baccalà Fritto alla Romana in Pastella

Tagliapietra — Thu, 14 Sep 2017 08:38:11 +0000

Oggi vediamo come preparare e cucinare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina romana: i filetti di baccalà fritti in pastella. Il baccalà è infatti un ingrediente molto utilizzato nella cucina romana, dove diventa protagonista…

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Ricetta Stoccafisso Alla Messinese “alla Ghiotta”

Tagliapietra — Wed, 03 May 2017 13:04:46 +0000

Oggi vediamo come preparare e cucinare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina messinese: lo stoccafisso alla giotta o localmente chiamato piscistoccu a missinisa ovvero stoccafisso alla messinese.

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Ricetta Baccalà in Umido alla Veneta

Tagliapietra — Mon, 10 Apr 2017 10:03:39 +0000

Oggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina veneziana: il baccalà in umido alla veneta. Come nella maggior parte delle ricette venete, nel famoso baccalà in umido veneziano non è il merluzzo salato quello che viene utilizzato in cucina ma lo stoccafisso…

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Pancake di Mais, Baccalà Mantecato e Guacamole

Tagliapietra — Fri, 16 Dec 2016 10:26:08 +0000

Idee per il cenone natalizio: L’Executive Chef Michele Cella, della BIOsteria Basilico13 di Treviso, propone per Natale il tradizionale baccalà mantecato in versione finger food

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Baccalà in Crosta di Riso Nero e Zucca in “saor”

Tagliapietra — Mon, 28 Nov 2016 15:36:49 +0000

Abbiamo chiesto a Chef Michele Cella della BIOsteria Basilico13 di Treviso d’interpretare la zucca unendola al nostro baccalà.

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Ricetta Stoccafisso Accomodato alla Ligure (Cucina Genovese)

Tagliapietra — Fri, 02 Sep 2016 07:57:59 +0000

Oggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina ligure, lo stoccafisso accomodato alla genovese. Ecco come si presenterà il nostro piatto al termine della preparazione…

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Ricetta Tartare di Baccalà Dissalato Tagliapietra con Anguria, Carote, Sedano e Germogli

Tagliapietra — Tue, 16 Aug 2016 10:15:48 +0000

Fresca e succosa, l’anguria domina le tavole del mese di agosto. Ma chi l’ha detto che questo frutto tipico dell’estate debba essere servito solo a fine pasto? Un’idea sfiziosa e leggera, da gustare come aperitivo o come secondo piatto, è l’abbinamento con il baccalà (merluzzo sotto sale).

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Insalata Light di Stoccafisso con Mango, Fragole, Sedano e Misticanza

Tagliapietra — Fri, 05 Aug 2016 07:24:14 +0000

L’estate è il mese dei buoni propositi: essere più rilassati, iniziare la dieta o depurarsi dagli eccessi culinari. Le alte temperature, un po’ di stanchezza e la voglia di rimettersi in forma stuzzicano la fantasia nel creare nuove ricette veloci, appetitose e light. Un’ottima idea, leggera e allo stesso tempo saporita, è proposta dal “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino. Si tratta di un’insalata di stoccafisso…

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Ricetta Crema di Piselli Novelli con Nuvola di Baccalà Mantecato e Petali di Pane Tostato

Tagliapietra — Fri, 29 Jul 2016 15:20:28 +0000

Il “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino, ha ideato una ricetta leggera e veloce da realizzare: “Crema di piselli novelli con nuvola di baccalà Tagliapietra mantecato e petali di pane tostato”, per poter assaporare gli ultimi piselli freschi di stagione.

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Superare la Prova Costume con…Baccalà e Stoccafisso! Gli Alleati delle Diete

Tagliapietra — Wed, 06 Jul 2016 17:44:26 +0000

L’estate si avvicina e anche la temutissima prova costume! Per ritornare in forma in tempo, il consiglio degli esperti è quello di abbinare una buona attività fisica a una dieta equilibrata. Infatti, per non rendere vani gli sforzi degli esercizi è fondamentale mangiare sano, leggero e senza eccessivi grassi.

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