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Torta di mele in stile olandese

STEFANIA — Sun, 29 Oct 2017 07:50:00 +0000

Le torte di mele credo siano amate da quasi tutti, le versioni che si trovano poi sono infinite. Questa è una versione che sembra avere origini olandesi. Mi piace perché è un mix tra la crostata e il classico strudel di mele.

Cosa ti serve

per uno stampo ø con anello rimovibile di cm. 24 di diametro e con bordi alti

Per la pasta frolla

300 gr. di farina di farro

200 gr. di burro

100 gr. di zucchero di canna grezzo

1 uovo medio

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1,2 kg. di mele (pulite circa 600/700 gr.)

80 gr. di zucchero di canna

50 gr. di uvetta sultanina

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino di cannella (o anche di più)

20 gr. di amido di mais

3 fette biscottate polverizzate (oppure del pane grattugiato)

Come si fa

Prepara la frolla come di consuetudine lavorando il burro con lo zucchero di canna, aggiungendo poi l’uovo e infine la farina con il sale. Lavora il tempo necessario per ottenere un’impasto ben amalgamato. Metti a riposo in frigo per qualche ora. Si può preparare anche il giorno prima.

Per il ripieno: sbuccia le mele, tagliale a fette e poi a cubetti, mettile in un recipiente e spremici sopra il succo di mezzo limone e lasciale da parte.

Lava bene l’uvetta e mettila in un piccolo recipiente con dell’acqua tiepida in modo da farla rinvenire.

Stendi 2/3 della pasta frolla di uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivesti fondo e pareti dello stampo.

Sul fondo cospargi le fette biscottate sbriciolate oppure il pane grattugiato. Elimina il liquido che nel frattempo si sarà formato nel recipiente delle mele e aggiungi, l’uvetta strizzata dall’acqua, lo zucchero di canna, la cannella e l’amido di mais. Mescola bene tutto il ripieno e versalo dentro allo stampo rivestito con la frolla.

Stendi la frolla rimasta, ricavane delle strisce che andrai a disporre sopra il ripieno formando un intreccio. Metti in forno caldo a 180° per circa 55-60 minuti.

Questa ricetta la mando a Francesca Maria per il suo contest autunnale “AUTUMN FOOD CONTEST”

Crostata rustica di farro e fichi

STEFANIA — Fri, 01 Sep 2017 19:05:00 +0000

Devo dire la verità, non avevo mai preso in seria considerazione l’idea di sostituire con la farina di farro la comune 00, ma invece devo dire che mi piace proprio. Il dolce di oggi è una crostata, la pasta frolla è fatta con la farina di farro e per la farcitura; fichi freschi. Buona come lo sanno essere i dolci semplici.

Cosa ti serve

Per la frolla:

350 gr. di farina di farro

180 gr. di burro

120 gr. di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

3 cucchiai di zucchero di canna

fichi 14-16 (dipende dalla grandezza)

1 cucchiaio di rum per dolci

Come si fa

Per la pasta frolla:

Nel recipiente della planetaria lavora il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungi le uova e lavora un pò per incorporare, quindi aggiungi la farina e il sale. Lavora rapidamente il tutto, forma un panetto, avvolgilo con pellicola per alimenti e metti in frigo per qualche ora.

Per il ripieno: sbuccia i fichi e tagliali a metà.

Stendi la frolla, rivesti il fondo dello stampo e spolverizzalo con 1 cucchiaio di zucchero di canna, disponi sopra i fichi tagliati a metà, spruzzali con il rum e spolverizzali con il restante zucchero di canna. Stendi il resto dell’impasto, ricavane delle strisce e disponile sopra i fichi. Con la pasta rimasta forma il bordo.

Metti in forno caldo a 180° per circa 50- 55 minuti.

A presto Stefania

Torta di fichi freschi

STEFANIA — Sun, 27 Aug 2017 13:34:00 +0000

Dolce soffice e morbido che sa di autunno, semplice come si faceva una vota, adatto per la colazione, la merenda e qualsiasi momento della giornata.

Cosa ti serve

per uno stampo ø di 20-22 cm. di diametro

250 gr. di farina 00

5 uova

125 gr. di zucchero

125 gr. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

2 cucchiai di rum

1 pizzico di sale

12-14 fichi maturi ma sodi

Come si fa

In un recipiente setaccia la farina con il lievito.

In un’altro recipiente batti il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi le uova una per volta, facendo ben incorporare all’impasto prima di aggiungere il successivo. Aggiungi il sale, il rum, la farina, il lievito e 4 (o più)fichi tagliati a pezzi.

Versa il composto nello stampo imburrato o rivestito con carta forno.

Sbuccia i fichi e tagliali a fette di uno spessore di circa 1/2 cm. e decora il dolce. Metti in forno caldo a 180° per circa 55 minuti ( fare sempre la prova stecchino, infilato nel centro del dolce deve uscirne asciutto).

Lascia raffreddare nello stampo il dolce per circa 10 minuti prima di rimuoverlo.

Spolverizza con zucchero a velo.

A presto Stefania

Torta di fichi

STEFANIA — Sun, 27 Aug 2017 13:34:00 +0000

Dolce soffice e morbido che sa di autunno, semplice come si faceva una vota, adatto per la colazione, la merenda e qualsiasi momento della giornata.

Cosa ti serve

per uno stampo ø di 20-22 cm. di diametro

250 gr. di farina 00

5 uova

125 gr. di zucchero

125 gr. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

2 cucchiai di rum

1 pizzico di sale

12-14 fichi maturi ma sodi

Come si fa

In un recipiente setaccia la farina con il lievito.

Versa il composto nello stampo imburrato o rivestito con carta forno.

Lascia raffreddare nello stampo il dolce per circa 10 minuti prima di rimuoverlo.

Spolverizza con zucchero a velo.

A presto Stefania

Torta di albicocche

STEFANIA — Sat, 24 Jun 2017 15:37:00 +0000

Albicocche..con le ciliegie penso siano i miei frutti preferiti! E come si fa a non metterli anche nei dolci. Quello di oggi è un dolce con albicocche anche nell’impasto, morbido e soffice. Ho anche spennellato le albicocche con confettura calda dopo la cottura, ma secondo i miei gusti è meglio, prima della cottura, cospargere le albicocche con dello zucchero dopo averle spennellate con il brandy e poi mettere in forno.

Cosa ti serve

200 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero semolato

150 gr. di burro

4 uova medie

1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere

4 cucchiai di brandy all’albicocca

1 pizzico di sale

500 gr. di albicocche mature (9-10 pezzi circa)

zucchero a velo per decorare

Come si fa

Separa i tuorli dagli albumi. Setaccia la farina con il lievito.

Frulla 3 albicocche (da ottenere circa 100-110 gr. di polpa) con 2 cucchiai di brandy.

In un recipiente monta, con le fruste, il burro con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi un tuorlo per volta facendo ben incorporare prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la farina con il lievito.

Monta a neve gli albumi con il sale e uniscili all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Versa l’impasto ottenuto in uno stampo rettangolare e livellalo bene.

Dividi a metà le albicocche dopo averle lavate ed asciugate, togli il nocciolo e appoggiale sopra l’impasto con la parte del taglio verso l’alto. Spennella le albicocche con il brandy rimasto (volendo si possono cospargere anche con dello zucchero) e metti in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino). Spolverizzare con lo zucchero a velo e spennellare con un po’ di confettura di albicocca le albicocche.

A presto Stefania

Torta di ciliegie e mandorle

STEFANIA — Tue, 13 Jun 2017 12:35:00 +0000

In questo periodo, che le ciliegie sono ovunque, non si può non metterle anche nel dolce.

Cosa ti serve

per uno stampo ø di cm. 22 di diametro

120 gr. di farina 00

90 gr. di mandorle tritate fine

80 gr. di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato gr. 8

160 gr. di burro morbido

1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr.)

3 uova grandi

1 pizzico di sale

3 gocce di aroma mandorla

300 gr. di ciliegie grosse (circa 26-28 ciliegie)

zucchero a velo per spolverizzare

Come si fa

In un recipiente mischia la farina 00, le mandorle tritate finemente e il lievito.

Lava e togli il nocciolo alle ciliegie.

Separa i tuorli dagli albumi, monta a neve ferma quest’ultimi e tienili da parte.

In un’altro recipiente monta il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.

Aggiungi i tuorli uno per volta facendo ben incorporare prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la farina con le mandorle tritate fine e il lievito, infine il sale.

Incorpora gli albumi, aggiungendo un piccola quantità mescolando con le fruste per allentare l’impasto e poi il resto mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non farli smontare.

Versa il composto ottenuto in uno stampo imburrato, livella il composto e metti sopra le ciliegie perdendo leggermente. Metti in forno caldo a 180° per 35 minuti. Vale comunque la prova “stecchino”, se infilandolo al centro della torta ne esce asciutto, allora è pronta. Fai raffreddare il dolce nello stampo per circa 10-15 minuti e poi sformalo e trasferiscilo su una gratella e fai raffreddare completamente. Cospargi con lo zucchero a velo prima di servirlo.

A presto Stefania

Peanut butter cookies – Biscotti al burro di arachidi

STEFANIA — Wed, 10 May 2017 04:33:00 +0000

Cosa ti serve

per circa 35 pezzi dal peso di gr. 20

200 gr. di farina

110 gr. di burro morbido

140 gr. di burro di arachidi

80 gr. di zucchero di canna

75 gr. di zucchero semolato

1 uovo (mis. grande)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

60 gr. di arachidi tostati e tritati

1 pizzico di sale
Inoltre a piacere, cioccolato fondente da copertura

Come si fanno

In recipiente lavora, con le fruste dello sbattitore, il burro con la vaniglia, lo zucchero di canna e quello semolato fino a ottenere la consistenza di una crema, aggiungi il burro di arachidi, il sale e l’uovo. Continua a sbattere finché si incorpora bene il tutto. Aggiungi la farina mischiata al bicarbonato e il lievito. Appena il composto sarà ben amalgamato trasferiscilo su pellicola trasparente e mettilo a riposo in frigorifero finché si sarà rassodato un po’, io l’ho lasciato riposare in frigo per una notte. Dall’impasto rassodato ricava delle palline (io le ho fatte da 20 gr.), mettile su carta forno distanziate tra loro. Schiaccia le palline con i rebbi di una forchetta infarinata, prima in senso orizzontale e poi in senso verticale in modo da formare la classica impronta a griglia.

Metti in forno caldo a 180° per 10-11 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Volendo puoi glassarli con del cioccolato (io ne ho glassati metà).

A presto Stefania

Frittelle di fiori d’acacia

STEFANIA — Thu, 04 May 2017 07:00:00 +0000

Erano molti anni che non li mangiavo, ogni anno quando arrivava la stagione della fioritura delle acacie li guardavo con nostalgia, troppo vicini alle strade per poterli mangiare senza pensare a quanto potessero essere inquinati. Quest’anno una bella passeggiata nei campi lontani da strade, un bel raccolto e fatti! buoni come una volta.

Cosa ti serve

per circa 35/40 frittelle

35-40 fiori d’acacia

230 gr. di farina 00

2 uova

75 g. di zucchero

150 gr. di birra fredda

2 cucchiai di olio di mais (o di arachide)

10 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di un limone

Inoltre

olio di arachide per friggere

zucchero a velo per spolverizzare

Come si fanno

Lava e asciuga i fiori d’acacia che avrai tagliato dalla pianta lasciando un po’ di gambo.
In un recipiente metti le uova, lo zucchero e il limone grattugiato. Monta bene con le fruste dello sbattitore, aggiungi l’olio, il sale e fai incorporare bene gli ingredienti aiutandoti con le fruste. Aggiungi metà della farina usando sempre le fruste dello sbattitore. Aggiungi la birra e incorporala bene all’impasto aiutandoti ora con una spatola. Aggiungi il resto della farina e il lievito sempre mescolando con la spatola. Dovrai ottenere una pastella non troppo densa. Mentre l’olio si scalda, prendi i fiori per dal gambo e passali nella pastella appoggiati in un piatto in modo che la pastella in eccesso si scolli un po’ dai fiori, quindi friggili in olio ben caldo, ma non troppo, in modo che si cucinino bene anche dentro. Quando saranno leggermente dorati trasferiscili su carta assorbente e quando saranno tiepidi spolverizzai con lo zucchero a velo. Mangiati freddi il profumo dei fiori si sente di più.

A presto Stefania

Torta di fragole

STEFANIA — Mon, 01 May 2017 06:22:00 +0000

E’ ormai una mia consuetudine, all’arrivo delle fragole metterle in un dolce. Questa volta una torta semplicissima, morbida e gustosa con fragole nell’impasto e sopra per renderla più fragolosa.

Cosa ti serve

per uno stampo ø di cm. 20 di diametro

210 gr. di farina 00

90 gr. di farina di fecola

150 gr. di zucchero

90 gr. di burro morbido

3 uova medie

1/2 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia

50 ml. di latte

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

150 gr. di fragole pulite da mettere nell’impasto più altri 300 gr. circa per decorare
Zucchero a velo

Come si fa

In un recipiente mischiala farina con la fecola e il lievito.

Pulisci e taglia a pezzettini le fragole da mettere nell’impasto e lasciale da parte.

In un recipiente batti con lo zucchero la vaniglia e il burro morbido e tagliato a pezzi fino a farli diventare una crema. Aggiungi le uova una per volta facendo bene incorporare all’impasto prima di aggiungere la successiva e il sale. Infine aggiungi la farina mischiata alla fecola e al lievito sempre mescolando con le fruste dello sbattitore e alternandola con il latte. Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungi le fragole tagliate in precedenza. Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, metti in forno caldo a 175° per circa 45-50 minuti. Decora con le fragole e spolverizza con dello zucchero a velo prima di servire.

A presto Stefania

Fritole della signora Giulia

STEFANIA — Wed, 22 Feb 2017 20:49:00 +0000

La signora Giulia è la mamma di un mio collega. Qualche giorno fa passando dal suo ufficio ho visto queste frittelle sopra la scrivania, di colpo sono tornata indietro, le ho esaminate perché risultavano essere cotte bene e di colore chiaro. Da qui la curiosità e la richiesta della ricetta subito. Detto fatto appena arrivato il messaggio con la ricetta mi sono subito messa all’opera io ho aggiunto solo la vaniglia e il mio rum per dolci (Stroh) fantastico alla ricetta originale. Queste “fritole”, che sono di una semplicità come sanno esserelo le ricette delle nonne, sono veloci da fare, morbide, restano molto asciutte e buone sopratutto appena fatte!.

Cosa ti serve

3 uova

100 gr. di zucchero semolato

150 ml. di vino bianco

2 cucchiai di olio di mais

buccia grattugiata di 1 arancia

1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere

1 cucchiaio e 1/2 di rum per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

300/310 gr. di farina 00

olio di arachide per friggere

Come si fanno

In un recipiente metti le uova lo zucchero, il vino, l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia, la vaniglia, il sale, il rum e con un mestolo (oppure con le fruste) mescola il tempo di far sciogliere un pò lo zucchero. Aggiungi metà della farina, falla amalgamare al resto degli ingredienti, aggiungi il lievito eia resto della farina o comunque quella necessaria per ottenere un’impasto morbido da poter formare delle palline con il cucchiaio. Scalda l’olio a 180 gradi e con un cucchiaio cala nell’olio caldo piccole dosi di impasto. Fai cuocere rigirandole, scola dall’olio e fai asciugare su carta assorbente. Spolverizza con zucchero a velo quando saranno tiepide. A piacere si può aggiungere dell’uvetta sultanina lavata in acqua calda e asciugata.

A presto Stefania

Castagnole

STEFANIA — Mon, 13 Feb 2017 23:11:00 +0000

Difficile tornare dopo tanto tempo ma voglio provarci ugualmente.
Viste ancora due anni fa da Alessia finalmente le ho provate. Buone, soffici anche il giorno dopo, non ho cambiato nulla dalla ricetta originale se non la dose e il tipo di liquore. La ricetta è di N. Lavini, ho seguito anche gli ottimi e utili consigli dati per la preparazione.

Cosa ti serve

450 gr. di farina 00

50 gr. di fecola di patate

100 gr. di zucchero semolato

75 gr. di tuorli (4/5 uova dipende dalla misura)

25 gr. di burro fuso

75 gr. di olio mais

buccia grattugiata di 1/2 limone

l’interno di 1/4 di bacca di vaniglia

4 gr. di sale

9 gr. di lievito

125 gr. di panna fresca liquida

100 gr. di latte intero

25 gr. di rum per dolci

Come si fanno

Setaccia la farina con la fecola e il lievito.

Nel recipiente della planetaria con la frusta lavora i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata il sale e la vaniglia. Aggiungi, versandoli a filo e continuando a lavorare con la frusta, il burro fuso e l’olio creando un’emulsione. Aggiungi il latte e la panna miscelati assieme e intiepiditi ad una temperatura di 30-35 gradi. Sostituisci la frusta a fili con la frusta a foglia. Aggiungi le farine con il lievito e impasta il tempo necessario per incorporare il tutto ed ottenere un sorta di frolla molto morbida. Trasferisci l’impasto su una teglia e appiattiscila di uno spessore di circa 2 centimetri, copri con pellicola per alimenti e metti in frigo a rassodare per qualche ora. Trasferisci l’impasto su una spianatoia e ritaglia delle strisce e forma dei salamini di circa 2 centimetri di spessore. Taglia a pezzetti di 2 centimetri di lunghezza. Passale al setaccio per eliminare eventuali residui di farina e friggi nell’olio caldo a 175-180 gradi (non far scendere la temperatura dell’olio al di sotto dei 175° altrimenti le castagnole si spaccano ed assorbono olio) finché saranno dorate. Sgocciola e fai asciugare su carta assorbente, fai rotolare nello zucchero semolato oppure spolverizzare con lo zucchero a velo.

A presto Stefania

Settembrini

STEFANIA — Tue, 30 Aug 2016 19:44:00 +0000

Rivisitazione di una ricetta vista in giro nel web, sono una riproduzione molto simile a dei biscotti proposti, ma ora non più in produzione e che a me piacevano tantissimo, di una nota casa di prodotti dolciari.

Cosa ti serve

500 gr. di farina 00

200 gr. di burro

180 gr. di zucchero

1 uovo medio

5 amaretti sbriciolati

100 ml. di latte

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

confettura di fichi (ca. 500 gr.)

Come si fanno

Setaccia la farina con il lievito.

Nel recipiente della planetaria lavora il burro con lo zucchero, la vaniglia e gli amaretti polverizzati. Aggiungi l’uovo, il latte, il sale e infine la farina con il lievito. Unisci il tutto velocemente, trasferisci l’impasto su un piano infarinato, forma un panetto (l’impasto sarà morbido) e avvolgilo con pellicola per alimenti. Mettilo a riposare in frigorifero per qualche ora. Dividi l’impasto in due parti e stendile, una per volta, di uno spessore di 1/2 centimetro formando un rettangolo di cm.32X30. Ricava ora dall’impasto steso delle strisce di cm. 8 di larghezza, distribuisci al centro del rettangolo e per tutta la lunghezza la confettura, arrotolalo chiudendo i bordi. Trasferisci subito il rotolo chiuso su una placca da forno rivestita con carta forno facendo in modo che la chiusura dei bordi vada sotto il rotolo.

Metti in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Appena saranno pronti, ancora caldi, tagliali a trancetti di circa 4 centimetri e fai raffreddare.

A presto Stefania

Bensone alla confettura di prugne

STEFANIA — Thu, 07 Jul 2016 13:00:00 +0000

Visto e rivisto ma mai provato, la ricetta lì in attesa, da provare. Mi ha sempre dato l’idea che il suo sapore fosse di ciambelle di una volta. Quelle che si facevano senza stampo semplicemente formando un rotolo e poi unendo le estremità, insomma uno di quei dolci che sanno di..nonna. Questa mattina mi è capitata tra le mani un vasetto di confettura alle prugne fatto lo scorso anno e così finalmente l’ho provato. Buono, è proprio come pensavo, secondo me nel latte o nel tè deve essere perfetto; domani lo provo.

Cosa ti serve

500 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero semolato

100 gr. di burro morbido

2 uova + (1 per spennellare)

1 tuorlo

1 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di 1 limone

½ cucchiaino di vaniglia in polvere

3-4 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

confettura di prugne

zucchero in granella

Come si fa

Nel recipiente della planetaria, oppure su una spianatoia, miscela la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi le 2 uova e il tuorlo, 3 cucchiai di latte, il burro a tocchetti e lavora il tutto per bene, dovrai ottenere un impasto omogeneo, eventualmente aggiungi ancora un po’ di latte. Fai riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora avvolto nella pellicola.

Prendi dal frigo l’impasto riposato, lavoralo brevemente e stendilo, sopra un foglio di carta forno, formando un quadrato di circa cm. 25×25, centimetro più centimetro meno, stendi la confettura lasciando circa 1-2 centimetri di bordo. Aiutandoti con la carta forno ripiega in tre in modo da avere la parte liscia sopra, quindi senza giunture che andranno sotto.

Pratica un leggero taglio al centro per quasi tutta la lunghezza. Batti leggermente l’uovo, spennella la superficie del dolce e cospargi con lo zucchero in granella.

Metti in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

A presto Stefania

Crostata di nocciole e mandorle

STEFANIA — Wed, 15 Jun 2016 18:27:00 +0000

La base di pasta frolla è tratta da una ricetta del maestro Iginio Massari mentre la ricetta del dolce è tratta da un vecchissimo numero della rivista “La Cucina Italiana” il risultato non poteva che essere; un dolce buonissimo!

Cosa ti serve

per uno stampo Ø di cm. 24 di diametro

Per la pasta frolla

250 gr. di farina 0

100 gr. di zucchero

175 gr. di burro

35 gr. di uova

1 pizzico di sale

buccia di 1/2 limone piccolo

l’interno di 1/4 di bacca di vaniglia

2-3 gr. di lievito per dolci

Per il ripieno

120 gr. di burro

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di mandorle tritate finemente

50 gr. di fecola

50 gr. di farina di mais fioretto

50 gr di uvetta
30 ml. di rum per ammollare l’uvetta

1 uovo

3 tuorli

70 gr. di nocciole

Come si fa

La pasta frolla: Nel Recipiente della planetaria lavora il burro con la farina fino ad ottenere un impasto simile alla sabbia bagnata. Aggiungi lo zucchero continua a lavorare per alcuni secondi, quindi aggiungi le uova, lavora ancora qualche secondo. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, forma velocemente un panetto che avvolgerai con carta forno o pellicola film e metti a riposo in frigo per almeno 12 ore. Quindi conviene prepararla il giorno prima.

IL ripieno: Lava sotto l’acqua calda l’uvetta e mettila in ammollo nel rum.Trita finemente le mandorle. Monta a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungi le uova, i tuorli. Aggiungi le farine mischiate tra loro e le mandorle tritate.

Stendi la frolla di uno spessore di circa 4-5 mm., rivesti lo stampo compresi i bordi. Cospargi il fondo dello stampo rivestito con l’uvetta ammollata e strizzata dal rum. Quindi copri con la l’impasto preparato, livella bene l’impasto e infila leggermente le nocciole su tutta la superficie. Metti in forno caldo a 190° per circa 15 minuti poi abbassa la temperatura a 180° per altri 15-20 minuti. Fai raffreddare, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.

A presto Stefania

Cake carote e albicocche

STEFANIA — Sat, 11 Jun 2016 14:04:00 +0000

Dolcetto buono e salutare tratto dalla rivista “La Cucina Italiana”.

Cosa ti serve

250 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero

350 gr. di carote pelate e pulite

200 gr. di albicocche pulite

160 ml. di olio di mais

2 uova

1 tuorlo

13 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Come si fa

Pela le carote, tagliale a fette. Mettile nel recipiente del frullatore e frullale fino ad ottenere dei pezzetti piccoli, aggiungi l’olio e continua a frullare fino a che ottieni una sorta di crema.

Lava e asciuga la albicocche,tagliale a pezzetti e mettile da parte.

In un recipiente metti le uova, lo zucchero, il sale. Frulla per amalgamare bene, aggiungi le carote frullate con l’olio e infine la farina (trattenendone 2 cucchiai) mischiata al lievito. Aggiungi i 2 cucchiai di farina alle albicocche tagliate e aggiungile all’impasto. Io ne ho messe meta dentro l’impasto e metà le ho distribuite sopra per paura che sprofondassero tutte nel fondo.

Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e metti in forno caldo a 180° per 50-55 minuti. Vale comunque sempre la prova “stecchino”. Sforma il dolce, fai raffreddare su una griglia, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

A presto Stefania

Ciambella al cocco e mirtilli rossi

STEFANIA — Sun, 29 May 2016 13:10:00 +0000

Cosa ti serve

per uno stampo da ciambelle di cm. 22-24

280 gr. di farina 00

120 gr. di farina di cocco

180 gr. di zucchero semolato

100 gr. di burro morbido

3 uova

50 gr. di mirtilli rossi essiccati

150 ml. di latte

9 gr. di lievito per dolci

Come si fa

Mischia la farina 00 con la farina di cocco e il lievito. Separa i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve e tienili da parte.
In un recipiente monta il burro morbido con lo zucchero, aggiungi i tuorli uno alla volta sempre continuando a montare il composto con le fruste. Aggiugi il latte alternandolo alle farine, aggiungi i mirtilli e infine gli albumi montati in precedenza, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato e metti in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (vale sempre la prova “stecchino”). Fai riposare per 10 minuti la ciambella nello stampo prima di sformare, fai raffreddare completamente, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.

A presto Stefania