Yogurt: Il Classico Cremoso

Lo yogurt, prodotto dalla fermentazione del latte con i batteri Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, è un classico amato da grandi e piccini. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato lo rendono un alimento versatile, perfetto per una colazione sana, un dessert leggero o un tocco di freschezza in frullati e granola.

Kefir: Il Re dei Probiotici

Il kefir, nato dalla fermentazione del latte con un complesso di microrganismi e lieviti, si distingue per il suo gusto leggermente acidulo e la consistenza granulosa. Vero e proprio campione di probiotici, il kefir vanta proprietà digestive eccezionali e un ricco contenuto di vitamine e minerali.

Skyr: Il Protagonista Islandese

Lo skyr, originario dell’Islanda, è prodotto dalla fermentazione del latte scremato con un ceppo unico di batteri. La sua consistenza densa e cremosa, simile a un formaggio fresco, lo rende un alimento ricco di proteine e povero di grassi. Il suo sapore leggermente acidulo lo rende perfetto per essere gustato da solo o arricchito con frutta fresca, miele o sciroppo d’acero.

Scegliere il Fermentato Perfetto:

Ogni prodotto ha le sue caratteristiche uniche:

• Yogurt: Ideale per chi cerca un gusto delicato e una consistenza cremosa, perfetto per la colazione o un dessert leggero.
• Kefir: Un concentrato di probiotici per una digestione impeccabile e un sistema immunitario forte.
• Skyr: Un alleato per chi cerca un alimento ricco di proteine e povero di grassi, perfetto per uno spuntino leggero o un pasto post-allenamento.

Consigli e Curiosità:

• Tutti e tre i fermentati possono essere arricchiti con frutta fresca, miele, sciroppo d’acero o granola per un gusto ancora più sfizioso.
• Il kefir può essere utilizzato anche per preparare frullati, smoothie bowls o persino salse per condire piatti salati.
• Lo skyr può essere utilizzato come sostituto del formaggio fresco in cheesecake, torte salate o ripieni.
• Conservare i fermentati in frigorifero per garantirne la freschezza e consumarli entro la data di scadenza.

Yogurt, kefir e skyr: tre perle del mondo dei fermentati, ognuna con le sue peculiarità. Scegliete il vostro preferito e godetevi un gusto ricco, una consistenza invitante e i benefici di una sana fermentazione!

E voi, quale fermentato preferite?

In cosa consiste?

La paleodieta si basa sull’idea di mangiare come facevano i nostri antenati del Paleolitico, ovvero circa 2,5 milioni di anni fa. Questo significa consumare cibi non trasformati e facilmente reperibili in natura, come carne, pesce, verdura, frutta, frutta secca e semi. Sono invece vietati cereali, legumi, latticini, zuccheri raffinati e cibi industriali.

Curiosità:

• La paleodieta non si basa su prove scientifiche rigorose, ma piuttosto su interpretazioni del comportamento alimentare dei nostri antenati.
• Non tutti gli esperti concordano sul fatto che la paleodieta sia una dieta sana ed equilibrata.
• Alcuni studi hanno dimostrato che la paleodieta può essere efficace per la perdita di peso e il miglioramento di alcuni fattori di rischio per le malattie croniche.

Pro:

• La paleodieta può essere ricca di nutrienti importanti, come proteine, fibre, vitamine e minerali.
• Può aiutare a perdere peso e a ridurre l’infiammazione.
• Può migliorare la salute dell’intestino e la sensibilità all’insulina.
• Può essere più saziante di altre diete.

Contro:

• La paleodieta può essere difficile da seguire, soprattutto per chi è abituato a consumare molti cereali e legumi.
• Può essere costosa, in quanto alcuni alimenti paleo, come la carne di animali allevati al pascolo, possono essere costosi.
• Può essere carente di alcuni nutrienti importanti, come il calcio e la vitamina D.
• Può essere socialmente impegnativa, in quanto può essere difficile trovare ristoranti o amici che seguono la paleodieta.

Come funziona la paleodieta?

• Ascoltare il proprio corpo e mangiare quando si ha fame, quindi bisogna dire addio alle nostre abitudini a scandire il cibo in base all’orario e ai canonici pasti principali come colazione, merenda, pranzo e cena.
• Mangiare carne magra, pesce, pollame e uova.
• Consumare molta verdura e frutta.
• Scegliere frutta secca e semi non trasformati.
• Evitare cereali, legumi, latticini, zuccheri raffinati e cibi industriali.
• Bere molta acqua.
• Cucinare cibi freschi e non trasformati.

La paleodieta può essere un’opzione valida per alcune persone, ma è importante valutare attentamente i pro e i contro prima di intraprenderla. È sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista prima di iniziare qualsiasi nuova dieta.

Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate della paleodieta!

Alla prossima!

Origine e storia:

Le origini del Golden Milk si perdono nella tradizione millenaria dell’Ayurveda, la medicina indiana. In questa disciplina, la curcuma, ingrediente principale della bevanda, è considerata una spezia dalle proprietà curative eccezionali.

Preparazione:

Preparare il Golden Milk è semplice e richiede pochi ingredienti:

• Curcuma in polvere: 1 cucchiaino
• Latte vegetale: 250 ml (mandorle, riso, cocco, etc.)
• Pepe nero: un pizzico
• Zenzero fresco grattugiato: a piacere (opzionale)
• Miele o sciroppo d’acero: a piacere (opzionale)

Procedimento:

1. In un pentolino, scaldare il latte vegetale a fuoco basso.
2. Aggiungere la curcuma in polvere e mescolare fino a scioglierla completamente.
3. Unire il pepe nero, lo zenzero grattugiato (se utilizzato) e il miele o lo sciroppo d’acero (se utilizzato).
4. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
5. Filtrare la bevanda e servirla calda.

Proprietà benefiche:

Il Golden Milk è ricco di curcumina, un principio attivo dalle potenti proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e analgesiche. La bevanda è quindi utile per:

• Alleviare dolori articolari e muscolari
• Contrastare l’infiammazione
• Migliorare la digestione
• Rafforzare il sistema immunitario
• Depurare il fegato
• Avere effetti antidepressivi

Curiosità:

• Il colore dorato del Golden Milk deriva dalla curcuma, che contiene un pigmento naturale chiamato curcumina.
• La curcumina è liposolubile, quindi si consiglia di assumere il Golden Milk con un grasso, come il latte vegetale o un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, per aumentarne l’assorbimento.
• Il Golden Milk è una bevanda versatile che può essere personalizzata in base ai propri gusti. È possibile aggiungere altre spezie, come cannella, cardamomo o chiodi di garofano, per un sapore più intenso.

Il Golden Milk è un toccasana per il corpo e la mente. Un vero e proprio elisir dorato da gustare ogni giorno per sentirsi in forma e pieni di energia.

Provalo e non te ne pentirai!

Se vuoi esistono anche versioni già pronte da acquistare, io ad esempio ho comprato questo preparato per fare il golden milk su Amazon:

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1. Mousse al cioccolato:

Un classico intramontabile, facile da preparare e perfetto per una coccola golosa. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, montate a neve la panna fresca e unite delicatamente i due composti. Aggiungete un pizzico di sale per esaltare il sapore del cioccolato.

2. Torta al cioccolato:

Un’idea semplice per trasformare il cioccolato avanzato in un dolce morbido e profumato. In una ciotola, mescolate farina, zucchero, uova e lievito. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

3. Biscotti al cioccolato:

Un’idea sfiziosa per una pausa caffè o un dessert. Tritate finemente il cioccolato e unitelo a un impasto di farina, burro, zucchero e uova. Formate delle palline di impasto e disponetele su una teglia coperta con carta da forno. Cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Oppure potete usare della normale pasta frolla e aggiungere pezzetti di cioccolato stile cookies.

4. Salame di cioccolato:

Un dolce senza cottura, perfetto per gli amanti del cioccolato fondente. Tritate finemente il cioccolato e unitelo a biscotti secchi sbriciolati, burro, zucchero e rum. Formate un salame con l’impasto e avvolgetelo nella carta stagnola. Fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo.

5. Crepes al cioccolato:

Un’idea golosa per una colazione o una merenda speciale. Preparate una pastella con farina, latte, uova e un pizzico di sale. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e spalmatelo sulle crepes. Arrotolate le crepes e servitele con panna fresca o gelato.

Oltre a queste ricette, potete utilizzare il cioccolato al latte avanzato per:

• Decorare dolci e torte
• Aggiungerlo a frullati e yogurt
• Preparare una cioccolata calda
• Fare dei cioccolatini fatti in casa

Con un po’ di fantasia, il cioccolato al latte avanzato di Pasqua può diventare un ingrediente versatile e creativo in cucina.

Fatemi sapere nei commenti quali sono le vostre ricette preferite con il cioccolato al latte!

Consigli:

• Se il cioccolato al latte è troppo dolce, potete aggiungere un pizzico di cacao amaro per bilanciare il sapore.
• Per un gusto più intenso, utilizzate cioccolato fondente al posto del cioccolato al latte.
• Se utilizzate il cioccolato al latte per decorare dolci o torte, fatelo sciogliere a bagnomaria e poi utilizzatelo con un sac à poche o una spatola.

Spero che queste idee vi abbiano ispirato!

Buon appetito!

Sempre più persone scelgono di sostituire il latte vaccino con alternative vegetali, per motivi di salute, etici o semplicemente per provare nuovi sapori. Ma con così tante varietà disponibili, può essere difficile orientarsi.

Personalmente ne ho provate alcune ma il problema più grande, per me, è stato quello di trovare delle bevande già dolcificate… non amo molto il sapore dolce e non metto mai lo zucchero nel latte… figuratevi, neanche nel caffè!

In questo post:

• Vi presenterò le principali bevande vegetali
• Spiegherò le loro caratteristiche organolettiche e la loro composizione
• Vi darò alcuni consigli su come usarle in cucina

Partiamo dalle basi:

Le bevande vegetali si ottengono dalla macerazione di cereali, legumi, frutta secca o semi in acqua. Il risultato è un liquido dal sapore più o meno neutro, che può essere consumato al naturale o utilizzato in diverse ricette.

Le alternative più diffuse:

• Latte di soia: il più conosciuto e ricco di proteine. Perfetto per i cereali o per preparare frullati.
• Latte di mandorle: dal gusto dolce e delicato, è ideale per chi ama i sapori leggeri. Si sposa bene con il caffè o con i dolci.
• Latte di avena: cremoso e vellutato, ha un sapore neutro che lo rende versatile in cucina. Provatelo nelle vellutate o nelle torte.
• Latte di riso: leggero e digeribile, ha un sapore delicato che ricorda il riso bianco. È perfetto per i bambini o per chi ha problemi di stomaco.
• Latte di cocco: dal gusto esotico e rinfrescante, è perfetto per preparare cocktail o dolci tropicali.

Oltre a queste, esistono molte altre bevande vegetali, come il latte di canapa, di nocciole, di miglio e di quinoa.

Cosa cambia rispetto al latte vaccino?

Le bevande vegetali non contengono lattosio, quindi sono adatte a chi è intollerante. Inoltre, sono generalmente più povere di grassi saturi e calorie rispetto al latte vaccino.

Alcune bevande vegetali possono essere arricchite con calcio, vitamine e minerali per renderle ancora più nutrienti.

Come usarle in cucina?

Le bevande vegetali possono essere utilizzate in molti modi diversi:

• Al posto del latte vaccino in ricette dolci e salate
• Per preparare frullati, smoothie e frappè
• Per insaporire risotti e minestre
• Per realizzare creme e salse
• Per ammorbidire i dolci

Con un po’ di fantasia, le bevande vegetali possono diventare un ingrediente versatile e creativo in cucina.

Ecco alcuni consigli:

• Se utilizzate le bevande vegetali al posto del latte vaccino, tenete presente che potrebbero avere un sapore e una consistenza diversi.
• Aggiungete un pizzico di sale alle bevande vegetali dal sapore neutro per esaltarne il gusto.
• Sperimentate diverse varietà di bevande vegetali per trovare quelle che vi piacciono di più.

Le bevande vegetali sono un modo sano e gustoso per diversificare la propria alimentazione e provare nuovi sapori.

Spero che questo post vi abbia aiutato a conoscere meglio le diverse alternative al latte vaccino.

Fatemi sapere nei commenti quali sono le vostre bevande vegetali preferite e come le utilizzate in cucina!

Alla prossima!

Questo piatto unico è l’ideale per rimettersi in forma dopo le abbuffate delle feste e per depurare l’organismo.

Proprietà depurative:

• Il riso venere è ricco di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino e a depurare l’organismo.
• Le verdure grigliate sono ricche di vitamine e minerali, che aiutano a ripristinare le energie e a rafforzare il sistema immunitario. 
• Il salmone affumicato è ricco di omega-3, acidi grassi che aiutano a ridurre l’infiammazione e a migliorare la funzionalità del fegato.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso venere
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 10 pomodorini
• 1 cipolla rossa
• 150 g di salmone affumicato
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata per circa 40 minuti (o comunque seguire le indicazioni sulla confezione se diversamente indicato).
2. Lavare e tagliare a cubetti le verdure.
3. Grigliare le verdure su una piastra antiaderente per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.
4. In una ciotola, condire il riso venere con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
5. Unire le verdure grigliate e il salmone affumicato tagliato a pezzetti.
6. Mescolare bene e servire.

Consigli:

• Per rendere l’insalata ancora più depurativa, puoi aggiungere un po’ di zenzero fresco grattugiato o un pizzico di curcuma.
• Puoi sostituire il salmone affumicato con del tonno al naturale o con dei gamberetti sgusciati.
• Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di frutta secca, come noci o mandorle, per rendere l’insalata più ricca e nutriente.

Intanto cerchiamo di fare chiarezza sulla differenza tra Sushi e Sashimi:

Fatti interessanti sul Sushi:

1. Il sushi non è solo pesce crudo: esistono diverse varietà con pesce cotto, verdure e persino frutta.

2. La tradizione di accompagnare il sushi con lo zenzero sottaceto ha una ragione: il suo sapore aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro.

Fatti interessanti sul Sashimi:

1. La freschezza del pesce è fondamentale per il sashimi: il pesce viene abbattuto a temperature bassissime per preservarne la qualità.

2. Il sashimi non va masticato: si scioglie in bocca, sprigionando il suo sapore delicato.

3. Esistono diverse varietà di sashimi, non solo di pesce: anche alcuni molluschi e crostacei possono essere serviti in questo modo.

La maionese è un’arte culinaria in sé. Questa salsa cremosa, emulsionata e versatile è amata in tutto il mondo. Dalla sua nascita nel XVIII secolo, la maionese ha conquistato i palati di tutti, diventando un condimento essenziale per molti piatti. In questo articolo, esploreremo la maionese classica e quattro varianti intriganti, con ingredienti, caratteristiche e abbinamenti che vi faranno venire l’acquolina in bocca!

La Maionese Classica

Ingredienti:

• Tuorli d’uovo
• Olio di semi (come girasole o mais)
• Aceto o succo di limone
• Sale e pepe

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese classica è setosa, con un equilibrio perfetto tra grasso e acidità. Il suo colore giallo pallido e la consistenza vellutata la rendono irresistibile.

Abbinamenti:

• Antipasti: Perfetta per accompagnare crudités di verdure o gamberetti.
• Panini e Hamburger: Aggiunge cremosità e sapore ai panini e agli hamburger.
• Insalate: Un cucchiaio di maionese rende le insalate più gustose.
• Uova: Ottima con le uova sode o strapazzate.

Curiosità:

La maionese ha origini francesi, ma il suo nome deriva dall’isola di Minorca, dove il Duca di Richelieu la fece conoscere come “Mahonnaise” nel 1756.

Varianti della Maionese

1. Salsa Cocktail (Salsa Rosa)

Ingredienti:

• Maionese
• Ketchup

Caratteristiche Organolettiche:

La salsa cocktail è dolce, con un tocco di acidità dal ketchup. Perfetta per piatti a base di pesce.

Abbinamenti:

• Gamberetti: Accompagna gamberetti o cocktail di gamberi.
• Insalate di Mare: Aggiunge colore e sapore alle insalate di mare.

2. Maionese al Curry

Ingredienti:

• Maionese
• Polvere di curry

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese al curry è esotica, con un aroma speziato. Ideale per piatti di pesce e insalate.

Abbinamenti:

• Sushi: Perfetta per condire il sushi.
• Insalate: Aggiunge un tocco di avventura alle insalate verdi.

3. Maionese Piccante (spicy mayo)

Ingredienti:

• Maionese
• Peperoncino o salsa piccante

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese piccante è audace, con un pizzico di fuoco. Perfetta per sandwich e hamburger.

Abbinamenti:

• Hamburger: Aggiunge un tocco di vivacità ai panini con carne.
• Tacos: Condimento perfetto per i tacos.

4. Maionese all’Aglio

Ingredienti:

• Maionese
• Aglio tritato o pasta d’aglio

Caratteristiche Organolettiche:

La maionese all’aglio è intensa, con un aroma robusto. Ottima per patatine e panini.

Abbinamenti:

• Patatine Fritte: Perfetta per immergere le patatine.
• Panini con Carne Arrosto: Aggiunge sapore e profondità.

Ora che conoscete queste varianti, sperimentate e personalizzate la vostra maionese per rendere ogni piatto un capolavoro!

Ecco qui la ricetta di uno degli antipasti vegetariani, originali e tanto d’effetto quanto semplici da preparare: 

Tartare di barbabietola con ricotta e funghi Shiitake saltati – ricetta passo passo

Ingredienti per 4 persone:

• 2 barbabietole precotte
• 100 g di ricotta
• 100 g di funghi Shiitake
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• Erba cipollina (facoltativo)

Preparazione:

Tartare di barbabietola:

1. Tagliare le barbabietole a cubetti molto piccoli.
2. Condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

Funghi Shiitake saltati:

1. Pulire i funghi Shiitake con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
2. Tritare finemente lo scalogno.
3. Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
4. Soffriggere lo scalogno per 1-2 minuti.
5. Aggiungere i funghi Shiitake e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando saranno teneri.
6. Salare e pepare a piacere.

Composizione del piatto:

1. Disporre la tartare di barbabietola su un piatto da portata.
2. Aggiungere la ricotta a cucchiaiate.
3. Distribuire i funghi Shiitake saltati sulla tartare.
4. Decorare con erba cipollina tritata (facoltativo).

Suggerimenti:

• Per una tartare più saporita, potete aggiungere alle barbabietole un pizzico di cumino in polvere o di paprika.
• Potete accompagnare la tartare con crostini di pane o con crackers.

Varianti:

• Al posto delle barbabietole, potete utilizzare altri ortaggi a radice come carote o rapa rossa.
• Per un piatto vegano, potete sostituire la ricotta vaccina con ricotta di mandorle o con un formaggio spalmabile vegetale.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!

Spiedini di gamberi e Shiitake con salsa teriyaki

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di gamberi
• 100 g di funghi Shiitake freschi
• 12 spiedini di legno
• Salsa teriyaki
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero

Dove trovarli? Potete acquistare facilmente i funghi shiitake nei grandi store dedicati al food salutare e bio oppure direttamente su Amazon:

Funghi Shiitake Bio Coltivati in Giappone 50gr – Amazon.it

Preparazione:

Pulizia dei gamberi:

1. Sgusciare i gamberi, eliminando il carapace e il budello.
2. Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente fredda e asciugarli con carta da cucina.

Preparazione degli spiedini:

1. Pulire i funghi Shiitake con un panno umido.
2. Infilzare i gamberi e i funghi Shiitake sugli spiedini alternandoli.
3. Condire gli spiedini con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

Cottura:

1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
2. Cuocere gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando i gamberi saranno rosati e i funghi Shiitake saranno teneri.

Salsa teriyaki:

1. In una ciotola, scaldare la salsa teriyaki a fuoco basso per 1-2 minuti.

Composizione del piatto:

1. Disporre gli spiedini di gamberi e Shiitake su un piatto da portata.
2. Spennellare gli spiedini con la salsa teriyaki calda.

Suggerimenti:

• Per una cottura più uniforme, potete cuocere gli spiedini in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
• Se non avete a disposizione la salsa teriyaki, potete prepararla in casa mescolando 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato.
• Potete accompagnare gli spiedini con del riso bianco o con un’insalatina di verdure fresche.

Varianti:

• Al posto dei gamberi, potete utilizzare altri tipi di pesce come salmone o tonno.
• Per un piatto vegetariano, potete sostituire i gamberi con del tofu o del tempeh.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!

Carpaccio di manzo con funghi Shiitake marinati al lime e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di carpaccio di manzo
• 100 g di funghi Shiitake freschi
• 1 lime
• 1 cm di radice di zenzero
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele
• Sale
• Pepe nero

Dove trovarli? Potete acquistare facilmente i funghi shiitake nei grandi store dedicati al food salutare e bio oppure direttamente su Amazon:

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Preparazione:

Marinatura dei funghi:

1. Pulire i funghi Shiitake con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
2. Spremere il succo del lime e grattugiarne la scorza.
3. Grattugiare lo zenzero.
4. In una ciotola, mescolare il succo di lime, la scorza di lime, lo zenzero grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, la salsa di soia, il miele, un pizzico di sale e pepe nero.
5. Aggiungere i funghi Shiitake alla marinatura e mescolare bene.
6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Composizione del piatto:

1. Disporre le fettine di carpaccio di manzo su un piatto da portata.
2. Scolare i funghi Shiitake dalla marinatura e distribuirli sul carpaccio.
3. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e a piacere con un pizzico di sale e pepe nero.

Suggerimenti:

• Per un carpaccio più saporito, potete marinarlo per 30 minuti in un filo d’olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
• Se non gradite il sapore piccante dello zenzero, potete ridurne la quantità o eliminarlo del tutto.
• Potete accompagnare il carpaccio con un’insalatina di verdure fresche o con un purè di patate.

Varianti:

• Al posto dei funghi Shiitake, potete utilizzare altri tipi di funghi come champignon o pleurotus.
• Per un piatto vegetariano, potete sostituire il carpaccio di manzo con del tofu o del tempeh.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!

I funghi medicinali sono un gruppo di funghi che, oltre ad essere deliziosi in cucina, vantano proprietà benefiche per la salute. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario, regolano il colesterolo e la pressione sanguigna, e svolgono un’azione antinfiammatoria e antitumorale.

Perché “medicinali”?

La loro efficacia è stata riconosciuta da millenni nella medicina tradizionale cinese e, negli ultimi anni, sta emergendo anche in Occidente. Diversi studi scientifici hanno infatti confermato le loro proprietà terapeutiche.

Non solo un trend:

I funghi medicinali non sono una semplice moda passeggera, ma un vero e proprio alleato per il nostro benessere. In cucina, possono essere utilizzati in diversi modi: freschi, secchi, in polvere o sotto forma di estratti.

Un’occasione per sperimentare:

Aggiungerli alle nostre pietanze non solo arricchisce il sapore dei piatti, ma ci permette di prenderci cura della nostra salute in modo naturale e gustoso.

Scopri di più:

Nel nostro blog, approfondiremo le proprietà e gli usi dei funghi medicinali più comuni, fornendoti ricette sfiziose e creative per portarli in tavola con stile.

Inizia il tuo viaggio nel mondo dei funghi medicinali, cominciando dai funghi shiitake!

Menu completo con funghi Shiitake: un viaggio dal gusto alla salute

Ecco 2 idee di menu con l’uso dei funghi shiitake: un menu che prevede anche la carne e l’altro vegetariano. Clicca su ogni piatto per visualizzare la ricetta e il procedimento nel dettaglio.

Antipasti:

• Carpaccio di manzo con funghi Shiitake marinati al lime e zenzero
• Spiedini di gamberi e Shiitake con salsa teriyaki

Versione vegetariana:

• Tartare di barbabietola con ricotta e funghi Shiitake saltati
• Involtini di riso venere con verdure e Shiitake

Primi piatti:

• Risotto con radicchio tardivo e funghi Shiitake
• Tagliatelle al ragù di cinghiale e Shiitake

Versione vegetariana:

• Gnocchi di patate con pesto di basilico e Shiitake
• Ravioli ricotta e spinaci con salsa di noci e Shiitake

Secondi piatti:

• Filetto di salmone al forno con crosta di sesamo e Shiitake saltati
• Involtini di pollo con pancetta e Shiitake

Versione vegetariana:

• Burger di ceci e verdure con salsa guacamole e Shiitake
• Tempeh marinato al miso con verdure grigliate e Shiitake

Dolci:

• Mousse al cioccolato fondente con crumble di noci e Shiitake caramellati
• Torta di mele con crumble di mandorle e Shiitake

Versione vegetariana:

• Budino di riso al latte di cocco con mango e Shiitake sciroppati
• Torta vegana al cioccolato con avocado e Shiitake

Consigli:

• Per esaltare il sapore dei funghi Shiitake, utilizzateli freschi o ammollati in acqua tiepida per 30 minuti se secchi.
• Cuoceteli brevemente in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e scalogno.
• Abbinateli a carni bianche, pesce, verdure, tofu e tempeh.
• Sperimentate diverse spezie e aromi come zenzero, curry, paprika e timo.
• Dove trovarli? Potete acquistare facilmente i funghi shiitake nei grandi store dedicati al food salutare e bio oppure direttamente su Amazon:

Funghi Shiitake Bio Coltivati in Giappone 50gr – Amazon.it

Note:

• Le ricette sono solo alcuni esempi, potete adattarle al vostro gusto e alle vostre esigenze.
• Per la versione vegetariana, sostituite carne e pesce con alternative vegetali come tofu, tempeh, seitan o legumi.

Buon appetito!

Torta di Ricotta e Visciole “Cheesecake Style”

Ingredienti per la base:

• 200g di biscotti frollini al cacao
• 100g di burro fuso
• 30g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie)

Ingredienti per il ripieno:

• 500g di ricotta fresca
• 200g di zucchero
• 2 uova
• 250g di visciole sciroppate
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di farina

Ingredienti per la glassa di visciole:

• 200g di visciole sciroppate
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare il fondo di una teglia a cerniera con carta da forno.

2. Per la base, trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Aggiungere qua e là le gocce di cioccolato fondente. Pressa il composto di biscotti sul fondo della teglia e metti da parte.

3. Per il ripieno, in una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.

4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

5. Incorpora la scorza grattugiata di limone, l’estratto di vaniglia e la farina.

6. Distribuisci uniformemente le visciole sciroppate sulla base di biscotti.

7. Versa a seguire il composto alla ricotta nella teglia e livella la superficie con una spatola.

8. Inforna la torta in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o finché il centro è appena stabile.

9. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta in teglia.

10. Per la glassa di visciole, in un pentolino, unisci le visciole sciroppate, lo zucchero e l’amido di mais. Cuoci a medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa leggermente.

11. Versa la glassa di visciole sulla torta raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per far rassodare completamente.

12. Una volta raffreddata e pronta per essere servita, rimuovi delicatamente la torta dalla teglia.

13. Gusta la tua torta di ricotta e visciole “Cheesecake Style” decorandola con qualche visciole extra, se desideri.

Buon appetito!

Se ami lo zenzero saprai che uno dei più golosi abbinamenti è con il cioccolato fondente: da qui nasce l’idea di fare questi muffin usando nell’impasto piccoli pezzi di zenzero candito e scagliette di cioccolato extra dark, quest’ultimo anche nel crumble in superficie!

INGREDIENTI per i muffin:

Ecco 5 mini piadine colorate con ingredienti naturali e farcite con ingredienti ad hoc che ne esaltano gusto e colore. Provare per credere!

Siamo partiti da una ricetta base per le piadine che prevede, per circa 6/8 mini piadine:

• 200 ml di acqua
• di olio evo
• un cucchiaino di lievito istantaneo
• un cucchiaino di sale

5 colori e 5 farciture deliziose 

Piadina gialla curcuma e zenzero (VEGETARIANA)

Piadina verde – rucola e polvere di wasabi

Poco dolce, come tutti i miei dolci, al sapore di mela e mirtilli, questa torta è durata meno di 24 ore il che, più di ogni altra parola o complimento, me ne ha confermato la bontà. Che poi cercando online ho scoperto che ci sono molte ricette di torta con mele e mirtilli, per lo più rossi mentre io ho usato i neri che amo molto di più!

La ricetta di base di questa torta è una ricetta della torta di mele (una versione di un’amica di famiglia che la fa davvero molto buona). Qualche piccola correzione e l’aggiunta di mirtilli et voilà… la torta mele e mirtilli di mamma e Niccolò ha preso forma, è cresciuta che è un piacere e ha stupito tutti col suo sapore delicato e fruttato.

Torta di mele e mirtilli: ingredienti

• una tazza di mirtilli neri
• una mela golden
• il succo di mezzo limone
• 90 gr di zucchero
• zucchero a velo
• 250 gr di farina
• 3 uova
• una bustina di lievito vanigliato per dolci
• un bicchiere di latte
• una tazzina di olio di semi di mais

Procedimento