L’artista tedesco riflette sul turismo di massa e la bellezza perduta in occasione del terzo appuntamento della rassegna “L’Arno in Voga”, la rassegna culturale ideata da Veronica Triolo,  ideatrice del blog Fragolosa e grande esperta di arte. L’Arno in Voga è un progetto ideato per i soci, ma aperto alla riflessione collettiva su temi di stretta attualità.

L’opera: una Venere sfinita dal turismo Ispirato dalla visione della “Nascita di Venere” di Botticelli agli Uffizi, Senium ha trasformato l’incanto iniziale in una riflessione amara. Colpito dalla frenesia dei turisti, più interessati ai selfie che alla contemplazione estetica, l’artista ha scelto di ritrarre la Venere oggi: sfinita, adagiata sul greto dell’Arno, vittima del turismo “mordi e fuggi”, ma ancora sorretta dalla Speranza.

Il commento della Società Canottieri Michele Nannelli, Presidente della Società Canottieri Firenze, ha espresso grande entusiasmo per l’iniziativa: “Ho apprezzato il messaggio di Jannik che sensibilizza sulla protezione della bellezza che custodiamo nella nostra città. Sebbene di ispirazione ottocentesca, le sue opere trattano temi contemporanei. Per questo gli ho chiesto di lasciare ‘La morte di Venere’ presso di noi anche dopo la chiusura della mostra.”

Note sull’artista Jannik Senium (classe 1998), originario della Foresta Nera, divide la sua vita tra la Germania e Firenze. Autodidatta durante il periodo della pandemia, si è perfezionato in Norvegia sotto la guida di un pittore di formazione classica prima di stabilirsi definitivamente a Firenze, dove oggi vive e lavora.

INFO EVENTO

• Cosa: Vernissage “La morte di Venere” di Jannik Senium

• Quando: Venerdì 27 marzo 2026, ore 18:00

• Dove: Sala Fontana, Circolo Canottieri Firenze

• Note: Evento su invito.

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Vere protagoniste dei giardini ornamentali, le magnolie sanno coniugare un impatto visivo immediato con un’eleganza senza tempo. Con l’arrivo della primavera, i loro grandi fiori a coppa o a stella — che possono raggiungere i 15-25 cm di diametro — sbocciano spesso prima della comparsa delle foglie, segnando l’inizio della stagione con un’intensità rara.

Una varietà per ogni spazio

Che si tratti di un grande parco o di un piccolo giardino cittadino, esiste sempre una magnolia adatta alle tue esigenze:

• Magnolia × soulangeana: perfetta per chi cerca uno spettacolo maestoso e scenografico.

• Magnolia stellata: raffinata e compatta, ideale per gli spazi più contenuti.

• Magnolia grandiflora: la variante sempreverde dalle iconiche e profumatissime fioriture estive.

Consigli per la messa a dimora

Le magnolie sono esigenti riguardo alla qualità del terreno, che deve essere profondo, ricco di humus e ben drenato. Tuttavia, una volta stabilizzate, richiedono pochissima manutenzione. Rappresentano una scelta sicura e duratura: un investimento “verde” che acquista valore e bellezza anno dopo anno.

Lo sapevi che…?

La magnolia è una delle piante a fiore più antiche del mondo: esisteva già milioni di anni fa! È una bellezza ancestrale che ha attraversato i secoli per arrivare fino ai giorni nostri, mantenendo intatto il suo spirito nobile.

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Siena non è ancora del tutto sveglia quando, alle 7:15 del mattino, un piccolo gruppo di visitatori si ritrova davanti al maestoso portale del Duomo. In quel momento, mentre la città respira ancora il fresco della notte, accade qualcosa di magico: il suono metallico di un mazzo di chiavi rompe il silenzio. È il rito del risveglio, un privilegio che quest’anno torna a incantare i ricercatori di bellezza.

Il rito dell’apertura

Partecipare alla visita con il clavigero non è un semplice tour turistico, ma un’immersione sensoriale in uno dei templi più preziosi della cristianità. Seguire il custode delle chiavi nel suo percorso quotidiano significa assistere alla metamorfosi della Cattedrale: dall’oscurità solenne all’accensione graduale delle luci che, una a una, rivelano le geometrie dei marmi e l’oro dei soffitti.

Quest’anno l’esperienza si arricchisce di un elemento prezioso: la presenza di una guida specializzata. Accanto al gesto antico del clavigero, la narrazione esperta condurrà i visitatori tra aneddoti e segreti, trasformando lo stupore visivo in una conoscenza profonda e consapevole.

Dalla Libreria Piccolomini alla “Porta del Cielo”

Il percorso si snoda attraverso i tesori più iconici del complesso. Si potrà ammirare la Libreria Piccolomini, con i suoi affreschi di Pinturicchio che sembrano brillare di luce propria nel silenzio del mattino, per poi salire verso la Porta del Cielo. Qui, nei sottotetti della Cattedrale, si cammina a un passo dalle stelle, tra le volte e i panorami mozzafiato che si aprono sia verso l’interno della chiesa sia verso lo skyline medievale di Siena.

Il “tappeto di marmo” e la novità del 2026

Per chi sceglierà di vivere questa esperienza nel periodo estivo (da fine giugno a metà ottobre), il viaggio includerà la visione del celebre Pavimento scoperto. Definita da Vasari come la “più bella, grande e magnifica pavimentazione che mai fosse stata fatta”, questa distesa di tarsie marmoree narra secoli di sapienza e spiritualità.

Visto il successo delle precedenti edizioni, per il 2026 l’Opera della Metropolitana e Opera Laboratori hanno deciso di potenziare l’offerta: saranno ben 63 le giornate di visita, con due turni in contemporanea ogni mattina, per permettere a un numero maggiore di persone di godere di questa intimità artistica.

Un’esperienza per pochi

L’esclusività rimane il cuore dell’iniziativa: ogni gruppo sarà composto da un massimo di 18 partecipanti. Questo garantisce un incontro autentico con l’arte, lontano dal brusio della folla, dove ogni passo rimbomba sulle tarsie e ogni giro di chiave apre un nuovo capitolo di una storia millenaria.

INFO E PRENOTAZIONI

Quando: Dal 6 aprile al 31 ottobre, ore 7:15 Dove: Cattedrale di Siena Contatti: > * Email: experience@dearguests.com

• Tel: +39 0577 286300

• Opera Duomo Siena

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Daniela ma non ti è venuta fame, dopo aver girato tutta Cambridge alla ricerca dei luoghi dove hanno girato la serie di Ludwig? Beh in effetti avrei un certo languorino! Bene allora ti porto io in un posticino, andiamo da Fitzbillies a mangiarci un dolcino.

Se esiste un profumo che definisce le strade di Cambridge, è quello dello sciroppo caramellato che avvolge Fitzbillies. Fondata nel 1920, questa pasticceria non è solo un locale storico nel centro città, ma una vera istituzione britannica che ha recentemente celebrato il suo 100° anniversario.

I Leggendari Chelsea Buns

La specialità di Fitzbillies è, senza dubbio, il suo Chelsea Bun. Descritti come unici al mondo, questi dolci sono famosi per essere incredibilmente appiccicosi. Il segreto? Appena sfornati, vengono generosamente ricoperti di sciroppo su entrambi i lati, creando un’esperienza di gusto inimitabile.

Oltre la Pasticceria: Brunch e Afternoon Tea

Fitzbillies è specializzata in pane, torte e pasticcini, ma l’offerta non si ferma qui. Il locale è rinomato per il suo caffè artigianale e per il classico Afternoon Tea inglese.

Nascosto sul retro, si trova inoltre un accogliente ristorante da 70 posti. È il luogo ideale per un brunch a base di uova alla Benedict o per una colazione inglese completa, senza dimenticare i tramezzini (finger sandwiches) e le immancabili focaccine (scones).

I dolci di Fitzbillies

I dolci sono davvero allettanti come la Lemon Cake, la torta al cioccolato, la Red Velvet. Da non perdere anche i Mini Loaf Cake al gusto di Cocco e lime o Pistacchio e lampone (disponibili anche in versione senza glutine e vegana).

AFTERNOON TEA (Il Tè del Pomeriggio)

L’Afternoon Tea di Fitzbillies è un vero trionfo di sapori e bellezza. Un’alzatina a tre piani che traborda di golosità:

• Una selezione di piccoli sandwich e stuzzichini salati: Cetriolo e formaggio cremoso su pane integrale; Prosciutto del Norfolk e senape su pane integrale; Blinis con salmone affumicato e formaggio cremoso. Include uno scone all’uvetta servito con marmellata di lamponi e clotted cream.

• Selezione di mini torte della pasticceria: Cupcake pistacchio e lampone, trancetto di Red Velvet, mini brownie e macaron.

• Savoury Afternoon Tea: Se preferisci il salato, puoi sostituire la selezione di mini torte con bastoncini al formaggio (Cheese straws) e cracker di pasta madre con una selezione di salse (dips). Naturalmente il tutto è accompagnato da una fumante teiera pronta ad accogliere il tipo di té che avrai scelto.

Il Libro del Centenario

Per onorare un secolo di attività, Fitzbillies ha pubblicato un libro celebrativo che racchiude la storia del locale e splendide foto di Cambridge. Al suo interno sono custodite molte ricette famose, inclusa una versione casalinga dei loro iconici Chelsea Buns, per chi vuole provare a replicare questa magia nella propria cucina.

Fitzbillies

36 Bridge St. , 15 King’s Parade, 51-53 Trumpington St.

Cambridge UK

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Le tue origini lontane ti portano dall’altra parte del mondo — Australia, Nuova Zelanda e Malesia — e sei pure imparentata con il mirto. Il tuo nome regale è Leptospermum scoparium, anche se molti ti conoscono semplicemente come l’Albero del Tè della Nuova Zelanda.

Ti presenti con foglie piccole, coriacee e leggermente appuntite, giusto per essere un pochino “peperina”, anche se la tua parte migliore è l’esplosione di colori della fioritura.

Fioritura e Colori

I fiori variano dal bianco al rosa, fino al rosso magenta. Sebbene fiorisca tipicamente all’inizio dell’estate, è una pianta molto generosa che può mostrare boccioli per diversi mesi. E se abitate in una zona dal clima mite, sappiate che potete farla anche arrampicare su un muro!

Esposizione e Terreno

Il Leptospermum ama stare in pieno sole. Essendo abituata a climi aridi, necessita di un terreno molto drenante per evitare i ristagni idrici, suo nemico principale. Quando decidete di piantarla, vi consiglio di mischiare della pomice alla terra.

Resistenza al freddo

È una pianta rustica, ma nel Nord Italia è consigliabile proteggere le radici con una pacciamatura di foglie durante l’inverno. Al Centro e Sud Italia cresce senza problemi all’aperto e, grazie al suo fogliame persistente, risulta decorativa per tutto l’anno.

Manutenzione e Varietà

Non richiede potature specifiche, se non per mantenere la forma compatta del cespuglio. Può essere coltivata come arbusto singolo, addossato a un muro o come siepe.

Attenzione: la potatura va fatta dopo la fioritura; non tagliate mai il legno vecchio, perché la pianta non rigermoglia da lì.

Esistono varietà stupende:

• “Red Damask”: fiori doppi rosso brillante.

• “Coral Candy”: fiori doppi rosa.

• “Kiwi”: varietà nana ideale per i vasi.

• “Grandiflorum”: foglie più grandi, argentee e fiori bianchi tardivi.

Un dettaglio interessante? Le foglie possono assumere una colorazione rossastra quando il sole “picchia” forte.

Proprietà Benefiche

Dai suoi fiori si ricava il pregiato miele di Manuka, noto per la sua densità e l’aroma inconfondibile che ha fatto innamorare l’Arciduca. Le foglie hanno proprietà antibatteriche e sono ottime per infusi contro mal di gola e problemi digestivi.

Eh eh, caro Arciduca: questa Manuka è un vero toccasana!

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Ma cosa rende questo evento così speciale? Scopriamo insieme i punti chiave, le novità e come partecipare alla prossima edizione.

Cos’è Taste Pitti Immagine?

Taste non è una semplice fiera gastronomica, ma un vero e proprio viaggio sensoriale tra le diversità del gusto. È il salone dove le migliori aziende italiane presentano prodotti cult, eccellenze artigianali e innovazioni nel campo del food & beverage.

“True Food”: La Nuova Campagna di Taste e Fuoriditaste 2026

“True Food” è il tema che ispira la comunicazione della 19ª edizione di TASTE – In viaggio con le diversità del gusto e di Fuoriditaste, in scena a Firenze dal 7 al 9 febbraio 2026.

Il Cibo come Materia e Immaginario

Toccare, assaporare, mangiare con gli occhi. Il cibo non nutre solo il corpo, ma anche l’immaginario: ci connette ai bisogni primari, ai luoghi della memoria e alle esperienze vissute. Il cibo è materia viva: forma, sostanza e sapore. Per questa edizione, Pitti Immagine ha scelto di celebrare questi elementi attraverso il linguaggio della fotografia d’autore.

Il Percorso Espositivo: Dal Salato al Dolce

Il percorso è studiato per accompagnare il visitatore in un’esperienza completa attraverso diverse aree:

• TASTE TOUR: Un itinerario di degustazione per conoscere i prodotti delle oltre 750 aziende selezionate.

• TASTE SPIRITS: Un’area interamente dedicata all’eccellenza liquoristica italiana: gin, amari, vermut e distillati artigianali.

• I Nuovi Spazi: L’evento continua a crescere, occupando aree monumentali della Fortezza come il Padiglione delle Ghiaia e le Costruzioni Lorenesi.

Taste Arena e Taste Ring

Non solo assaggi, ma anche cultura. Nella Taste Arena si tengono i celebri Taste Ring, curati da Davide Paolini. Qui si discute dei temi più caldi del settore: sostenibilità, il futuro del pane, il boom del panettone “fuori stagione” e l’impatto del cambiamento climatico sulla filiera.

Crisi Climatica e Gastronomia: Quale Futuro a Tavola?

Un Talk Visionario nel Cuore di Taste 2026.

Il cibo che amiamo è in pericolo? E come sta cambiando il lavoro di chi lo produce e di chi lo cucina? L’8 febbraio 2026, Taste affronta la sfida più urgente del nostro tempo.

Non un semplice dibattito, ma un confronto necessario sul legame indissolubile tra ambiente, produzione agricola e ristorazione. Dalla siccità che minaccia i raccolti alla necessità di nuove strategie nei menù dei grandi chef, esploreremo come il mondo del gusto sta rispondendo all’emergenza climatica.

Oltre la Tazzina: La Rivoluzione di Tè e Infusi nel Mondo Ho.Re.Ca.

Tra botaniche territoriali e il boom del “Low & No Alcohol”.

Il rito del tè esce dai confini del pomeriggio per conquistare il mondo della ristorazione e della mixology. Lunedì 9 febbraio 2026, a Taste, esploreremo come infusi e botaniche stiano diventando i nuovi protagonisti delle carte dei bar e dei ristoranti più all’avanguardia.

Non si parla più solo di una bevanda calda, ma di un vero asset strategico per il settore Ho.Re.Ca.. Dal legame con le botaniche territoriali — che raccontano il paesaggio nel bicchiere — alla crescita inarrestabile dei drink “Low o No Alcohol”, dove il tè sostituisce con eleganza e complessità le basi alcoliche tradizionali.

Gli Esperti sul Palco

Un confronto d’alto livello per scoprire le nuove frontiere del gusto con:

• Carlo Vischi: Food Advisor e profondo conoscitore delle dinamiche del mercato.

• Albino Ferri: Direttore Scientifico dell’Accademia Ferri, esperto di botanica e tecnica estrattiva.

• Alberto Lupini: Direttore di Italia a Tavola, voce autorevole nel mondo dell’ospitalità

Il Protagonista

A guidare questa riflessione sarà Massimiliano Tonelli, Direttore di Cibotoday e una delle voci più autorevoli e critiche del giornalismo gastronomico contemporaneo. Un incontro per capire, oltre l’allarmismo, quali sono le soluzioni concrete e le innovazioni che salveranno la nostra cultura alimentare.

Fuori di Taste: La città si anima

Uno dei punti di forza di Taste è il suo legame con il territorio. Durante i giorni della manifestazione, Firenze si anima con il calendario Fuori di Taste: cene a tema, degustazioni guidate e cocktail party nei locali più iconici della città. È l’occasione perfetta per vivere l’atmosfera dell’evento anche fuori dai padiglioni.

Eventi Fuori di taste

Una piccola selezione di tutti gli eventi del FUORI di Taste 2026

Il Maiale Volante: Una Festa di Paese al Teatro del Sale

Un viaggio tra gusto, musica e tradizione nel cuore di Firenze.

Il 5 febbraio 2026, preparatevi a vivere una serata magica dove la tradizione contadina incontra l’eccellenza gastronomica. Il Consorzio della Cinta Senese DOP, insieme al Gruppo Cibrèo e al Teatro del Sale, presenta “Il Maiale Volante”: non una semplice cena, ma una vera celebrazione della Toscana più autentica.

Girotolio: La Cena-Sfida con lo Chef Stellato Marco Stabile

Metti alla prova il tuo palato e vinci l’Oro Giallo d’Italia!

Sei capace di riconoscere un olio extravergine d’oliva dalle sue note di piccantezza, amaro o sentori di erba tagliata? Girotolio è la cena-evento che trasforma la gastronomia in un divertente “blind test” sensoriale. Una sfida per veri appassionati dove il gusto diventa il protagonista di un gioco a premi. Il 6 febbraio al ristorante Ora d’Aria.

La Sfida: 4 Regioni, 4 Oli, 1 Grande Chef

Lo chef Marco Stabile creerà un menù d’eccezione utilizzando gli oli di quattro eccellenze italiane:

• Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia (Liguria)

• Olio Mimì (Puglia)

• Madonna dell’Olivo (Campania)

• Olio Montigiani (Toscana)

Il gioco è semplice ma stimolante: ogni piatto sarà ispirato a una regione, ma gli oli saranno inseriti con accostamenti inaspettati. Il tuo compito? Abbinare correttamente ogni etichetta al rispettivo piatto. Chi riuscirà a decifrare le creazioni dello chef vincerà una campionatura degli oli protagonisti della serata!

Krug Sunset Aperitif: Il Tramonto d’Oro sopra Firenze

Champagne, Caviale e DJ Set sulla Terrazza più Iconica della Città.

Il 7 febbraio 2026, il cielo di Firenze si tinge dei colori del lusso. Sulla spettacolare terrazza del Cosimo Rooftop, va in scena un appuntamento dove l’eccellenza non scende a compromessi: il Krug Sunset Aperitif.

Immagina di sorseggiare la leggendaria Krug Grande Cuvée mentre il sole scompare dietro la Cupola del Brunelleschi. Ad accompagnare questo nettare prezioso, un menù pensato per esaltare ogni bollicina:

• Il Mare in Tavola: Una selezione d’eccellenza con Ostriche freschissime e prezioso Caviale.

• La Nota Croccante: Una tempura di gamberi leggera e raffinata.

• L’Atmosfera: Un Live DJ Set ricercato che creerà la colonna sonora perfetta per il tramonto più suggestivo della città.

The Library Society: Il Salotto delle Arti e del Gusto a Firenze

Domeniche d’autore tra dolci d’artista, design e racconti fiorentini.

Nello splendido scenario di The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, la domenica pomeriggio cambia volto. The Library Society non è solo un appuntamento gastronomico, ma un vero e proprio cenacolo contemporaneo dove la cultura si siede a tavola.

Domenica 8 febbraio un’atmosfera sospesa nel tempo, tra le pagine della storia fiorentina e il lusso discreto del salotto Excelsior, due volte al mese potrai vivere un’esperienza sensoriale unica:

• Il Palato: Una selezione di delizie dolci e salate d’autore, accompagnate da bevande pregiate e blend esclusivi.

• L’Anima: Artigiani, artisti e narratori locali prendono la parola per svelare l’essenza di Firenze, celebrando tradizioni secolari e innovazioni creative.

Un appuntamento che trasforma il rito della domenica in un momento di arricchimento personale, circondati dalla bellezza e dall’arte.

Pastiche Rossiniano: Sinfonia di Note e Sapori al Teatro del Sale

Un omaggio a Gioacchino Rossini: il genio che amava la musica quanto la buona tavola.

Domenica 8 febbraio 2026, il Teatro del Sale si trasforma in un palcoscenico multisensoriale per celebrare una delle figure più eclettiche della storia italiana: Gioacchino Rossini. Compositore sublime ma anche leggendario gastronomo, Rossini diceva che “mangiare, amare, cantare e digerire sono i quattro atti dell’opera comica che si chiama vita”.

Organizzato da Linfa, il Pastiche Rossiniano è un’esperienza totale che vi farà rivivere l’atmosfera dei grandi salotti dell’Ottocento:

• Lo Spettacolo: Un’esibizione lirica che ripercorre le arie più celebri del maestro, intrecciate a racconti sulla sua vita e sul suo amore smisurato per i piaceri della gola.

• La Cena: Un viaggio enogastronomico tra le Marche, terra natale di Rossini. Piatti della tradizione marchigiana reinterpretati per l’occasione e abbinati ai migliori vini del territorio.

• L’Anima: Un incontro tra musica, parole e sapori curato da esperti del settore e animato dalla passione di chi vive la cultura come un piacere quotidiano.

• A calcare la scena anche il critico Leonardo Romanelli.

Come visitare Taste: Biglietti e Orari

Taste è un evento pensato principalmente per i buyer e gli operatori del settore, ma apre le porte anche al grande pubblico in fasce orarie dedicate.

• Professionisti: Accesso riservato durante l’intera manifestazione.

• Pubblico generico: Solitamente l’ingresso è consentito il sabato e la domenica pomeriggio (dalle 14:30 alle 18:30).

• Biglietti: È consigliato l’acquisto online sul sito ufficiale taste.pittimmagine.com per evitare code.

Perché partecipare?

Partecipare a Taste significa scoprire in anteprima i trend gastronomici dei prossimi anni. È il luogo dove lo scouting di Pitti Immagine porta alla ribalta piccole realtà artigianali destinate a diventare i futuri giganti del gusto.

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I percorsi sensoriali inizieranno sabato 31 gennaio e domenica 1 febbraio, dalle 11:00 alle 18:00, con le degustazioni di prodotti enogastronomici. Infine, Wine&Siena 2026 dedicherà la giornata di lunedì 2 febbraio agli operatori del settore e alla stampa.

Un tributo al maestro del Sangiovese: omaggio a Giulio Gambelli

L’edizione 2026 rende un omaggio speciale a Giulio Gambelli, il leggendario “Bicchierino”, considerato uno dei massimi interpreti del Sangiovese. In occasione del centenario della sua nascita, Wine&Siena celebra la sua eredità attraverso un percorso che ripercorre alcune delle etichette storiche da lui firmate. Un tributo doveroso a un uomo che ha saputo ascoltare il vino, trasformando il rapporto con la terra in un’identità enologica autentica.

Wine&Siena 2026 tutte le Masterclass

Entra nel vivo il programma di Wine&Siena 2026 con un calendario ricco di Masterclass imperdibili. Si parte sabato 31 gennaio con tre appuntamenti d’eccellenza: “Bollicine d’Italia”, una verticale dedicata al Sangiovese e l’originale incontro tra Gin e Siena.

Il programma prosegue domenica 1 febbraio 2026 con lo Champagne Encry, un focus sul Friuli attraverso i prodotti di Alessio Komjanc e, per concludere, un approfondimento sulle Pievi del Nobile di Montepulciano.

Inoltre, per tutta la durata della manifestazione, si terranno i The WineHunter Talks. I seminari si svolgeranno dalle 11:30 alle 18:00 presso la Sala Sant’Ansano del complesso di Santa Maria della Scala. Tra gli eventi di spicco, segnaliamo l’incontro con Bruno Gambacorta sabato alle 13:00 e il workshop “Come scegliere un calice di qualità” a cura di RCR, in programma alle 15:45.

Scopri qui tutto il programma completo 

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Alla guida della brigata troviamo lo chef Federico Viti, per anni braccio destro di Guido Haverkock alla Locanda Le Piazze, e ora al timone del QB Cucina. La sua è una missione di vita basata su una cucina vegetariana gustosa, tecnica e rispettosa dell’ambiente.

La filosofia del locale si ispira alla cucina “istintiva” delle nonne, fondata sul rispetto degli ingredienti e sulla riduzione degli sprechi. L’obiettivo è offrire un’esperienza gourmet che sia al contempo sana, sostenibile e radicata nel territorio. Molti prodotti provengono direttamente dalla Tenuta One Belvedere, una fattoria rigenerativa di 50 ettari che circonda il relais: qui si coltivano le verdure dell’orto, si produce olio extravergine d’oliva, si raccolgono le uova di galline allevate all’aperto e il miele delle proprie arnie.

L’esperienza nel piatto

Avete mai provato la panna cotta in versione salata? In carta la troverete con melograno e salsa di prezzemolo, ma la complessità è sorprendente: la rapa rossa viene proposta in gel e in crema, accompagnata da pesto di prezzemolo, una panna cotta di Blu di Camporbiano (formaggio erborinato) e chips croccanti cotte nell’acqua di barbabietola.

Tra gli antipasti spicca la zucca arrostita e marinata, servita con stracciatella, funghi di stagione (come le trombette dei morti) e un pesto di rucola: un vero toccasana per il palato.

I primi celebrano la tradizione con i tortelli di patate, serviti con uovo, parmigiano, una soffice spuma di patate, carciofo arrostito ed erbe spontanee del giardino.

Per chi teme di rimpiangere la “ciccia”, il secondo piatto è una sfida vinta: l’uovo con variazione di verza (marinata e cotta). L’uovo è cotto a bassa temperatura per 50 minuti, e arricchito da spuma di patate, funghi di stagione e foglie di verza marinate nel brodo di funghi e poi arrostite, il tutto rifinito con una crema di porcini.

Dulcis in fundo: caramello, meringa e melograno si trasformano in sfere di cioccolato bianco ripiene di rosa canina, accompagnate da bocconcini di torta al cioccolato bianco e melograno.

Non solo cucina

Al QB Cucina l’esperienza è totale:

• Cooking Classes: lezioni di cucina toscana nel tardo pomeriggio (lunedì, giovedì e domenica) per imparare l’uso dei prodotti stagionali.

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• Wine Tasting: degustazioni con i vini biologici Chianti Classico  e N “orange wine”, prodotti direttamente dalla cantina della tenuta.

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• Inoltre quando la stagione è mite, il ristorante si trasferisce all’aperto, sotto una pergola con vista mozzafiato. Perché scegliere un ristorante vegetariano nel Chianti? Per dimostrare che mangiare senza carne non è una rinuncia, ma un’opportunità per scoprire nuovi sapori e ingredienti di stagione a km zero.
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• QB Cucina – Località Belvedere, 1 – Poggibonsi (SI)
• Telefono: +39 392 6942919

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Le lavorazioni del tè

Il mondo del tè si divide in due macrogruppi: gli ossidati e i non ossidati.

• Tè ossidati: si distinguono tra quelli prodotti per ossidazione (come il tè nero) e quelli per fermentazione (come il tè Pu’er).
• Tè non ossidati: comprendono il tè verde, il tè giallo e il tè bianco.

Il processo di produzione del tè ossidato prevede generalmente quattro passaggi: appassimento delle foglie, arrotolamento, ossidazione ed essiccazione.

Classificazione dei tè

Oggi i tè vengono divisi in sei macrocategorie principali. È importante ricordare che la distinzione non dipende dalla pianta (che è sempre la Camellia sinensis), ma dal tipo di lavorazione che le foglie subiscono dopo la raccolta:

1. Tè verdi
2. Tè neri (che in Cina e in Giappone sono chiamati tè rossi)
3. Tè Oolong (noti anche come tè blu o tè verdi-azzurri)
4. Tè gialli
5. Tè bianchi
6. Tè scuri (post-fermentati)

Come si prepara un buon tè

I tre fattori fondamentali per un’infusione perfetta sono: acqua, tempo e temperatura.

Gli errori da evitare

• Sbagliare la temperatura dell’acqua: Ogni tipologia di tè ha la sua temperatura ideale. Un’acqua troppo calda su un tè verde “brucia” le foglie, estraendo amaro e astringenza. Al contrario, un’acqua troppo fredda per un tè nero non permette di sprigionare tutta la sua complessità aromatica.
• Strizzare la bustina: Un errore molto comune è strizzare la bustina per estrarre più sapore. Questa pratica rilascia i tannini più amari, rovinando l’equilibrio della bevanda.

A ogni ora il suo tè

Come nel film Alice nel Paese delle Meraviglie, “è sempre l’ora del tè”. Scegliere la varietà giusta per ogni momento della giornata è una vera arte:

• Mattina: Per chi cerca un’alternativa al caffè, è consigliato un tè nero. Essendo strutturato, robusto e corposo, offre l’energia necessaria per iniziare la giornata con grinta.
• Durante i pasti: Il tè può accompagnare degnamente il cibo; si suggeriscono in particolare i tè Oolong o i tè verdi giapponesi.
• Tè delle cinque: Per il classico Afternoon Tea, l’Oolong o un raffinato tè bianco sono ideali, apprezzati per la loro morbidezza e complessità.
• Sera: Alcuni tè verdi giapponesi (come il Bancha o l’Hojicha), avendo un basso contenuto di teina, sono ideali per il dopo cena poiché non disturbano il sonno.

Come scegliere le bustine di tè

Scommetto che qui vi si aprirà un mondo e, da ora in poi, guarderete le teabags con occhi diversi:

1. Filtro industriale in carta: Contiene foglie estremamente sminuzzate (metodo CTC – Crush, Tear, Curl). È un prodotto di massa che offre un gusto standardizzato.
2. Filtri automatici per foglie grandi: Sono chiusi meccanicamente ma permettono l’uso di foglie leggermente più grandi. Tuttavia, i macchinari impongono comunque l’uso di materie prime regolari.
3. Filtri artigianali: Il tocco umano interviene nella chiusura del filtro. Questo permette di inserire qualsiasi tipo di materia prima senza alterarla, inclusi boccioli interi o foglie molto grandi.
4. Filtri di alta qualità: Consentono di mantenere la materia prima integra, offrendo la stessa qualità di un prestigioso tè in foglia libera, ma con la praticità della bustina.

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Parco del Sodo è qui la festa? Certamente! In Via Montanara al civico 20 troverete oltre 50 stand tra food, drink e artigianato, aree ristoro e spazi dedicati a grandi e piccoli.

L’Associazione Quartieri di Gracciano APS presenta la seconda edizione del “Villaggio di Natale dei Quartieri”, un grande evento dedicato alla magia delle feste, alla socialità e alla valorizzazione del territorio.

Domenica 21 dicembre da mezzogiorno a tarda sera potrete vivere una giornata all’aria aperta, passeggiando tra sapori del territorio, prodotti artigianali e atmosfera natalizia.

I ristoranti

Ma chi ci sarà al Villaggio di Natale di Gracciano?  Giocano in casa Beccastelle & Fordicolle,  La Dama Juana con l’Irish beef stew, il Ristorante Il Frantoio con Jacopo Pereira e Pietro Sammicheli, Bis Osteria della famiglia Trovato, per il pesce arriva il ristorante Il Casato, e partecipa anche il colligiano Filippo Saporito de la Leggenda dei Frati con il suo mitico panettone, 

Da San Gimignano arrivano il San Martino 26 di Ardit Curri e l’Osteria delle Catene, da Radicondoli la pizza  de La Pergola di Tommaso Vatti e da Mensano il ristorante Carato.

E ancora le famose bruschette de La Vecchia Nicchia, la cucina di alto livello di Maurizio Bardotti di Oltre, la “ciccia”  di Bio & Brado, le specialità de La Bottega dell’Abate di Castellina Scalo, i salumi della Botteghina di Scorgiano e se amate il Gin Tonic, Taz Siena ve lo abbina con gli arrosticini di canguro.

Da Poggibonsi arrivano I Boceri, se amate la pizza c’è anche quella de L’Oro di Napoli, mentre da Torri arriva lo chef Leonardo Fiorenzani de La Sosta del Cavaliere. e direttamente da Montalcino arriva The Gustibus con il suo bussino pieno di bontà. Formaggi e salumi direttamente dall‘Azienda Agricola De Carli, e sapori toscani con la Taverna dello Sportland.

E i dolci? Dal gelato di Marta tutta Panna, ai dolci del Jolly Bar di Staggia, passando per il cioccolato de Le Follie di Arnolfo, fino  ai sapori siciliani di Cannoleria Ke Cassata.

E da bere? Non preoccupatevi quello non manca di certo! Troverete gli Amici in Bolla, i vini di Podere Tesoro Winery, la birra La Diana, l’Enoteca del Duca e Andrea Perferi di Enotabaccheria Puck di Siena vi stupirà con insoliti abbinamenti.

Gli artigiani

E anche il reparto dell’artigianato non scherza! Dalle borse di Needs Crochet alle creazioni natalizie di Elenina Uncinetto e lo Zoo Pazzo di Joly. Troverete anche il banchino di Diana Hob Creativa con i suoi ciondoli e le sue borsine fatte a mano, e se amate manga e vinili, passate da Carmine.

I libri sono affidati a L’Ornitorinco, il miele è quello del Ferti di Volterra e i fiocchi e i ricami sono di Lulù-fatto con passione. Vi farà volare in alto Filomena con i suoi palloncini. Altre borsine fatte a mano in lana e “brilluccichi” da Tri Amie Bags e per i capelli non mancheranno i prodotti naturali di Crioula. Se amate gli orecchini fatti a mano, The Hive è la bancarella che fa per voi.

Se fa freddo ci sono i cappelli Di tutto un po’e cosine belline sono anche alla Bancarella di Fiorella e da Beaux Bijoux. Nel mezzo Bimby e Folletto e tante associazioni di volontariato del territorio.

I quartieri di Gracciano

Il “Villaggio di Natale dei Quartieri” nasce con l’obiettivo di promuovere aggregazione, socialità e partecipazione, creando un appuntamento che faccia vivere il quartiere e valorizzi l’identità di Gracciano.

Orari Villaggio di Natale

Dalle 12.00 alle 20.00 il parco del Sodo si trasforma nel paese dei balocchi e la giornata offrirà anche laboratori creativi per bambini, spettacoli e intrattenimenti distribuiti durante l’evento ,attività pensate per coinvolgere famiglie,
ragazzi e visitatori di ogni età.

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Non soltanto un luogo dove produrre cioccolato, ma una casina dei sogni dove accogliere le persone e farle stare bene.

La Casina CTR

Musica in sottofondo, cocktail preparati al momento, questo non è un semplice laboratorio di cioccolato, ma una fucina di idee dove le persone possono divertirsi ma anche apprendere tutto sul mondo del cioccolato.

Inoltre La Casina CTR è quel luogo dove poter organizzare feste, presentazioni di libri, serate legate all’arte e alla cultura. Un piccolo paradiso immerso nel verde, che si presta a mille progetti.

Cocktail al Cioccolato

Qui si viene per una cioccolata calda e una fetta di torta, ma anche per i cocktail al cacao come il Negroni al Cioccolato, lo Spritz Fondente e il Choco Fashion, oltre ai drink classici.

Se cercate un rifugio dove intraprendere un viaggio tra le origini del cacao, le sue forme e le tecniche di lavorazione artigianale e degustarle, questo è il luogo ideale.

Il noccioleto

Finalmente il noccioleto adiacente La Casina, è entrato in produzione e quest’anno è stata fatta la prima raccolta.

Il noccioleto è il regno di Alfredo, il marito di Cecilia, che cura le piante e il terreno proprio come fossero dei figli.

Raccogliere le nocciole di proprietà è un valore aggiunto al nuovo progetto di Cecilia Rabassi, perché ci sono anni di lavoro dietro, fatica e tanta determinazione. 

Il cioccolato di Cecilia Tessieri

Immerso nel noccioleto, nell’atelier si possono ammirare le creazioni di Cecilia Rabassi, prima Maitre Chocolatier donna al mondo, che da tanti anni produce cioccolato di alta qualità con competenza e passione.

Cecilia Rabassi sceglie personalmente il cacao che darà vita al suo cioccolato. Tavolette realizzate a mano e incartate una per una, un vero  e proprio laboratorio “sartoriale” del cioccolato.

Tra le sue creazioni troviamo DiVino Cioccolato fondente extra 85% e vino Cabernet Franc,

Weekend Cioccolato Fondente Extra 70, Tomeetyou Cioccolato al Latte con Nocciole, Bluemoon il Cioccolato al Latte e altre perle golose.

Corso sul cioccolato

Se il vostro desiderio è un viaggio sensoriale nel mondo del cacao, fra lavorazione artigianale, profumi e sapori autentici, potete regalarvi o regalare un corso sul cioccolato insieme a Cecilia. Scoprire i segreti della produzione, come si lavora il cacao, come si realizza una tavoletta di cioccolato e come si degusta.

Lasciatevi affascinare dall’arte del cacao e scoprite tutto ciò che rende il cioccolato un’esperienza sensoriale completa.

La Casina CTR di Cecilia Rabassi

Via Pian Di Roglio 56
 Capannoli Pisa

info@ceciliarabassi.com

Tel 05871950963

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Corso di ravioli cinesi al vapore e alla piastra

Impara come preparare raffinati ravioli di carne, pesce o verdure con la ricetta di Madame Zheng nel workshop della domenica pomeriggio dalle 15 alle 17 durante i mesi di novembre, dicembre e gennaio.

I ravioli realizzati potranno essere portati a casa. Inoltre sarà offerta una degustazione finale, accompagnata da tè verde al riso soffiato.

Ristorante Yagura Via Pisana 16/R Firenze

(100 metri da Porta San Frediano)

Ricetta ravioli di carne e verdure (al vapore o alla piastra)

Ingredienti  per sei persone

Per la pasta dei ravioli cinesi

1 kg di farina tipo zero 00

500 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola trasparente a temperatura ambiente. Stendere a mano o con il mattarello la pasta e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

Per la farcia:

1 kg di carne macinata di maiale

Una verza tagliata fine fine

1 hg di zenzero fresco frullato insieme a un mazzo di cipolline rotonde

2 hg di rapa sotto sale ZAICAl

Salsa di ostriche q.b

Sale e pepe bianco quanto basta

Procedimento:  in una ciotola unire tutti gli ingredienti, impastate bene e lasciare in frigorifero coperto a riposare per una notte, prima di farcire e chiudere i ravioli.

Ricetta ravioli di pesce (alla griglia o al vapore)

Ingredienti per sei persone

Per l’impasto dei ravioli cinesi

1 kg di farina tipo zero 00

500 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto una mezz’ora  a temperatura ambiente, coperto con della pellicola trasparente. Stendere a mano o con un mattarello l’impasto e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

Per la farcia:

1 kg di gamberi sgusciati calibro medio

Castagne d’acqua (si trovano nei negozi di specialità orientali)

1 hg di zenzero fresco frullato insieme a un mazzo di cipolline rotonde

Procedimento: unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero coperto a riposare una notte, prima di farcire i ravioli.

 

Ricetta ravioli cinesi vegetariani

Ingredienti per sei persone

Procedimento: mescolare a mano gli ingredienti, lasciare riposare l’impasto una mezz’ora  a temperatura ambiente, coperto con della pellicola trasparente. Stendere a mano o con un mattarello l’impasto e realizzare con uno stampo rotondo con diametro 8 cm i “gusci” dei ravioli cinesi.

 

Per la farcia:

2 hg di vermicelli di soia sottili e trasparenti

1 verza tagliata fine oppure 1 cavolo cappuccio

50 gr di carote tagliate finissime

1 hg di alghe nere

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Sale e pepe bianco quanto basta

Preparazione dei vermicelli e delle alghe nere: immergere in acqua tiepida per mezz’ora scolare e asciugare, poi tagliarli a pezzi piccoli piccoli

Procedimento: unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero coperto a riposare per una notte, prima di farcire i ravioli.

Come cuocere i ravioli al vapore o alla piastra

Cottura al vapore

Mettete i ravioli in un  cestello di bambù o in una vaporiera e cuocere per 12-15 minuti. Ricordatevi di mettere sul fondo del cestello una foglia di verza per non fare attaccare i ravioli.

Cottura sulla piastra

Se avete un wok è l’idea migliore. altrimenti va bene anche anche una padella antiaderente capiente. Prendete la padella, ungetela con dell’olio di semi e mettetela sul gas.  Aggiungete i ravioli  uno a uno e cuocete per qualche minuto, fino a quando non si forma una crosticina dorata. Aggiungete quindi sul fondo della padella (stando attenti a non bagnare i ravioli cinesi) 50 ml di acqua o di brodo (carne, vegetale o di pesce, in base al ripieno dei vostri dumpling), coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per 10-12 minuti, stando attenti che non si esaurisca il liquido.

Come chiudere i ravioli cinesi passo dopo passo

Madame Zheng da Yagura a Firenze ci insegna che per chiudere i ravioli alla perfezione, bisogna contare sette pieghe.

Prendete un disco di pasta e adagiatelo sul palmo della mano.

Con una forchetta prendete un po’ di ripieno e schiacciatelo sul disco di pasta stando attenti a lasciare liberi i bordi.

Mettete il disco sulla mano sinistra e con la destra cominciate a fare le pieghe e a chiudere il raviolo “pizzicandolo” con l’indice e il pollice.

Se poi vi piace, potete chiudere i ravioli anche a “fagottini”.

Come condire i ravioli al vapore e alla piastra

I ravioli cinesi sia al vapore che alla piastra, si servono rigorosamente con la salsa di soia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ristoranti stellati, cucina d’autore e pizza

Ad allietarvi  il palato troverete tanti chef che per Natale a Colle  prepareranno un cibo di strada davvero particolare. Una proposta di street food d’Autore che promuove l’Arte culinaria italiana e le produzioni alimentari di qualità famose in tutto il mondo. Un omaggio all’alta cucina che diventa cultura e senza snobismo arriva in piazza per deliziare dai palati più esigenti agli amanti della semplicità. Piatti studiati e preparati per raccontare la passione e la ricerca che questi fantastici Chef creano dedicandosi con grande dedizione, studio e pazienza. 

Troverete Niccolò Palumbo di Paca Ristorante *(Prato),  Giacomo Devoto di Locanda de Banchieri * (Massa),  Gaetano Trovato di Arnolfo ** (Colle di Val d’Elsa),  Luca Marchini de L’erba del Re * (Modena), Giovanni di Pirro, La Torre di Castello del Nero* (Tavarnelle), Filippo Saporito della La leggenda dei Frati (Firenze),  Castel Bigozzi (Colle Val d’Elsa), Jacopo Pereira de Il Frantoio di Colle Val d’Elsa, Mirko Marcelli chef di Osmosi (Montepulciano), Franco Sangiacomo dell’Osteria di Brolio (Gaiole in Chianti).  Alessandro Rossi e Lorenzo Neri del Barbagianni (Colle Val d’Elsa), Maurizio Bardotti di Oltre Osteria (Castellina in Chianti), Osteria 1126  (Poggibonsi),  Corale (Castel Fiorentino), Stelios Sakalis del Poggio Rosso di Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga), Mirco Passini Personal Chef e la Pizzeria Lo Spela di (Impruneta), Antonio Lombardi del Il Magazzino del Gusto (San Casciano Val di Pesa). 

Gli chef proporranno loro piatti in versione street food che spazieranno dal cannolo siciliano con ricotta di pecora e scaglie di cioccolato al pane a vapore ripieno di ragù di salumi, crema di parmigiano reggiano ed emulsione di balsamico. Ma anche pollo del Valdarno cavolfiore mandorla e dragoncello, polpette alle 3 carni al sugo con la sua scarpetta e l’ immancabile panettone artigianale dello chef Saporito.

Trekking Urbano, laboratori  per bambini e spettacoli

Trekking urbano guidato della città , appuntamento con l’arte in teatro e installazione artistica in piazza. Artisti di strada renderanno l’atmosfera magica e incantata con i loro spettacoli itineranti. La musica delizierà e risuonerà nella piazza e accompagnerà laboratori per grandi e piccini.

Sabato 22 novembre alle ore 16:00 a Natale a Colle la scuola di danza Odissea 2001 presenta lo spettacolo ^Piccoli Elfi danzano”

Kumi di  Origamare   porterà i vostri bambini nel magico mondo degli origami: una tecnica giapponese antica che guarda al futuro, per bambini dai sei anni. Sabato 22 novembre alle ore 15:30 in piazza Arnolfo a Colle di Val d’Elsa. Prenota subito il tuo laboratorio e chiama per informazioni e prenotazione il 333 9890303. Sarà un’esperienza indimenticabile che ti ricorderà questo Natale. 

Artigianato d’autore

In occasione della candidatura a città della cultura 2028, Colle punta all’eccellenza e porta in piazza 40 superlativi artigiani provenienti da tutta Italia con  le proprie creazioni fatte a mano: dalle palline di Natale dipinte sul momento da Silvia Serafini e Martabi, passando per ghirlande di Natale  e tante altre creazioni che vi stupiranno.

L’ingresso alla manifestazione è gratuito, per le degustazioni si potranno acquistare i “ gettoni” direttamente alle casse di Piazza Arnolfo.

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Dove si trova il pontile più lungo del mondo

Quanto è lungo il Southend Pier

Quanto costa l’accesso al pontile?

“Poppies on the Pier”

Orario treno pontile di Southend

La Southend Pier Railway che corre lungo il pontile trasportando i passeggeri dalla riva fino alla testa del molo.

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Passionale, eclettica e determinata, sono alcune delle qualità di Caterina, che negli anni ha saputo mantenere alto il nome “Dei” nel mondo del vino. Un percorso intrapreso per caso dal nonno, e poi messo a punto dal babbo Glauco “The Father,”  un visionario che ha saputo coniugare la terra all’arte del travertino.

Quarant’anni dalla prima bottiglia prodotta, quella dalla vigna Bossona, che oggi da il nome a un cru di Nobile di Montepulciano Riserva, una vigna tuttora in produzione, con un microclima particolare, che sa ancora regalare grandi profumi e un Sangiovese di alta qualità e che ha fatto da traino a tutto il resto.

I Vini delle Cantine Dei

Il Rosso di Montepulciano, il Nobile, fino ad arrivare all’altro importante cru dell’azienda, il Madonna della Querce. Un grande omaggio al Sangiovese che rimane tuttora il vitigno principe della produzione delle Cantine Dei, ma si concede un piccolo tocco internazionale nel Sancta Catharina. Grandi rossi, un Vin Santo di altissimo livello fatto come una volta, e vini più freschi come il Rosa e il Martiena.

Mettetevi scarpe comode e fate una passeggiata tra queste vigne, per capire veramente come è fatto questo territorio, perché qui s’incontrano effettivamente suoli e caratteristiche diverse tra una vigna e l’altra, a partire dai boschi che le circondano e che sanno dare quella protezione e quella freschezza che serve alle viti. Il tutto in nome della sostenibilità che ha visto assegnare alle Cantine Dei la prestigiosa certificazione Equalitas, che viene concessa nel settore vitivinicolo e basata su tre pilastri: ambientale, sociale ed economico.

E in questa “Summertime 2025” Caterina Dei oltre a festeggiare quattro decenni dell’azienda, si è fatta anche un altro grande regalo, ha aperto un osteria direttamente in cantina.

Osteria Dei – mangiare in cantina a Montepulciano

Era il tassello che mancava l’osteria e ora è realtà. Un luogo che si affaccia sulla natura e allo stesso tempo è nel cuore della produzione vinicola. È la coccola finale dopo aver passeggiato tra le vigne, ammirato la collezione d’arte sparsa per la tenuta, fatto il pieno di energia tra i profumi dei pini secolari e delle magnolie del giardino, essersi addentrati nel cuore della cantina dove riposano i grandi vini.

Cosa si mangia da Osteria Dei

Una sala elegante, dove il cielo entra in una stanza attraverso la vetrata che da sull’anfiteatro di travertino , e un grande bancone di legno dove cogliere le sfumature della cucina, sono i due ambienti chiave dell’osteria.

La cucina è stata affidata allo chef Leonardo Fiorenzani, che qui lavora soltanto con materie prime di qualità e verdure che vengono dall’orto dell’azienda, seguendone la stagionalità e impostando una filosofia di cucina che va di pari passo con i vini di Cantine Dei, offrendo un menu classico e uno vegetariano.

Il piatto che inizia ogni pranzo sarà sempre pane e olio. L’olio extravergine di oliva delle Cantine Dei, per farvi ricordare che nelle cose apparentemente semplici c’è una fatica dietro immane. L’olio è un alimento indispensabile per il nostro organismo, non dimenticatelo mai.

Menu Tradizionale

Gazpaco
Parmigiana di zucchine con crema di lattuga in agri e lattuga croccante.

Genovese fatta con maiale di cinta senese, fonduta di pecorino stagionato ricoperta da una “sfoglia 45 tuorli” e polvere di capperi

Faraona ripiena in porchetta con il suo fondo, zucchine grigliate dell’orto e patate con timo al forno

Frolla con crema pasticcera al limone, crema di mele cotte, caramello salato, mandorle tostate e uvetta in osmosi di Vin Santo Dei.

Menu Vegetariano

Gazpacho
Parmigiana di zucchine con crema di lattuga e timo

Tagliatelle al pomodoro alla brace e capperi
Peperone confit ripieno con fondo di melanzana

Torta di mele, crema e uvetta

E ricorda sempre:
“Guarda il calor del sol che si fa vino, giunto a l’omor che della vite cola”
Dante Alighieri

Osteria Dei
Aperto a pranzo da lunedì a sabato
Via di Martiena, 35
Montepulciano (Siena)
Tel 0578 716878
info@cantinedei.com

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Dove mangiare sul Lago Sirino? Da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti.

Da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti, mi ci ero fermata a cena lo scorso anno durante la mia vacanza a Maratea e della sua cucina ne avevo parlato  su CiboToday, perché ero rimasta molto impressionata. Quest’anno di ritorno dalla Sicilia, per spezzare il tragitto sono tornata da Carmine Cantisani per veder cosa aveva fatto di nuovo nel suo piccolo regno creativo.

La storia di Carmine Cantisani e di sua mamma Adele Carlomagno

Mamma e figlio sotto lo stesso tetto, una mente creativa e una buona dose di conoscenza, si mescolano alla tradizione, al forno di famiglia e alla promozione del territorio circostante. Un legame fortificato, dove la presenza della nonna Maria (che da il nome al locale) si sente nei racconti di Carmine, ma soprattutto nelle ricette, che anche se presentate in chiave moderna, hanno sempre qualcosa di “lucano inside”.

Cosa si mangia e quanto si spende da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti

La partenza è subito “sprint” con delle melanzane fritte accompagnate da maionese allo zafferano, poi anche se in teoria siamo a sud, qui siamo “a nord” perché siamo sull’Appennino e il risotto con crema di radicchio rosso, guanciale croccante, crema di pecorino e radicchio rosso crudo sopra, è fatto a regola d’arte, così come la frittata di asparagi mousse di robiola e cipolle caramellate.

Se volete un tocco più “hot“, ricordate che qui sono nipoti e figli di fornai, e la focaccia con burro d’harissa, acciughe, timo e yogurt è allo stesso modo curiosa e decisa. La guancia di vitello si taglia proprio con un grissino per ammiccare a una famosa pubblicità e lo sformatino Marie con patate, pancetta croccante, ‘nduja e fonduta di caciocavallo Podolico e la trota del Lago Sirino sono i cavalli di battaglia sempre presenti nel menu. Dolci che cambiano spesso e altre sfiziosità, sono le piccole accortezze per finire il pasto in bellezza.

Se in inverno il menù è anche alla carta, in alta stagione ci sono due percorsi degustazione di cinque oppure di sette portate (45€ e 55€).

Le novità del 2025

Quando la stagione lo permette, uno dei punti di forza del Lago Sirino e di Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti, è proprio quello di mangiare sulla riva del lago e godersi il tramonto. E la novità della stagione 2025 è la cucina a vista direttamente sul lago, ricavata in una piccola depandance di legno, senza che Carmine e il personale di sala siano costretti ad attraversare la strada, per portare i piatti in tavola dalla cucina principale.

Piatti, piattini, vini, sorrisi e tramonti è questo il motto di Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti.
Tutti i giorni dalle 17:00 alle 19:30 aperitivo vista lago. Aperti a cena tutte le sere, a pranzo sabato e domenica e se siete fortunati ci potete beccare pure Pep Guardiola.

Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti
Via Ferdinando II di Borbone,
Lago Sirino 3, Nemoli (Potenza)
Tel 333 222 5862

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