Food Blogger Mania » Semidichya

Torta di mandorle al cacao (senza uova e burro), alta e compatta!

Semidichya — Tue, 27 Sep 2016 13:25:05 +0000

Metti una domenica uggiosa di tardo Settembre, la casa vuota (non contando Matilde, la mia miciona) e un’irresistibile desiderio di cominciare subito la giornata maneggiando misurini e ingredienti vari . Sì, è proprio cominciato l’autunno, a me fa questo effetto: mi sento piena di voglia di fare e di occupare la mente, al contrario della stagione estiva che mi rende fiacca e procrastinante.
Bando alle ciance, io ho salutato l’inizio dell’autunno con questa squisita torta di mandorle al cacao leggera, ma dal gusto strong del cacao amaro.
Seguimi per scoprire ingredienti e procedimento

Biscotti da dessert al cocco.

Semidichya — Wed, 14 Sep 2016 09:30:20 +0000

La ricetta che voglio proporvi oggi ha come protagonista lui, il mio amatissimo cocco! Che sia estate, autunno o inverno il cocco è un ingrediente che può essere utilizzato in svariate tipi di preparazioni dolci, come torte da forno, cheesecake, creme o piccola pasticceria.
In questo caso voglio condividere con voi la ricetta e la preparazione di questi deliziosi biscotti al cocco che sono morbidi come i biscottini da dessert da accompagnare al tè delle cinque!

Ingredienti (per una decina di biscotti al cocco)
– 75 g di farina 00
– 45 g di farina di cocco grattugiata
– 30 g di zucchero semolato
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 50 ml di latte
– 1/2 cucchiaino di succo di limone
– 1 cucchiaio di olio di semi

Preparazione
In una ciotola mescola in ordine gli ingredienti secchi: farina 00, farina di cocco, zucchero e lievito. Unisci i liquidi ovvero il latte, l’olio e qualche goccia di succo di limone.
Amalgama insieme il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto viscoso e malleabile. Nel caso dovesse risultare “sbricioloso” aggiungere qualche altra goccia di latte.
Inumidisci le mani e con il palmo realizza delle palline che dovranno essere grandi circa quanto una noce. Arrotola ciascuna pallina in altra farina di cocco grattugiato e disponile su una teglia rivestita da carta da forno. Cuoci i biscotti al cocco in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 15-18 minuti. Se in superficie dovessero risultare troppo bianchi, consiglio di prolungare la cottura per qualche altro minuto azionando la ventola del forno.

La ricetta è di una facilità imbarazzante! Vi invito a provarli

Chili messicano (ricetta vegana).

Semidichya — Thu, 01 Sep 2016 11:35:21 +0000

La cucina messicana per i suoi piatti dai sapori forti e ricchi, per i suoi colori e abbinamenti, è una cucina di cui ne vado molto ghiotta. Pertanto quando posso mi diletto a preparare qualche ricetta proveniente da questo Paese. Ne ho sperimentate già diverse (che magari proporrò più avanti sul blog), ma non avevo avuto ancora modo di preparare il chili. La ricetta originale prevede la carne e i fagioli neri, ma essendo un’idea dell’ultimo minuto mi sono arrangiata con quello che avevo in casa, tanto da sostituire il manzo con il granulare di soia

Treccia di pan brioche salata.

Semidichya — Wed, 24 Aug 2016 11:34:30 +0000

Vacanze finite, basta più insalatine e piatti freddi! Per un felice ritorno ai fornelli ecco un’idea davvero deliziosa: una bellissima treccia di pan brioche salata, davvero invitante!
Un ottimo compromesso tra la pizza e la focaccia è questa squisita treccia di pan brioche salata. L’interno risulta soffice come appunto una brioche e si può farcire come più si preferisce, io personalmente ho optato per un condimento semplice per esaltare ancora di più il gusto del pane che vi assicuro è delizioso!

Ingredienti per l’impasto:
– 200 gr di farina manitoba
– 300 gr di farina 00
– 3 gr di lievito di birra secco
– 70 ml di olio extravergine di oliva
– 250 ml di latte
– 1 cucchiaio raso di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– semi di sesamo q.b.

Ingredienti per la farcitura interna:
– 200 gr di scamorza affumicata
– una manciata di olive nere infornate

Preparazione
Per preparare la treccia di pan brioche non sono affatto indispensabili robot da cucina, planetarie o impastatrici, bastano solo le mani!
In una ciotola unisci insieme la farina manitoba, la farina 00, il lievito e lo zucchero, mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi l’olio e poco per volta il latte. Inizia ad impastare il composto con le mani e man mano incorpora tutto il latte. Qualora la pasta risultasse appiccicosa aggiungi un altro po’ di farina.
Non appena l’impasto prende consistenza aggiungi il cucchiaio di sale, trasferisci la pasta sul tavolo da lavoro e continua a lavorarla energeticamente piegando e ripiegando più volte su se stessa fin quando non risulterà un impasto liscio ed elastico.
A questo punto forma una palla e trasferiscila all’interno della ciotola utilizzata precedentemente (infarinandola leggermente). Copri la ciotola con un canovaccio e lascia a lievitare per almeno 3-4 ore a forno spento e chiuso.
Trascorsa la prima lievitazione, è arrivato il momento di formare la nostra treccia di pan brioche, quindi adagia la pasta sul tavolo da lavoro e dividi in tre parti uguali.
Prendi la prima parte e con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto fino a formare una lunga striscia rettangolare. Disponi per tutto il centro della striscia di pasta il formaggio precedentemente tagliato a cubetti e le olive nere. Adesso arrotola il composto formando un lungo cordoncino. Per sicurezza puoi sigillare bene i bordi con un po’ di acqua. Esegui la stessa operazione per le altre due parti di pasta.
Adesso che i tre cilindri sono pronti e farciti, uniscili insieme partendo dall’estremità superiore e forma una treccia simulando gli stessi movimenti per fare una treccia ai capelli!
Trasferisci la treccia di pan brioche in una placca da forno rivestita da carta da forno e fai lievitare per altre 2 ore. Vedrai come la treccia crescerà ancora di più.
Passata la seconda lievitazione, spennella la superficie della treccia di pan brioche con un po’ di latte e cospargi di semi di sesamo.
Inforna a 200° per 30 minuti.

Bellissima a vedersi e golosa a mangiarsi. Ne andrete matti!

Per questa ricetta ringrazio il blog mollichedizucchero.

Alla prossima ricetta!

Torta cookie con crema di nocciole (ricetta senza uova).

Semidichya — Wed, 10 Aug 2016 09:33:09 +0000

Un accenno di grigiore in cielo, fresco venticello piacevole e sembra che la siccità e l’afa tipica degli agosti catanesi per quest’anno vogliano risparmiarci

Torta fredda al caffè (senza gelatina).

Semidichya — Mon, 01 Aug 2016 08:24:05 +0000

Le torte fredde sono l’ideale per soddisfare quell’acquolina di “cose dolci” nella stagione estiva. Una torta fredda che mi capita molte volte di preparare è questa torta fredda al caffè dalla base croccante al gusto di cioccolato fondente.

Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm)
– 60 gr di riso soffiato
– 200 gr di cioccolato fondente
– 200 ml di panna zuccherata (freddissima)
– 200 gr di formaggio spalmabile
– 1 tazzina di caffè ristretto
– 30 gr di zucchero
– cacao amaro

Preparazione:
Per prima cosa bisognerà preparare la base della torta fredda al caffè, io ho optato per una base croccante di riso soffiato che andrà messa in frigo a solidificare; quindi ricopri di riso soffiato il fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm) in modo da calcolare ad occhio la quantità di riso necessario per ottenere una base omogenea. Per una teglia di 24 cm basteranno 60 gr di riso soffiato, volendo potete aumentare la quantità se volete una base più alta.
Successivamente, sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolalo al riso soffiato per bene facendo in modo che tutti i chicchi siano ricoperti di cioccolato.
Ricopri il fondo della tortiera di riso soffiato al cioccolato e fai solidificare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, in un contenitore monta a neve ben ferma la panna che dovrà essere super fredda; io preferisco la panna a lunga conservazione che mi si monta con più facilità e inoltre ho preso l’abitudine di riporre qualche ora prima in freezer fruste e contenitore, solo così la panna riesce a resistere alle alte temperature!
In un’altra ciotola lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una cremina ed infine aggiungi il caffè.
La torta fredda al caffè è quasi pronta, non resta che unire un po’ per volta la panna alla crema di caffè con movimenti dal basso verso l’alto.
Riprendi la tortiera dal frigo e stendi la farcitura sulla base di riso soffiato.
Riponi la torta fredda al caffè in frigo per almeno 3 ore prima di servirla . Ancora meglio per tutta la notte.

Come ultimo passaggio, un’ora prima di servire spolvera la superficie con abbondante cacao amaro.
La consistenza è molto morbida e resterà compatta senza aver usato nessun tipo di addensante!

Anche se fa caldo al dolce non ci rinuncio!

Frittelle di zucchine vegan (ricetta veloce).

Semidichya — Wed, 20 Jul 2016 14:23:10 +0000

Le frittelle di zucchine vegan sono una ricetta veramente facilissima e veloce che si prepara in poco più di mezz’ora, sono adatte come contorno accoppiate ad un secondo o ad un’insalata, da servire come finger food ad un buffet o semplicemente consumate da sole!
Restano morbide, non si sfaldano in cottura e per prepararle serve solo una ciotola e tante spezie ed aromi a vostro piacimento

Peperoni ripieni di riso.

Semidichya — Sat, 16 Jul 2016 09:11:22 +0000

Peperoni ripieni di riso: un piatto molto comune e diffuso nelle nostre tavole, va bene sia nella stagione calda che fredda, dipende da come si decide di imbottire questo ortaggio che personalmente adoro mangiare tutto l’anno. Io optato per un ripieno di riso fatto cuocere nel brodo vegetale per conferigli più gusto, condito con dei pomodorini e i resti dei peperoni saltati in padella. Tanti aromi e spezie ma soprattutto tanto buon profumo fresco di menta che dona un tocco in più alla ricetta.

Ingredienti per 4 peperoni ripieni di riso:
– 4 peperoni di medie dimensioni
– 350 gr di riso (io ho utilizzato quello ideale per risotti)
– 10-15 pomodorini di Pachino
– 1/2 cipolla bianca
– foglie di basilico e menta
– 1 cucchiaio di origano
– 60 gr di formaggio a pasta filata
– olive bianche
– sale, pepe q.b.
– formaggio grattugiato q.b.

Preparazione:
Lava accuratamente i peperoni, dividi ciascuno in due parti facendo in modo che una parte sia più grande dell’altra, metti da parte la metà più piccola che servirà per condire il riso.
I peperoni ripieni di riso andranno cotti in forno, ma per accorciare i tempi di cottura (ma soprattutto per non morire di caldo ancora di più) si può decidere di far appassire leggermente i peperoni in padella con un filo d’olio coperti da coperchio per circa 10 minuti. Questo passaggio si può benissimo omettere

Torta salata alle melanzane e stracchino.

Semidichya — Mon, 11 Jul 2016 15:34:24 +0000

La torta salata alle melanzane e stracchino che vi propongo è un piatto molto invitante e sfizioso; ho appurato come stracchino e melanzane stiano benissimo combinati insieme, inoltre la cremosità del formaggio dona all’impasto sofficità e morbidezza, sembrerà, infatti, di mangiare una focaccia! Ma l’aspetto positivo è che non bisogna attendere i tempi lunghi della lievitazione

Muffin allo yogurt e scaglie di cioccolato (senza uova e burro)

Semidichya — Thu, 07 Jul 2016 11:49:54 +0000

Muffin allo yogurt e scaglie di cioccolato fatti in casa! Non c’è niente di meglio che iniziare il primo pasto della giornata, che è anche il più importante di tutti, con qualcosa preparato il giorno prima; altro che merendine a lunga conservazione dalle diciture infinite e fatte di nulla, solo composti chimici poco salutari per il nostro organismo.
Basteranno pochi ingredienti per preparare dei muffin allo yogurt super soffici che potrete gustarvi sia a colazione che a merenda senza appesantirvi troppo.

Ingredienti (per circa 6-7 muffin allo yogurt)
– 140 gr di farina 0
– 30 gr di fecola di patate
– 180 gr di yogurt bianco senza zucchero
– 80/90 gr di zucchero di canna
– 65 ml di olio di semi di soia
– 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
– 70 gr di scaglie (o gocce) di cioccolato fondente

Preparazione
Per prima cosa ho ridotto in scaglie il cioccolato fondente, se userete le gocce avrete già il lavoro pronto

Avocado toast con salmone.

Semidichya — Sun, 03 Jul 2016 08:51:48 +0000

L’avocado è un frutto che si è diffuso incredibilmente in Italia negli ultimi anni ; fino a non molto tempo fa si incontrava difficoltà a reperirlo in un comune negozio di ortofrutta tranne per quelli specializzati in frutti esotici, mentre ultimamente, grazie all’aumento di richieste, vi è molta più facilità di poterlo trovare sugli gli scaffali dell’ortofrutta, anche nei piccoli supermercati di città. E’ un frutto che si sposa benissimo con vari ingredienti, ed è adatto per tantissimi tipi di preparazioni, sia dolci che salate.
Qualche settimana fa avevo proposto questa insalata di avocado e fragole (QUI la ricetta), molto fresca ed estiva.
La ricetta che propongo oggi invece è ancora più invitante e adatta alla stagione: si tratta dell’ avocado toast con salmone, ideale per pranzi leggeri o anche per essere servito come antipasto in una cena tra amici

Involtini di zucchine gratinati.

Semidichya — Wed, 29 Jun 2016 10:11:27 +0000

Gli involtini di zucchine sono un piatto davvero sfizioso e leggero da consumare in queste calde sere d’estate. Hanno un sapore veramente gustoso grazie al cuore filante di formaggio e alla panatura croccante, inoltre occorrerà poco tempo sia per la preparazione che per la cottura; l’importante è avere dimestichezza con il pelapatate perché dovrete ricavare delle fette di zucchine che potranno essere arrotolate, quindi non dovranno essere troppo spesse!

Ingredienti (per circa 6 stecche di involtini di zucchine):
– 2 zucchine verdi grandi
– pan grattato
– formaggio grattugiato q.b.
– provola
– olio d’oliva
– sale, pepe, origano q.b.
– stuzzicadenti lunghi

Preparazione:
Lava per bene e taglia a metà le due zucchine. Con il pelapatate, partendo dal centro, ricava tante fette di zucchine dallo spessore di circa 2-3 mm.
Metti da parte i rimasugli delle zucchine e le fette non riuscite in quanto serviranno per condire l’interno dei nostri involtini di zucchine

New York cheesecake al cioccolato (cotta al forno).

Semidichya — Sun, 26 Jun 2016 08:58:58 +0000

La New York cheesecake cotta al forno è un dolce tipico della pasticceria americana, credo che non abbia bisogno di molte presentazioni, per chi non la conoscesse si tratta di una torta altissima costituita da un interno morbido e cremoso e da un guscio esterno “sabbioso” e friabile.
E’ un dolce dal gusto unico, crea dipendenza ed è consigliabile consumarlo con moderazione e poche volte all’anno perché di sicuro non la si digerisce con facilità!
Io l’ho preparata in occasione della festa di compleanno del mio ragazzo e l’ho riprodotta nella variante al cioccolato in quanto il destinatario in questione è cioccolato addicted.

Ragù vegetale dal gusto tradizionale e deciso.

Semidichya — Wed, 22 Jun 2016 12:01:19 +0000

Il ragù vegetale è un ottimo condimento per pasta che non vuole superare l’inconfondibile gusto del ragù classico di carne macinata, ma selezionando i giusti aromi e rispettando determinati passaggi il risultato sarà un ottimo ragù dal sapore tradizionale e deciso. Personalmente lo preferisco maggiormente alla versione originale.
A casa mia ormai lo prepariamo spesso anche per farcire delle lasagne o per condire le tagliatelle fresche fatte in casa.

Ingredienti per 3 persone:
– 500 ml di polpa di pomodoro
– 2 carote
– 1 cipolla grande
– 1 gambo di sedano
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 150 ml di vino rosso
– qualche fogliolina di prezzemolo
– salvia essiccata (o fresca)
– olio d’oliva
– sale, pepe q.b.

Preparazione:
Procedi tagliando molto finemente tutti gli ortaggi, io mi sono aiutata con una mezzaluna.
Ricopri di olio l’intero fondo di una casseruola e aggiungi in ordine: la cipolla, le carote, il sedano, il prezzemolo, il rosmarino e la salvia essiccata. Poni il tegame su fuoco medio e lascia rosolare il trito di verdure per 15-20 minuti senza coperchio, avendo cura di girare ogni tanto.
Trascorso il tempo necessario le verdure risulteranno già più morbide e la cucina sarà cosparsa da un profumino davvero invitante *_*

A questo punto versa il vino rosso e aumenta la fiamma, appena i fumi del vino saranno evaporati del tutto aggiungi la polpa di pomodoro, diminuisci nuovamente la fiamma, e copri con coperchio la casseruola. Lascia cuocere così per almeno 30 minuti, appena il ragù vegetale inizierà a rapprendersi sarà pronto. Molto dipende dal tipo di pomodoro che utilizzerai, la polpa è più densa rispetto alla passata e stringe in minor tempo.

L’ideale sarebbe preparare il ragù vegetale la sera prima per utilizzarlo l’indomani a pranzo, in quanto riposando i sapori si mescoleranno meglio tra loro e il gusto del vino si esalterà ancora di più conferendo al ragù un bel colore rosso porpora scuro, come quando si utilizza il macinato di carne.

E’ un condimento che si può benissimo utilizzare anche in estate, non appesantisce e accontenta anche chi non va d’accordo con le verdure grazie al suo gusto ricco.

Buon appetito!

Se hai provato questa ricetta o per qualsiasi consiglio non esitare a lasciare un commento

Donuts al forno light.

Semidichya — Wed, 15 Jun 2016 10:08:09 +0000

Ho deciso di realizzare questi deliziosi donuts al forno spinta da un forte desiderio di preparare un dolce da consumare a colazione (ma non solo hehe), sono delle ciambelline dall’impasto morbido che solitamente vengono fritte e poi ricoperte da glassa al cioccolato o da glasse di zucchero colorate come quelle che mangia Homer Simpson ^_^ ; invece la mia versione è molto più leggera in quanto non prevede l’utilizzo né di uova e né di burro (come la maggior parte dei dolci che faccio!) io le ho semplicemente cosparse di zucchero a velo, ma vi garantisco che sono buonissime pure in questa variante semplice e più sana

Patate croccanti in padella.

Semidichya — Sun, 12 Jun 2016 12:12:27 +0000

Patate croccanti in padella ovvero un modo per ottenere delle patate saporite e ugualmente croccanti come quelle fatte al forno, ma in minor tempo!

Ingredienti:
– 5 patate grandi
– 1 spicchio d’aglio
– olio d’oliva
– sale, pepe q.b.
– rosmarino fresco

Preparazione:
Sbuccia le patate e ricavane tanti spicchi lunghi, immergi le patate in una ciotola piena d’acqua fredda per almeno un’ora. (Questo procedimento è importantissimo e serve ad eliminare l’amido in eccesso che, altrimenti, impedirebbe di ottenere delle patate croccanti e dorate).
Trascorso il tempo necessario in cui le patate devono stare in acqua, asciugale accuratamente con dello scottex.
Prepara la padella in cui andranno cotte: versa l’olio in una padella, ricoprendone in modo omogeneo tutto il fondo, aggiungi l’aglio e lascialo rosolare per qualche minuto. A questo punto versa le patate facendo in modo che non siano troppo sovrapposte tra di loro.
Lasciale rosolare per 5 minuti dopodiché aggiungi il sale, il pepe e il rosmarino fresco.

Cuoci le patate a fuoco basso per un quarto d’ora coperte da coperchio, mescolando non troppo frequentemente.
Aumenta la fiamma, togli il coperchio ed ultima la cottura per gli ultimi cinque minuti.

Queste patate croccanti in padella sono un ottimo contorno per quando non si ha voglia di accendere il forno