FOOD BLOGGER: Rosalba Ruggiero

Gli ultimi post di Rosalba Ruggiero

Risotto con cavolo verza rosso e crema di mozzarella

Ingredienti per 4 persone 300 g di riso; 300 g di cavolo verza rosso; 3 mozzarelle; 1 scalogno; brodo vegetale q.b.; parmigiano; sale e pepe Procedimento Fate stufare metà dello scalogno e saltate il cavolo verza tagliato a pezzettini dopodiché frullate. Tagliate,strizzate e frullate la mozzarella aiutandovi con un filo d’olio(deve essere cremosa). Fate appassire Continua a leggere..

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Piadina

Ingredienti per 8 piadine grandi (16 piccole) 500 g di farina250 mi di acqua(molto dipende dalla temperatura esterna)Sale10 ml di olio e.v.d’oliva Procedimento Versate in una ciotola la farina,unite il sale e l’olio. Unite l’acqua poco per volta ed impastate il tutto(l’impasto deve risultare elastico,liscio ed omogeneo). Formate 8 palline e lasciate riposare. Stendete ogni Continua a leggere..

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Lasagna bianca con zucca e salsiccia

Ingredienti per 4 persone 10 sfoglie fresche di lasagna; 250 g di salsiccia; 1/4 di cipolla; rosmarino; 800ml di besciamella; parmigiano reggiano q.b. Procedimento Preparate la Besciamella. Sbriciolate la salsiccia e fatela sgrassare in padella senza olio. Tagliate la zucca a quadratini. Fate appassire la cipolla tritata finemente, aggiungete la zucca, il rosmarino ed il Continua a leggere..

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Palline cocco e cacao

Ingredienti per 12 Palline 3 cucchiai di cacao amaro; 5 cucchiai di zucchero;3 cucchiai di cocco in scaglie ;20 ml di latte; scaglie di cocco per decorare Procedimento Setacciate il cacao. Aggiungete lo zucchero, il cocco, il latte e mescolate. (All’inizio il latte ci sembrerà poco ma basta avere un po di pazienza) Formate delle Continua a leggere..

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Baby polpette di carne e zucchine

Con queste baby polpettine i vostri angioletti mangeranno carne e verdura in un sol boccone(la mia piccola di 2 anni ne ha mangiate 15

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Oggi cucina Antonio ..Tortino di baccalà

Ingredienti per 4 persone300 g di patate; 300 g di baccalà; 3 pupacelle; glassa all’aceto balsamico; datterini gialli q.b. sale e olio e.v.d’olivaProcedimentoScaldate le patate,sbucciatele e tagliatele a cubetti. Saltate in padella le pupacelle con un filo d’olio. Scaldate il baccalà ed unitelo insieme alle patate nelle pupacelle. Imburrate una formina per tortini e versate Continua a leggere..

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Pizza

Ingredienti per due teglie 200 g di farina per pizza; 400 g di farina 00 oppure (600g di farina per pizza o 600 g di farina00); 1/3 di cubetti di lievito di birra; 350 ml di acqua tiepida; 20 ml di olio e.v. d’oliva; 1cucchiaino di zucchero; 2 cucchiaini di sale. Procedimento Versate l’acqua, l’olio,lo Continua a leggere..

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Polpette di melanzane

Ingredienti 4 melanzane;1 spicchio di aglio;100 g di pane raffermo;olio di semi q.b.;80 g di parmigiano;100 g di pecorino;1 uovo;sale e pepe q.b. Procedimento Tagliate le melanzane a cubetti e salatele. Lasciatele riposare per 30 minuto dopodiché strizzatele. Mettete il pane in ammollo per 5 minuti,strizzatelo e mettetelo in una ciotola con i formaggi grattugiati, Continua a leggere..

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Torta halloween

Ingredienti per uno stampo da 18 cm 140 g di farina; 2 uova; 120g di zucchero a velo; 50 ml di olio di semi; 40 ml di latte; 60 g di mandorle tritate; 130 g di polpa di zucca; 1/2 bustina di lievito per dolci Procedimento Montate i tuorli con lo zucchero. Frullate la zucca Continua a leggere..

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Linguine con cavoletti di bruxelles timo e lime

Perdonate la mia assenza,ma con due bimbe piccole ho pochissimo tempo da poter dedicare al blog. Stasera fortunatamente sono crollate prima del tempo

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