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Biscotti natalizi senza glutine, senza zucchero e senza lattosio

Ricette al Femminile — Tue, 29 Nov 2016 11:19:10 +0000

Ciao a tutti, in previsione delle feste natalizie vi anticipo una ricetta appena sperimentata si tratta di biscotti natalizi senza glutine, senza zucchero e senza lattosio.
Sono biscotti speziati, quindi arricchiti da un mix di spezie, che potrete scegliere in base ai votri gusti, e dalla farina di frutta secca, nello specifico ho usato sia quella di mandorle che di pistacchi.
In caso dovesse mancarvi la farina di pistacchi potete aumentare la quantità di farina di mandorle, se avete le mandorle e un robot da cucina potete anche farla voi tritandole finemente.
Ho scelto quest’anno di realizzare dei biscotti natalizi che andassero incontro a diverse esigenze, quindi ho pensato a chi ha problemi con il glutine e con lo zucchero, ed anche con il lattosio.
Non è una ricetta vegana, ma se volete è possibile facilmente personalizzare questa ricetta rendendola tale. Vi basta sostituire il miele con altro sciroppo di riso o melassa o altro dolcificante, e sostituire l’uovo con 60 g di latte di mandorla. Unica cosa sarà più difficile lavorare l’impasto in quanto essendo senza glutine avrà più difficoltà a legarsi se mancano anche le uova. Quindi se non avete problemi con il glutine e seguite una dieta vegana vi consiglio di usare almeno metà del peso delle farine con la farina 0.

Questi biscotti natalizi senza glutine sono buonissimi, friabili e leggeri. Se amate i sapori dolci e non avete problemi con lo zucchero vi consiglio di aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna che ne esalterà la dolcezza.
Io li ho amati molto, sono davvero deliziosi e delicati allo stesso tempo, inoltre si mantengono bene se conservati in un contenitore di latta.
Potete decorare i biscotti, prima di infornarli, con della granella di mandorle o pistacchi, io purtroppo li avevo finiti entrambi utilizzandoie per l’impasto.
Si preparano in poco tempo e abbastanza facilmente, non vi resta che mettervi all’opera e incominciare a sperimentare le ricette natalizie a partire da questi biscotti senza glutine e senza zucchero.

Ingredienti

130 g farina di riso
70 g farina di mais fioretto (quella fine)
30 g farina di tapioca oppure altra farina senza glutine dal sapore delicato
30 g farina di pistacchi
30 g farina di mandorle
1 cucchiaino cremor tartaro
spezie: cardamomo, buccia d’arancia, cannella e zenzero
30 g olio di semi di girasole+ 30 g olio d’oliva
40 g di miele
50 g di sciroppo di riso, melassa o altro dolcificante
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento

1. In una terrina mescolate le farine, le spezie, il sale, il cremor tartaro, la farina di pistacchi e di mandorle.

2. In un’altra mescolate l’olio di girasole e d’oliva insieme allo sciroppo di riso e il miele.

3. Aggiungete i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate con le mani. Aggiungete infine l’uovo sbattuto ed impastate.
Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto potete aggiungere un goccino di aqua o latte vegetale, se al contrario fosse troppo appiccicoso aggiungete altra farina di riso.

4. Avvolgete l’impasto in una pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.

5. Stendete l’impasto dei biscotti natalizi senza glutine non troppo sottile (non cresceranno molto in cottura), formate quindi i vostri biscotti.
Adagiateli su una teglia rivestita da carta forno e fate cucere in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
Mi raccomando non fateli diventare scuri altrimenti risulterebbero amari.

Se non avete problemi con glutine, lattosio e zucchero potete provare la ricetta miei biscotti pan di zenzero.

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Cookies senza burro con gocce di cioccolato

Ricette al Femminile — Tue, 22 Nov 2016 10:08:16 +0000

Ricettina golosa in arrivo: cookies senza burro con gocce di cioccolato!!!
Chi è che non ama i cookies, questi fantastici biscottoni di origini americane arricchiti con le golose gocce di cioccolato fondente.
Nei negozi potete trovare vari marchi che li vendono, ma come sempre sono pieni di ingredienti poco graditi per chi vuole un’alimentazione sana.
Olio di palma, quantità eccessive di burro e uova, rendono non solo poco salutari questi biscotti ma anche molto pesanti per lo stomaco.
Cosa c’è di meglio che preparare i cookies con le nostre mani?
In questa maniera possiamo scegliere gli ingredienti da utilizzare, e mangiarne uno in più senza paura che possano farci male.
Questa ricetta non è la tradizionale ricetta dei cookies, ho deciso infatti di alleggerirla usando l‘olio d’oliva (ma va bene anche quello di girasole o di riso) al posto del burro, usando lo zucchero di canna, e farine miste semi integrali.
Niente paura se non le avete potete usare della semplice farina 0, oppure mescolare le farine che più vi piacciono per realizzare questi cookies senza burro.
Oltre alle gocce di cioccolato, ho arricchito l’impasto con gli anacardi non salatti (che avevo necessità di smaltire), che se preferite potete sostituire con nocciole o ancora meglio con gli anacardi.
Sarà una goduria ad ogni morso sentire tutti i sapori che si mescolano in bocca…
Inoltre ho scelto di usare alcune spezie in quanto amo i sapori speziati, in questo caso in maniera limitata per non coprire gli altri sapori, giusto un pizzico di ogni spezia.
Se non amate particolarmente le spezie potete ometterle in quanto i biscotti saranno ugualmente buoni visto l’abbondanza di ingredienti saporiti.
Una ricetta quindi non solo priva di burro ma senza lattosio in generale, quindi se avete problemi con questo alimento niente paura, i cookies senza burro con goccie di cioccolato fondente fanno al caso vostro.

Friabili ma morbidi all’interno, non farete in tempo a conservarli perchè uno tira l’altro!
Scoprite insieme a me come preparare i cookies senza burro.

Ingredienti

50 grammi fiocchi d’avena o farina d’avena
50 grammi fiocchi di farro o farina di farro
50 grammi di farina di riso o farina 1
100 grammi farina 0
40 grammi zucchero di canna
40 grammi zucchero di canna integrale
80 grammi di olio d’oliva dal sapore leggero
1 uovo
70 grammi cioccolato fondente o goccie di cioccolato
60 grammi di anacardi (al naturale cioè senza sale) o nocciole o arachidi, in granella o intere
aromi: cannella, cardamomo, buccia di arancia (opzionale)
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
se serve un poco acqua per rendere l’impasto lavorabile

Procedimento

1. Per chi ha il bimby e non ha le farine già pronte procedete cosi:
Inserite nel boccale i fiocchi di farro ed d’avena e tritate per 1 min da velocità 9 a 10, mettete da parte.
Se avete le farine pronte e il cioccolato già a scaglie saltate al punto 4.

2. Tritate gli anacardi al naturale o le nocciole o gli arachidi per 10 secondi a velocità 5.
In alternativa potete usare un tritatutto e tritare grossolanamente, mettete da parte insieme alle farine del punto 1.

3. Sempre per chi ha il bimby inserite il cioccolato fondente a quadratini e tritate per 7 secondi a velocità 5.
Altrimenti tritate il cioccolato a mano con un coltello, appoggiandovi a un tagliere.

4. In una ciotola mescolate tutte le farine, gli anacardi, il cioccolato, il lievito, il sale, gli aromi e tutto lo zucchero di canna. Aggiungete l’olio facendolo assorbire agli ingredienti, infine l’uovo ed impastate.
Potrebbe essere necessario aggiungere un poco di acqua, questo dipende dalla grandezza dell’uovo a dalle farine, che possono assorbire più o meno liquidi.
Otterrete un panetto sodo ed omogeneo che avvolgerete nella pellicola e farete riposare un’ora in frigorifero.

5. Stendete l’impasto dei cookies senza burro su un foglio di carta forno, se necessario infarinatelo leggermente.
Ricavate dei biscottoni tondi abbastanza spessi, caratteristica tipica di questi biscotti.

6. Una volta riempito la teglia di biscotti, fateli cuocere in forno caldo per 15 minuti circa a 180 gradi.

Una volta raffreddati conservate i vostri cookies senza burro in una scatola di latta.

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Risotto alla rapa bianca

Ricette al Femminile — Wed, 16 Nov 2016 11:27:25 +0000

Ciao a tutti, oggi finalmente un primo piatto light, sano e gustoso, si tratta del risotto alla rapa bianca.
Non so se tutti la conoscono, è una rapa che ha tutte le proprietà delle crucifere (cavoli, broccoli, rucola, cavoletti di Bruxel), quindi è ricca di vitamina C, di sali minerali, specialmente calcio e ferro, e di fibre, utili per la regolarità intestinale. Fornisce un elevato contenuto di antiossidanti, acido folico e omega 3, tutte sostanze importanti per l’organismo.
A parte questo, le rape bianche sono molto saporite. Il gusto è una via di mezzo tra cavolfiori e broccoletti, quindi se vi piace il genere, e viste le proprietà, non vi resta che introdurle nella vostra dieta.
Se non sapete come usarle potete optare per questo buonissimo e leggero risotto alla rapa bianca, oppure, per un contorno al volo, fate soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio d’oliva, versate rapa (sbucciata) e le sue foglie tagliate a pezzi con un goccino d’acqua e sale, e fate cuocere con un coperchio fino a che non risultano morbide.
Una vera bontà!
Nel risotto la rapa ha un sapore più delicato rispetto a se la cuocete da sole come contorno, quindi in caso non l’avete mai assaggiata vi consiglio di provare prima il risotto alla rapa bianca.

Se amate la rapa rossa, invece, provate la ricetta del mio risotto alla rapa rossa.

Ingredienti

Per due persone

1 rapa bianca con le foglie
140 g riso
un pezzo di cipolla
olio extravergina d’oliva q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di dado (io quello fatto in casa) per il brodo

Procedimento

1. In un pentolino fate il brodo vegetale oppure usate acqua e dado, facendolo sciogliere per qualche minuto dal bollore.

2. Lavate per bene la rapa bianca e le sue foglie.
Sbucciate la rapa e tagliate sia la rapa che le foglie a tocchetti.

3. In un pentolino fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete poi i toccheti della rapa e fate insaporire per qualche minuto.

4. Aggiungete anche le foglie e qualche cucchiaio di brodo caldo, fate cuocere per un po’ fino a che la rapa non si ammorbidisce.

5. A questo punto versate il riso, mescolate e portate a cottura con il brodo caldo, aggiungendolo un poco alla volta.

6. Una volta cotto (la cottura del riso varia da tipologia a tipologia, io ci ho impiegato circa 25 minuti), assaggiate per aggiustare di sale e mantecate con un paio di cucchiai di latte e del parmigiano grattugiato.

Servite il vostro risotto alla rapa bianca con una spolverata di prezzemolo fresco, e buon appetito!

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Biscotti con farina di carrube senza lattosio

Ricette al Femminile — Fri, 11 Nov 2016 10:02:36 +0000

Ciao a tutti, oggi vi mostro come realizzare un dolce light e particolare, si tratta dei biscotti con farina di carrube arricchiti con granella di nocciole, farina di farro e di riso.
E’ una ricetta con pochi grassi, visto che manca il burro e nell’impasto dei biscotti ci sono solamente gli albumi, e senza lattosio infatti ho usato del latte vegetale.

Per chi non lo sapesse la farina di carrube è una farina senza glutine che solitamente viene usata come sostituto del cacao. E’ quindi ideale per chi non tollera il cacao o per chi ha problemi con la caffeina.
Considerate però che la farina di carrube è molto più dolce del cacao, quindi in caso la usiate in sua sostituzione considerate di ridurre la quantità di zucchero della ricetta.
Purtroppo per chi ama questa farina particolare senza glutine e dalle grandi proprietà non esistono molte ricette in giro. Niente paura sul mio blog ce ne sono per tutti i gusti, visitate le mie ricette con farina di carrube.

Ma parliamo di questi biscotti con farina di carrube!
Sono croccanti, leggeri e ricchi di sapore grazie al mix di farine utilizzate.
Se volete rendere i biscotti senza glutine vi basta sostituire la farina di farro con quella di mais fine o sorgo, quello che vi suggerisco è di non eliminare la farina di riso. Infatti la farina di carrube tende a far divenire i biscotti un poco duretti, mentre quella di riso riesce a dare quel tocco di friabilità che si bilancia bene con gli altri ingredienti.
Se non avete la farina di riso provate con l’amido di mais o la fecola di patate le quali hanno lo stesso effetto.
Vediamo come preparare questi biscotti semplicissimi e gustosi.

Ingredienti

70 grammi farina di farro
40 grammi nocciole o nocciole in granella
50 grammi farina di carrube
100 grammi farina di riso
70 grammi zucchero di canna integrale (va bene anche quello di canna)
70 grammi olio di semi di girasole
2 albumi
20 grammi di latte di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
cannella in polvere q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa ho tritato le nocciole con il bimby per 7 secondi a velocità 7. Potete usare un tritatutto oppure acquistare la granella di nocciole già pronta.

2. In una ciotola mescolato tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, la cannella e lo zucchero integrale di canna, oppure nel bimby per 5 secondi a velocità 5.

3. Aggiungete poi l’olio, il latte e gli albumi ed impastate formando un panetto compatto ed omogeneo. Oppure versate gli ingredienti nel bimby ed impastate 1 minuto modalità spiga.

4. Stendete la pasta dei biscotti con farina di carrube con un matterello. Non crescono molto in cottura, quindi nello stendere l’impasto prendete in considerazione che se li farete sottili resteranno tali, quindi scegliete voi quale spessore dare in base ai vostri gusti.
Formate i biscotti con i tagliabiscotti, adagiateli su una teglia rivestita da carta forno ed infornate a 180 gradi per 13 minuti circa.

Non cuocete troppo i biscotti con farina di carrube altrimenti rischierete di farli diventare troppo duri.

Spero la ricetta vi sia piaciuta, alla prossima!

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Crepes vegane

Ricette al Femminile — Wed, 09 Nov 2016 09:05:29 +0000

Ciao a tutti, oggi vi mostro come preparare delle gustose e light crepes vegane, crespelle senza lattosio e senza uova, nè burro.
Se avete voglia di un dolce veloce e con pochi sensi di colpa potete preparare queste crepes vegane, che appunto sono adatte a chi segue un regime dietetico privo di alimenti di origine animale.
Ho fatto la pastella con un mix di farine ed aromi per dare più sapore alle crepes, ma potete anche usare della semplice farina 0 o 00. Come latte vegetale ho deciso di usare il latte d’avena che è tra i miei preferiti, non ha un sapore forte anzi è molto delicato e si adatta perfettamente a preparazioni dolci e salate.
Comunque se volete rendere le crepes adatte per preparazioni salate mi raccomando di non aggiungere gli aromi.
Come suggerimento posso consigliarvi di non farle troppo sottili perchè non avendo le uova non hanno la stessa struttura delle crepes tradizionali, ma non preoccupatevi del gusto in quanto sono ugualmente buone.
Vediamo insieme come prepararle.

Ingredienti

Per circa 6 crespelle

150 g farina 0 (ho usato 50 grammi di farro + 20 grammi di riso e 80 grammi farina 0)
200 g latte avena
2 cucchiai di olio di semi di girasole
70 g di acqua
cannella q.b.
buccia arancia q.b.
un pizzico di sale

Procedimento

1. Per prima cosa mescolate le farine ed aromi con una frusta a mano.

2. Versate poco alla volta il latte d’avena e mescolate per bene per evitare grumi. Aggiungete infine anche l’olio e l’acqua e mescolate di nuovo.
Coprite con una pellicola e fate riposare il composto per un’ora in frigorifero.

3. Ungete con un poco di olio d’oliva una teglia antiaderente e fatela scaldare sul fuoco.
Versate la pastella ditrubuendola in modo omogeneo ruotando la padella dal manico, e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa.

4. Una volta che i bordi tendono ad arricciarci e staccarsi dalle pareti della padella, cuocete la crepes vegana anche dall’altro lato per pochi istanti.
Procedete fino al termine della pastella.

Una volta raffreddate potete farcire le crepes vegan con marmellata, frutta fresca o crema spalmabile al cioccolato.

Se dovessero avanzarvi potete conservare le crespelle, una volta raffreddate, in frigorifero ricoperte da una pellicola per un paio di giorni e scaldarle al momento.

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Crostata di mele e succo di melograno vegana

Ricette al Femminile — Sat, 05 Nov 2016 11:52:50 +0000

Ciao a tutti, oggi una ricetta dal sapore autunnale una squisita e leggera crostata di mele e succo di melograno in versione vegana, quindi senza lattosio e senza uova.
Una crostata molto particolare che ho totalmente inventanto lasciandomi trasportate dai sapori autunnali, nello specifico dalle buonissime mele annurche e dal melograno. Sono frutti benefici per l’organismo: entrambi contrastano il colesterolo, sono ricchi di antiossidanti ed aumentano le difese immunitarie; inoltre il melograno aiuta a contrastare i disturbi della menopausa ed è in grado di abbassare la pressione sanguigna.
Questi e molti altri motivi dovrebbero spingervi a mangiare questi frutti, approfittate quindi soprattutto dei melograni per i quali la natura ci dà poco tempo per sfruttarli purtoppo.
Avendo già provato la pasta al melograno e il risotto al melograno, avevo il desiderio di realizzare una ricetta dolce, ho cercato su web ma a parte qualche torta al cioccolato e succo di melograno, non ho trovato niente di particolare che mi incuriosisse.
Siccome avevo della marmellata aperta in frigorifero e delle bellissime mele ho pensato di provare a fare una crostata originale, sana e gustosa, ed ecco che è nata la crostata di mele con succo di melograno.
Che dire davvero buonissima, morbida ma friabile, dove i diversi sapori si amalgamano perfettamente. Il cacao, la marmellata, le mele ed il succo di melograno si combinano in modo armonioso senza prevalere l’uno sull’altro.
Se avete da smaltire un po’ di mele e dei melograni e volete una ricetta leggera ma gustosa, non vi resta che provare la crostata di mele da me proposta.
Scopriamo insieme come prepararla.

Ingredienti

Per una teglia da 26 cm
Per la pasta frolla vegana

300 grammi di farina ( io ho usato 100 di farro, 50 di riso, 50 di farina 0 e 100 grammi di farina 1)
100 grammi di zucchero canna
30 grammi di mandorle
1 cucchiao abbondante di cacao in polvere
1 pizzico di sale
cardamomo in polvere (opzionale)
1 cucchiaino lievito per dolci
75 grammi di olio (io ho usato metà olio di semi di girasole e metà olio d’oliva)
90 grammi circa di succo di melograno

Per il ripieno

4-5 mele annurche
qualche cucchiaio di succo di melograno
2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna
cannella in polvere q.b.
marmellata arance o albicocche q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa con il bimby ho ridotto in farina le mandorle, potete in alternativa acquistare già la farina di mandorle o comunque non inserirle, la frolla verrà buona ugualmente. In questo caso dovrete diminuire leggermento l’uso del succo di melograno.
Approfittando del bimby ho inoltre tritato lo zucchero di canna in modo da ottenere uno zucchero più fino ma non è essenziale fare questa operazione.

2. In una ciotola occorre mescolare tutti gli ingredienti secchi: le farine (tra gli ingredienti vi ho mostrato il mix di farine usate), le mandorle tritate, lo zucchero, il cardamomo in polvere, un pizzico di sale, il cacao in polvere e il cucchiaino di lievito per dolci.

3. A questo punto aggiungete l’olio e con le mani fatelo assorbire agli altri ingredienti. Aggiungete poi poco alla volta il succo di melograno ed impastate fino ad ottenere una pasta frolla. Nel frattempo che ci dedicheremo al ripieno, fate riposare la frolla vegana in frigorifero avvolta nella pellicola.

4. Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le mele annurche. Fatele cuocere in una padella con 3-4 cucchiai di succo di melograno, lo zucchero di canna e un po’ di cannella in polvere, con il coperchio per circa 10 minuti o comunque fino a che non risultano morbide. Fatele raffreddare un po’.

5. Prendete la pasta frolla, conservatene una parte per qualche decorazione, e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno. Adagiatela nella teglia, bucherellate la superficie per evitare che in cottura formi le bolle. Spalmate un velo di marmelata all’arancia o albicocca, disponete poi le mele cotte con il succo di melograno, ed infine qualche decorazione di pasta frolla.

6. Cuocete la crostata di mele e succo di melograno vegana in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

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Pasta al melograno senza glutine

Ricette al Femminile — Mon, 31 Oct 2016 10:42:56 +0000

Ciao a tutti, oggi vi propongo un primo piatto light dal gusto tipicamente autunnale: pasta la melograno, fatta con la pasta al mais e riso quindi senza glutine.
Protagonista di questo piatto è per l’appunto un frutto autunnale, il melograno, poco usato in cucina forse per la difficoltà dell’estrazione dei chicchi o per i fastidiosi semi legnosi contenuti al loro interno.
Ma se vi soffermaste sulle proprietà di questo magico frutto, sicuramente non farete più caso a questi piccoli fastidi.

PROPRIETA’ DEL MELOGRANO
Se non ne siete a conoscenza, dovete sapere che il melograno è una fonte di proprietà importantissime per il nostro organismo, innanzitutto è ricco di antiossidanti, importanti contro l’invecchiamento cellulare, contiene poi moltissime vitamine del gruppo A, B, C, E e K e sali minerali. Inoltre il succo di melograno contiene polifenoli che hanno un’attività ipocolesterolemizzante e antitumorale, ed è in grado di rafforzare il sistema immunitario ed abbassare la pressione del sangue. Come vedete sarebbe opportuno assumere questo frutto più spesso, quindi non vi resta che approfittare di questa stagione per fare scorta.

Potete usare i chicchi di melograno per arricchire le insalate, ed il suo succo per fare delle torte, oppure potete provare il mio risotto al melograno o questa gustosissima e light pasta al melograno.
Occorrono pochissimi minuti per realizzare questa ricetta, che risulta adatta anche a chi è celiaco in quanto priva di glutine. Ovviamente se non avete di questi problemi potete usare della pasta tradizionale, io uso spesso questo tipo di pasta al mais perchè la trovo molto digeribile e perchè riesce ad amalgamarsi bene ai condimenti.
Allora allacciate i grembiuli e prepariamo insieme la pasta al melograno.

Ingredienti

Per due persone

1 melograno
160 g di pasta al mais e riso
quanto basta di olio extravergine d’oliva
cipolla q.b.
timo q.b.
vino bianco per sfumare
pecorino grattugiato q.b.
1 fetta di speck

Procedimento

1. Per prima cosa estraete i chicchi da un melograno e ricavate il succo, lasciando qualche chicco per la decorazione. Per questa operazione io ho usato uno schiacciapatate, basta inserire i chicchi di melograno e premere. Poi mescolate all’interno dello schiacciapatate i chicchi e premete di nuovo, ripetete l’operazione fino a che non otterrete tutto il succo di melograno.

2. Ora tagliate a dadini un pezzo di cipolla e una fetta di speck e fatele insaporire nell’olio d’oliva per pochi istanti.

3. Aggiungete del vino bianco e fate sfumare.

4. A qusto punto aggiungete il succo melograno e fate cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una salsetta.

5. Una volta cotta la pasta al mais e riso, scolatela mettendo da parte un po’ di acqua di cottura in caso servisse per amalgamare meglio con i condimenti.

6. Ripassate la pasta in padella, mescolate ed infine aggiungete timo e pecorino.

Servite la pasta al melograno senza glutine decorando il piatto con altri chicchi di melograno, e buon appetito!

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Torta all’ananas rovescita

Ricette al Femminile — Tue, 25 Oct 2016 09:46:40 +0000

Eccomi tornata con una ricetta golosissima ma allo stesso tempo light, si tratta della torta all’ananas rovesciata. Avete presente quelle torte dove sopra c’è la frutta e il caramello che ingolosisce ogni boccone? Sì, si tratta di quel genere di torta.
La base è molto soffice grazie alla presenza di albumi e dello yogurt, ed è molto gustosa per via della presenza ovviamenre dell’ananas ma anche della farina di mandorle ed un mix di farine. Vi ricordo che, come in tutte le mie ricette di torte, potete sostituire le farine con quelle che preferite o avete a disposizione.
Se amate i dolci a frutta e vi piace l’ananas, non potete perdere questa torta all’ananas rovescita senza uova e senza burro, un dolce con pochi sensi di colpa, ideale da gustare a merenda e a colazione.
E’ inoltre un dolce abbastanza semplice, l’unica difficoltà può essere preparare un caramello ma vi basta stare attenti a non bruciarlo. Allora pronti per realizzare questa nuova delizia?

Ingredienti

per stampo diametro da 24 cm

100 g albumi
80 g di zucchero di canna
70 g di farina 0
40 g Amido di tapioca o fecola
40 g farina di riso
50 g farina di mandorle
70 g di farina di farro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
80 g olio di semi di girasole
2 cucchiai di latte
una lattina da 800 g di fette di ananas sciroppate
60 g del liquido di ananas della lattina
Bacca di vaniglia
125 g di yogurt bianco (se lo trovate all’ananas meglio ancora)

Per il caramello:

70 g di zucchero
30 g del liquido dell’ananas

Procedimento

1. Per prima cosa occorre preparare il caramello, quindi mettete in un padellino antiaderente il liquido dell’ananas con lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Questo caramello, color ambra, andrà versato sul fondo dello stampo ricoperto in precedenza dalla carta da forno.

2. Prendete le fette di ananas e asciugatele con un panno assorbente, adagiatele sul caramello mentre quelle che avanzano tenetele da parte in quanto serviranno dopo nell’impasto.

3. A questo punto sbattete gli albumi per qualche minuto e poi aggiungete lo zucchero poco alla volta sempre montando.

4. In un’altra ciotola mescolate le farine, aggiungete il latte, il succo di ananas, lo yogurt e l’olio, e lavorate il composto con le fruste elettriche.

5. Aggiungete poi poco alla volta e delicatamente gli albumi montati incorporandoli all’impasto, dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi.

6. Infine aggiungete il lievito e le restanti fettine di ananas tagliate a pezzetti.
Versate l’impasto nello stampo (sopra il caramello) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, vale la prova stecchino.

Una volta cotta fatela freddare e servite la torta di ananas rovesciata capovolta, quindi le fette di ananas con il caramello andranno sopra.

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Torta all’ananas rovesciata

Ricette al Femminile — Tue, 25 Oct 2016 09:46:40 +0000

Ingredienti

per stampo diametro da 24 cm

100 g albumi
80 g di zucchero di canna
70 g di farina 0
40 g Amido di tapioca o fecola
40 g farina di riso
50 g farina di mandorle
70 g di farina di farro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
80 g olio di semi di girasole
2 cucchiai di latte
una lattina da 800 g di fette di ananas sciroppate
60 g del liquido di ananas della lattina
Bacca di vaniglia
125 g di yogurt bianco (se lo trovate all’ananas meglio ancora)

Per il caramello:

70 g di zucchero
30 g del liquido dell’ananas

Procedimento

2. Prendete le fette di ananas e asciugatele con un panno assorbente, adagiatele sul caramello mentre quelle che avanzano tenetele da parte in quanto serviranno dopo nell’impasto.

3. A questo punto sbattete gli albumi per qualche minuto e poi aggiungete lo zucchero poco alla volta sempre montando.

4. In un’altra ciotola mescolate le farine, aggiungete il latte, il succo di ananas, lo yogurt e l’olio, e lavorate il composto con le fruste elettriche.

5. Aggiungete poi poco alla volta e delicatamente gli albumi montati incorporandoli all’impasto, dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi.

Una volta cotta fatela freddare e servite la torta di ananas rovesciata capovolta, quindi le fette di ananas con il caramello andranno sopra.

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Dentiere di mela, un dolcetto per Halloween

Ricette al Femminile — Thu, 20 Oct 2016 16:30:23 +0000

Un tutorial su come preparare delle dentiere di mela

Avete già pensato cosa preparare per la festa di Halloween? Il 31 ottobre c’è questa ricorrenza tipica dei paesi anglosassoni e dell’America che negli ultimi anni si è diffusa anche da noi, questo perchè ogni festa è sinonimo di divertimento.
I grandi per lo più partecipano a feste in maschera, mentre i bambini travestiti bussano alle porte per chiedere dolcetti e caramelle, in America inoltre vengono intagliate le zucche dalle facce spaventose al cui interno vengono inserite delle lanterne.
Mentre le più appassionate di cucina dedicano il loro tempo pasticciando tra i fornelli, preparando piatti a base di zucca o dolcetti e altre pietanze in stile horror, che divertono molto soprattutto i bambini.
Su internet ci sono tante di queste ricette dalle più semplici alle più elaborate, quest’anno ho deciso di cimentarmi anche io con queste dentiere di mela. Ho preso spunto da quelle che circolano in rete ma le ho arricchite con occhietti e sangue

Quali sono i grassi buoni e consigli sugli acquisti

Ricette al Femminile — Mon, 17 Oct 2016 12:56:04 +0000

Grassi saturi e grassi insaturi: di cosa si tratta?

Da un po’ di tempo mi sto avvicinando molto al tema “alimentazione” leggendo molti libri e guandando trasmissioni a riguardo. Ho deciso così di realizzare qualche articolo in materia con un linguaggio semplice cheè ciò che mi contraddistingue rispetto a molti articoli presenti sul web che sono certamente più scientifici ma meno comprensibili, a mio parere. Oggi vi parlo dei grassi, a cosa servono, quali sono i grassi che dovremmo assumere e in che modo.

C’è una tipologia di grassi cosiddetti “buoni” che sono essenziali per l’organismo per diverse ragioni: sono fonte di energia, risultano indispensabili per l’assorbimento di alcune vitamine (quelle liposolubili) e per il buon funzionamento di alcuni organi. Ma quali sono questi grassi “buoni”?
Per capire di cosa sto parlando occorre iniziare mostrandovi la distinzione tra grassi saturi e grassi insaturi.

I grassi saturi sono quelli contenuti negli alimenti di origine animale, sono presenti ad esempio nel burro, nello strutto, nella carne, nei formaggi e nelle uova, e, in piccola parte, in alimenti di origine vegetale come l’olio di cocco e l’olio di palma. Questa tipologia di grassi, oltre ad essere molto più difficili da digerire, contengono colesterolo “cattivo” ed è per questo che incidono negativamente sulla nostra salute soprattutto in quanto aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. Guardando le etichette degli alimenti vi renderete conto che esiste una dicitura “grassi di cui saturi”, che deve avere un valore il più basso possibile. Questa informazione vi può essere utile anche semplicemente quando nell’acquisto di un prodotto siete indecisi su quale acquistare, mettete a confronto i valori di questa voce e scegliete quello con un valore più basso.

Molto differente è la questione dei grassi insaturi che, invece, sono ricchi di omega 3 e omega 6, grassi indispensabili per il nostro benessere e che l’organismo non è in grado di produrre da solo. Ne contengono in abbondanza il pesce e gli oli vegetali in special modo l’olio extravergine d’oliva. I grassi insaturi a loro volta si distinguono in monoinsaturi (l’olio d’oliva) e polinsaturi (olio di semi). Bisogna però tener presente che gli oli vegetali e i cibi che li contengono (tra cui i semi oleosi, frutta secca, avocado), una volta cotti si “saturano” diventando più simili ai grassi saturi, e non solo. Gli oli vegetali durante le fritture superano il punto di fumo (temperatura oltre la quale l’olio produce fumi visibili) diventano dannosi per la salute, infatti producono una sostanza tossica chiamata acroleina. I grassi monoinsaturi sono quelli che resistono meglio alle alte temperature, quindi sono da preferire in caso di fritture. Possiamo consigliarvi di consumare gli oli vegetali a crudo o comunque solo se sottoposti a brevi cotture in modo da riuscire ad usufruire al meglio delle proprietà benefiche di questi alimenti.

Infine, oltre ai grassi saturi ed insaturi, esiste un’altra categoria denominata acidi grassi trans-saturi, detti anche idrogenati, i quali subiscono una trasformazione nei processi produttivi delle industrie, mutando così non solo la loro struttura (da liquidi a solidi) ma anche il loro nome (ad esempio da acido oleico ad acido elaidinico). Questi oli sono usati dalle aziende in quanto permettono una più lunga conservazione dei prodotti finali e un risparmio economico, tutto questo però va a discapito della nostra salute, di fatti sono grassi dannosi che devono essere assolutamente evitati. Purtroppo non sempre è facile capire se i prodotti acquistati li contengano, a meno che c’è la scritta esplicita “non contiene grassi idrogenati”. I prodotti nei quali è più facile trovare questa tipologia di grassi sono: margarina e burro, cornetti e brioche, patatine fritte anche surgelate, dado per minestre, cioccolatini (soprattutto quelli “scioglievoli”), biscotti, panature per esempio quelle del pesce.

Vorrei quindi consigliarvi di fare buoni acquisti e indirizzarvi maggiormente sull’uso dei grassi insaturi e mangiare con moderazione i cibi che contengono quelli saturi. Mentre se soffrite di colesterolo dovete assolutamente prediligere i grassi insaturi, sono consigliati l’ olio d’oliva, l’olio di sesamo, l’olio di canapa, l’olio di semi di lino, semi oleosi, frutta secca, la polpa dell’avocado e tanto pesce (che non siano molluschi, frutti di mare e gamberi). Per chi non lo sapesse la polpa dell’avocado, dalla consistenza burrosa appunto perchè ricca di grassi buoni, può sostituire egregiamente il burro nei dolci usando la stessa quantità. Per chi ha tempo e voglia sarebbe opportuno prepararsi quanto più possibile prodotti in casa usando ingredienti genuini di cui conosciamo provenienza. So che molti di voi hanno poco tempo a disposizione, ma a volte basta veramente poco tempo per realizzare un piatto sano o un dolce light. Il mio blog è fatto di ricette semplici e, nella maggioranza dei cas, light e vegane, vi basta scegliere quelle con gli ingredienti che preferite.

Cercare di migliorare la nostra alimentazione è un passo verso la prevenzione, per questo dovrebbe essere un obbligo e un impegno mangiare sano. Spero l’articolo vi sia piaciuto, certo l’argomento è molto vasto quindi ho cercato di darvi semplicemente qualche input.
Se vi piacerebbe leggere articoli simili fatemelo sapere nei commenti!

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Spatzle alla zucca light e senza lattosio

Ricette al Femminile — Tue, 11 Oct 2016 10:56:02 +0000

Gli spatzle sono un tipico piatto tedesco ma diffusi anche al Nord Italia soprattutto in Trentino, nel Tirolo e in Alto Adige. La ricetta base può essere arricchita con vari ortaggi o verdure come spinaci, rapa rossa, ed anche, per l’appunto, con della polpa di zucca. Per restare in tema autunnale quella di oggi è la ricetta di spatzle alla zucca ma in versione light con pochi grassi e senza lattosio. Sono una sorta di gnocchetti davvero deliziosi che si cuociono in pochissimo tempo e che possono essere conditi con ciò che si preferisce. Solitamente gli spatzle vengono ripassati in padella con burro e salvia, in questa mia proposta di spaztle alla zucca vi mostrerò come condirli con un sughetto leggero fatto con pomodori secchi e pomodori del piennolo, uno dei prodotti più antichi della Campania con il marchio DOP. Il loro sapore è inconfondibile ma sono difficili da reperire ed il costo è molto elevato, però non preoccupatevi perchè potete sostituirli con i pomodori che preferite come ad esempio dei piccadilly.
Se volete stupire con un primo piatto gustoso e leggero non potete perdere la ricetta degli Spatzle alla zucca light e senza lattosio.

Ingredienti

Per 4 persone

Per gli spatzle

230 g di zucca pulita
140-160 g di latte di riso (dipende dal tipo di zucca usata, se più o meno acquosa)
60 g di abume
100 g farina di semola di grano duro
150 g farina 0
sale q.b.
un pizzico di noce moscata

Per il sugo

1 spicchio di aglio
4 pomodorini del piennolo (o altro tipo che avete in casa)
2 pomodori secchi sott’olio
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
2 foglie di basilico

Procedimento

1. Per prima cosa tagliate la zucca pulita a fettine e fatela cuocere in una pentola antiaderente senza condimenti. La mia zucca, la Hokkaido, era molto asciutta e dopo un po’ ho aggiunto pochissima acqua per aiutare ad ammorbidirsi. Fatela raffreddare e poi riducetela in purea.

2. Aggiungete le farine, l’albume, il sale e la noce moscata, ed il latte vegetale poco alla volta fino ad ottenere un impasto molle ma non eccessivamente. Le dosi possono variare in base alla zucca e farine usate. Mettete la pastella di zucca da parte.

3. Ora è il momento di dedicarsi alla realizzazione del sugo fatto con pomodorini del piennolo e pomodori secchi. Fate insaporire leggermente l’aglio nell’olio extravergine d’oliva e poi aggiungete pomodorini e pomodori secchi tagliati a pezzi. Fate cuocere per qualche minuto, infine aggiungete sale e basilico.
4. Mettete a bollire una pentola piena di acqua salata. Appoggiate l’attrezzo per fare gli spatzle ai bordi della pentola e versate su di esso il composto per gli spatzle e fate scorrere lentamente sulla guida forata. Quando questa sorta di gnocchetti galleggeranno vuol dire che saranno pronti. Con una schiumarola scolateli mano a mano e teneteli da parte. Per evitare che si attacchino passateli velocemente sotto l’acqua fredda.

5. Ripassate gli Spatzle alla zucca nel sugo preparato e mescolate delicatamente.

E voilà un bel primo piatto da leccarsi i baffi!

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Ciambella di pane con mix di farine

Ricette al Femminile — Thu, 06 Oct 2016 10:11:26 +0000

Ciao a tutti, se amate fare il pane in casa sul mio sito ci sono molte ricette da quelle più semplici a quelle più particolari. Qui troverete l’elenco delle mie ricette tra le quali ci sarà sicuramente una che stuzzicherà la vostra fantasia. Intanto oggi vi propongo una buonissima ciambella di pane fatta con un mix di farine tra cui diverse senza glutine. Un pane leggero, croccante, non integrale, ideale per chi soffre di colite. Potete tranquillamente sostituire la farina di sorgo, o qualcun’altra che non avete a disposizione, con della farina d’avena o di farro, ugualmente leggere e poco glutinose. Questa ciambella di pane è molto semplice da preparare, in questa ricetta ho preparato l’impasto con il bimby ma potete usare anche l’impastatrice o qualsiasi attrezzo cui siete soliti usare per gli impasti. Inoltre ho fatto lievitare il pane tutta la notte quindi ho usato davvero poco lievito, io di solito uso il lievito madre in polvere in questo caso ne ho usato 2 cucchiaini. Nel procedimento vi mostrerò come creare il buco alla ciambella semplicemente con le mani.
Scopriamo insieme come fare una bellissima e buonissima ciambella di pane.

Ingredienti

50 g farina di riso
70 g farina d’orzo
30 g farina di sorgo
30 g farina di soia
170 g farina di semola di grano duro
150 g farina 0
360 g acqua
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaino di malto o zucchero
2 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaino raso di lievito di birra secco per una lievitazione di tutta la notte

Procedimento

1. Nel bimby aggiungete il lievito di birra secco, l’acqua e il malto e mescolate per 40 secondi velocità 2 a 37 gradi.

2. Aggiungete tutte le farina, l’olio d’oliva, il sale e impastate per 3 minuti a modalità spiga.

3. Fate lievitare tutta la notte in una ciotola al coperto oppure, se aggiungete più lievito di birra, meno ore fino comunque al raddoppio dell’impasto.

4. Trascorsa la prima lievitazione prendere l’impasto e formate una palla. Adagiate l’impasto su una teglia rivestita da carta forno, appiattitelo con le mani. Al centro create un buco aprendo con le mani, per allargarlo tirate i lembi dal centro verso l’esterno. Incidete poi dei tagli obliqui, spolverizzate con della farina di grano dueo e fate lievitare per un paio d’ore o comunque fino al raddoppio del volume.

5. Cuocete la ciambella di pane in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti (capirete che sarà cotto quando picchiettando risuonerà cavo), una volta cotto mettete il pane ad asciugare sulla griglia del forno.

Risotto alla curcuma, un piatto leggero ed economico

Ricette al Femminile — Fri, 30 Sep 2016 10:02:38 +0000

Oggi vi mostro come fare un risotto alternativo al risotto allo zafferano: il risotto alla curcuma.

La curcuma è una spezia molto famosa nella cucina indiana che ultimamente si sta diffondendo molto anche nel nostro paese. Potete trovarla nei negozi bio e nei supermercati sia in polvere che in radice, io uso spesso quella in polvere perchè è più comoda da usare in quanto quella fresca occorre sbucciarla (e durante l’operazione può capitare di macchiarsi) e va consumata in breve tempo. E’ una spezia nota per essere uno degli ingredienti del curry ed anche per avere il potere di colorare alimenti ed impasti, per questo motivo è molto usata nella dieta vegana per colorare gli alimenti privi di uova come ad esempio la finta maionese. La curcuma ha molte proprietà tra cui quella di contrastare il colesterolo ma soprattutto è un potete antinfiammatorio.
Se volete una ricettina di una tisana antinfiammatoria vi lascio un’immagine con gli ingredienti che vanno aggiunti ad una tazza di l’acqua bollente a fuoco spento.

Ci sarebbe tanto da dire sulla curcuma, spesso definita come lo zafferano dei poveri in quanto il suo sapore gli somiglia molto ma il costo è molto più basso.
Se vi interessa sapere come usare la curcuma in cucina vi lascio il link di un articolo che ho scritto per il blog viversano.net “20 modi per usare la curcuma”.

La ricetta del risotto con la curcuma è molto semplice e leggero, potete prepararlo anche solo con curcuma e parmigiano, come faccio solitamente. Questa volta ho inserito delle aggiunte per dare un tocco di sapore in più a questo piatto così delicato. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti

Per porzione

70 g di riso
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato
olio evo q.b.
un pezzettino di cipolla
vino bianco q.b.
sale q.b.
buccia di limone q.b.
una spolverata di timo

Procedimento

1. Il risotto alla curcuma non prevede l’uso del brodo (ma se preferite potete farlo), comunque il riso va cotto con dell’acqua calda, quindi mettete a bollire in un pentolino abbondante acqua con del sale.

2. Fate soffrigere un poco di cipolla tagliata a pezzettini in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fate tostare mescolando con una cucchiarella.

3. Versate un po’ di vino bianco e fate sfumare. Una volta sfumato aggiungete mano a mano l’acqua calda in modo da portare a cottura il riso.

4. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete la buccia di limone e mescolate. Infine, a fuoco spento, aggiungete la curcuma in polvere, il parmigiano e una spolverata di timo. Mescolate per bene e impiattate.

Ed ecco pronto un bel risotto alla curcuma, molto più economico di quello allo zafferano ma ugualmente buono.

Finte frittelle di mele vegan e cotte in forno

Ricette al Femminile — Tue, 27 Sep 2016 12:55:45 +0000

Avete voglia di un dolcetto light, alla frutta, con tempi di preparazione veloci? Ecco vi accontenteti con questa bellissima ricetta di finte frittelle alle mele vegan con cottura in forno. Finte frittelle di mele appunto perchè le mele impastellate non vengono fritte bensì vengono cotte in forno, quindi sono davvero leggere. Restano morbide, perchè la mela in cottura rilascia la sua acqua, e gustose grazie a tutti gli altri ingredienti usati per la pastella tra cui il limoncello, il latte di riso (che addolcisce molto l’impasto per questo occorre pochissimo zucchero) e la farina di carrube, che a me piace particolarmente. Oltre ad essere ottima per chi soffre di problemi intestinali in quanto ripristina la flora batterica, è una valida alternativa al cacao per questo è ideale per chi non può assumerlo o lo tollera poco come me. Potete quindi al suo posto usare il cacao in polvere, la differenza è che il cacao è molto più amaro rispetto alla carruba quindi in quel caso potrebbe essere necessario aumentare la dose di zucchero integrale, che poi come dico sempre è questione di gusti. Unica avvertenza la farina di carrube di cui parlo è quella della polpa da non confondere con quella dei semi, che invece è usata come addensante e additivo a livello industriale. Potete spolverizzare le finte frittelle di mele con lo zucchero a velo, aggiungere dello sciroppo d’acero o della marmellata (io ho usato quella ai mirtilli, una bontà!). Per una merenda sana da fare in pochi minuti, questa ricetta di finte fritelle di mele è perfetta, approfittate della stagione che ci offre questo frutto perfetto per i dessert.
Vediamo insieme come prepararle.

Ingredienti

1 cucchiaio di farina di carrube in alternativa del cacao (in questo caso aumentato lo zucchero)
50 grammi di farina di riso
50 grammi di farina 0 oppure di riso se li volete senza glutine
2 cucchiai di olio di riso o di semi di girasole
1 tappo di limoncello
100 grammi di latte di riso o latte che preferite
20 grammi di zucchero di canna integrale
cannella in polvere q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 mela e mezza circa, dipende dalla grandezza

Procedimento

1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: le farine setacciate, lo zucchero di canna integrale, il lievito per dolci, e la cannella.

2. Aggiungete l’olio di riso, il limoncello, il latte di riso e mescolate velocemente ed energicamente.

3. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fette non troppo sottili (in cottura le frittele di mele rilascerano acqua e si assottiglieranno di spessore).

4. Immergete le fette di mele nell’impasto e adagiatele su una teglia rivestita da carta forno. Continuare fino a terminare la pastella. Se necessario aggiungete un cucchiaino di impasto sulle frittelle prima di infornarle.

5. Cuocete le finte frittelle di mele vegan in forno a 170 gradi per circa 20-25, negli ultimi minuti ho messo cottura ventilata per far asciugare l’acqua che fuoriusciva dalle mele.

Mangiate come preferite le finte frittelle di mele così ottenute, anche senza aggiunte sono semplicemente divine!

Plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine

Ricette al Femminile — Wed, 21 Sep 2016 10:54:37 +0000

Il plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine è un dolce buonissimo che prende spunto dal tipico dolce trentino fatto appunto con la farina di grano saraceno e farcito con marmellata ai frutti rossi. In questa ricetta non ho inserito la marmellata prima della cottura come feci per un’altra ricetta simile Torta al grano saraceno ma ho semplicemente spalmato della marmellata ai mirtilli sulle fette tagliate dopo aver cotto il plumcake. In questo plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine ho usato dello yogurt senza lattosio e del latte d’avena, in questa versione non ho usato il cacao ma, essendo un dolce totalmente privo di glutine, ho preferito aggiungere un albume per legare l’impasto. Per insaporire l’impasto ho usato delle nocciole tritate quasi a farina e della cannella in polvere. Con queste dosi il plumcake non è uscito molto alto, perchè il mio stampo avrebbe dovuto essere più piccolo, quindi vi consiglio di usare una teglia piccola, anche una tonda non più grande di 20 cm. Il sapore di questo plumcake al grano saraceno è DIVINO, sarà che io amo il grano saraceno e l’accostamento con questa marmellata, ma vi assicuro che, se vi piace questo tipo di farina, amerete anche voi questo dolce. Essendo un dolce senza glutine è adatto anche ai celiaci, comunque prestate sempre attenzione anche agli altri ingredienti. Vediamo insieme come preparare questo plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine.

Ingredienti

40 g nocciole tritate
100 g farina saraceno
50 g farina riso
50 fecola mais o 0 per non intolleranti a glutine
90 g zucchero di canna integrale
60 g olio di mais
1 yogurt senza lattosio (io gusto lampone)
80 g latte d’avena
1 albume
cannella
mezza bustina lievito

Procedimento

1. Per prima cosa con il bimby ho tritato le nocciole quasi a farina per qualche secondo a velocità 8. Potete usare un altro robot da cucina oppure la farina di nocciole già pronta.

2. Mescolate in una ciotola tutte le farina, anche quella di nocciole, lo zucchero di canna integrale, la cannella e il lievito per dolci.

3. In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano l’olio di mais con lo yogurt senza lattosio, unite poi l’albume e il latte d’avena.

4. Unite i due composti realizzando un’impasto omogeneo che verserete in una teglia precedentemente oliata e infarinata. Fate cuocere il plumcake al grano saraceno per 30-35 minuti a 170 gradi.

Una volta raffreddato, spolverate con dello zucchero a velo e spalmate sulle fette del Plumcake al grano saraceno senza lattosio e senza glutine abbondante marmellata a mirtilli o frutti rossi.