crema di patate e porri con polipo, polvere di capperi e olive taggiasche

riki — Mon, 17 Oct 2016 09:38:20 +0000

Piatto di grande effetto per una cena importante! ma… tanto facile da fare!

Se vi organizzate bene cuocendo il polipo e la crema in anticipo, dovrete solo scaldarle e impiattarle!

Ingredienti per 6 persone:

2 polipi da 1kg ( cotti in acqua bollente per circa un’ora e lasciati raffreddare in pentola)

4 patate

2 porri

latte q.b.

sale e pepe

olio EVO

polvere di capperi

olive taggiasche

brodo vegetale ( mezzo litro)

In una pentola fate scaldare il porro (tagliato a rondelle) con l’olio fin che sarà dorato.

Aggiungete le patate a dadini e mescolate per un minuto facendo insaporire il tutto.

Aggiungete il brodo vegetale, il sale e il pepe.

Lasciate cuocere il tutto fin quando le patate saranno cotte.

Passate il tutto con un frullatore ad immersione e aggiustate di sale e pepe.

Togliete il polipo dall’acqua ormai fredda e pelatelo. Tagliatelo a pezzetti.

Disponete la crema di patate sul fondo di un piatto e appoggiatevi il polipo guarnendo con la polvere di capperi e le olive taggiasche.

Aggiungete a piacere olio evo e pepe macinato al momento e servite.

P.S. potete aggiungere pomodorini confit e olio al basilico per un sapore più fresco ed estivo.

Zucca al forno con rosmarino

riki — Mon, 17 Oct 2016 09:19:28 +0000

Buonasera a tutti!!!

Periodo di zucche!…adoro questa meravigliosa palla gialla, la utilizzo per tantissimi piatti, non può mai mancare da settembre fino a marzo in ogni mio menù.

Ingredienti :

1 zucca mantovana

rametti di rosmarino

sale e pepe

olio EVO

Tagliate la zucca a fette, cospargetela di sale ,pepe e olio. mettetela in una teglia da forno ricoprendola con aghi di rosmarino. mettete in forno a 180° per una ventina di minuti.

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Zucca al forno con rosmarino