家造りのトータルコストや毎月の光熱費が安く済む

狭小住宅は、敷地面積が小さく間取りに工夫が必要となりますが、土地の購入や家の施工費用が安く済む傾向があります。エリアによっては、狭小住宅に適した土地がなかなか見つからず苦労するケースもありますが、都市部で一戸建てに住みたい家庭にとって魅力的な物件と言えます。狭小住宅は地方の広々とした一戸建てとは異なり、冷暖房をするスペースも狭くなるので、夏場や冬場の電気代が節約できるのも魅力です。ハウスメーカーや工務店によっては、省エネに配慮した狭小住宅の設計に力を入れているところもあります。その他、三階建ての狭小住宅を新しく建てる場合は、自治体によって固定資産税の軽減措置の対象となることもあるので、必要な手続きについて専門の窓口で尋ねてみてはいかがでしょう。

周りの家との距離や日当たりについて下調べをしよう

狭小住宅が多く立ち並ぶエリアでは、夜に近所の家の生活音が響いたり室内の光が漏れたりすることがあり、人によってはストレスを感じることがあります。なるべく快適に生活を送るには、近隣の住宅との間隔が程よく離れているか、騒音などのリスクはないかといった点を事前にリサーチすることが大切です。また、狭小住宅の密集地には三階建て以上の住宅が多く、太陽の光が遮られてしまい、日中でも室内が暗くなったり、洗濯物の干し方に工夫が必要となったりすることもあります。そのため、施工費用が高くなることがありますが、狭小住宅の施工の実績が豊富な住宅業者と相談をして、他の家の影響を受けないような間取りを考えることが大事です。

狭小住宅は、限られた敷地内に建てられた小さな住宅のことです。床面積に対する明確な定義はないものの、約15坪以下の土地に建てられる住宅を指すのが一般的です。

住宅ローンは固定金利が安心

住宅ローンの金利は固定金利を選ぶのが安心です。マイホームを購入するときには住宅ローンの頭金の支払いを終えたら、基本的には毎月返済をしていくことになります。毎月いくらの返済なのかがはっきりとしていた方が安心でしょう。固定金利の場合には住宅ローンの契約をした時点で金利が固定されるため、毎月の支払い額がはっきりと決まって動くことはありません。変動金利の住宅ローンにすると、金利が変わったことによって返済額が変わる可能性があります。金利が下がれば返済額が少なくなりますが、金利が上がると返済額は大きくなります。金利変動によって返済できなくなるリスクを負わないためには固定金利の住宅ローンを選ぶことがおすすめです。

住宅ローンを変動金利にした方が良いケース

変動金利の住宅ローンが提供されているのは、人によっては固定金利よりも変動金利の方が良い場合があるからです。変動金利にした方が良いケースは2つあります。1つは初期の金利を少しでも低くしたい場合です。一般的に変動金利は固定金利に比べると金利が低く設定されています。今後、収入が増えていく見込みがあるなら、住宅ローンを組んだ初期が最も返済負担が大きくなります。この時点で返済苦に悩まされたくない場合には変動金利を選びましょう。もう1つは金利が下がる見込みがあるときです。ゼロ金利政策が続く日本では可能性が低いですが、金融緩和政策が進められた後には再び金利の引き下げが起こることはあり得るので念頭に置いておきましょう。

3000万の家は、予算に余裕があるため、耐震性能や耐久性能などにもこだわった家づくりが可能です。そのため、雨漏りやシロアリ被害などのリスクを抑えられます。

住宅ローンをお得にするにはシミュレーションが重要

住宅ローンをお得に借りられるようにするには返済シミュレーションを使って比較検討をすることが大切です。返済シミュレーションとは住宅ローンを利用したときに、毎月いくら支払わなければならないかをシミュレーションするプログラムです。借りる金額と想定される金利に基づいて、いつどのくらいの支払いが必要か、総額でいくらの支払いになるかといったことがわかります。住宅ローンの返済シミュレーションをすると住宅ローンにかかる費用を複数の商品で数値的に比較できます。返済額が大きいけれど短期間で支払いが終わるので総額は安い、総額は高いけれど毎月の返済額は小さいといった商品ごとの特徴がわかるため、お得な住宅ローンを選び出すことが可能です。

住宅ローンは比較しすぎると失敗する

住宅ローンには無数の商品があります。網羅的に比較しようとすると失敗したと思うことが多いので注意しましょう。住宅ローンのシミュレーションをするときには仮審査を受けるのが一般的です。仮審査では申込書に記入して、必要な書類を用意して提出することが必要になります。住宅ローンを徹底比較しようとすると、申し込みをするだけでも大きな手間がかかります。比較してより良い住宅ローンを選ぶことは確かに大切です。しかし、網羅的に比較しようとすると時間も手間もかかっていつまでも注文住宅を建てられません。住宅ローンは候補を絞って比較するのがおすすめです。人気があるものからシミュレーションして比較してみましょう。

複雑な設計はコストを増やす傾向があります。ローコスト住宅を建てる際は、シンプルで効率的な設計を選択し、無駄を削減しましょう。

E’ una torta che si adatta perfettamente ad ogni stagione e cambia sapore di volta in volta a seconda degli ingredienti che utilizzate.

Nel blog ne potete trovare tante versioni di questo gustosissimo dolce, dalla più famosa fluffosa alle pesche gialle a quella più golosa con cioccolato e fragole.

Ma la mia versione invernale richiama il profumo delle arance e l’aroma inconfondibile delle mandorle.

Base così la mia versione della fluffosa con mandorle e arance, perfetta per le colazioni dei bambini e sfiziosa per lo spuntino del pomeriggio, ottima come fine pasto nelle cene in compagnia.

In casa nostra la fluffosa è diventata anche il dolce immancabile delle feste di compleanno perché è amatissima dai bambini in tutte le sue versioni.

Un grazie particolare va a Monica Dolcigusti che ci ha fatto scoprire e amare questo dolce semplice e delicato, un dolce che si prepara veramente  in pochi minuti ma che si adatta perfettamente a tutte le occasioni.

Nel suo blog potete trovare tante versioni della fluffosa farcite e vestite a festa anche per le occasioni speciali.

CONSIGLI: Mi raccomando cercate di acquistare sempre arance biologiche soprattutto se decidete di utilizzare anche la scorza ( se non lo sono vi consiglio di non metterla, io le acquisto tutti gli anni dai Contadini per passione), e di acquistare sempre mandorle italiane, nel sito del Consorzio della mandorla di Avola potete trovare sia le mandorle sgusciate e spellate sia direttamente la farina.

Fluffosa alle mandorle e arancia

 

Save Print

Prep time

15 mins

Cook time

65 mins

Total time

1 hour 20 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: dolci

Cucina: dal mondo

Ingredienti

• Ingredienti per uno stampo da 25 cm:
• 300 g di zucchero
• 185 g di farina 00
• 100g di farina di mandorle
• 7 uova bio
• 210 g di succo di arancia
• 120 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• q.b. scorza di arancia grattugiata (solo se le arance sono bio)
• 1 arancia non trattata
• 200 g di zucchero
• 100 g di acqua

Preparazione

1. In una ciotola riunite tutte le polveri, farina zucchero e lievito e scorza di arancia.
2. Separate i tuorli dagli albumi.
3. Versate sopra le polveri che avrete disposto a fontana nell’ordine olio, tuorli, e il succo di arancia, senza mescolare.
4. Montate gli albumi a neve ferma e tenete da parte.
5. Mescolate gli ingredienti nella ciotola con una frustina a mano, non dovete montarli, una volta amalgamati aggiungete gli albumi cercando di non smontare questi ultimi.
6. Versate il composto nello stampo di alluminio senza imburrarlo né infarinarlo.
7. Infornate e cuocete il dolce a 165° per 55 minuti poi a 175° per 10 minuti.
8. Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto.
9. In una padella capiente mettete l’acqua e lo zucchero, fateli sciogliere bene e una volta che si è formato uno sciroppo unite le fette di arancia, fate cuocere uno o due minuti per parte e lasciatele raffreddare.
10. Una volta sformato il dolce decoratelo con le fettine di arancia caramellate e mandorle spellate.

3.5.3251

Per ottenere una tempura croccante come quella che di solito si mangia al ristoranete giapponese è necessario avere alcune accortezze:

-la pastella deve essere freddissima

-le farine utilizzate devono essere povere di glutine e possibilmente lavorate pochissimo (proprio per evitare che quest’ultimo si sviluppi)

-gli ingredienti che vogliamo friggere devono essere freddi e asciutti ( per evitare che la pastella si stacchi)

-l’olio utilizzato deve poter raggiungere alte temperature, ma attenzione a non far  raggiungere il punto di fumo

Seguite questi semplici consigli e la ricetta che ho riportato di seguito e avrete una tempura con una doratura asciutta croccante e gustosa.

Questa ricetta che vi presento come antipasto fa parte di una trilogia di ricette che abbiamo pensato potevano piacervi per la giornata del 14 febbbraio.

Esattamente lui, il famoso San Valentino.

Così insieme a Valentina e  Stefania abbiamo pensato di di creare un menù di San Valentino, ricco di gusto, raffinato e semplice nell’esecuzione.

Io ho proposto una tempura di gamberi servita insieme ad una vellutata di finocchi arricchiata dalla freschezza e dall’acità dell’arancia e del kiwi che aiutano a ripulire le papille gustative dal grasso della frittura.

Valentina ha proposto un piatto principale che da solo racchiude l’essenza della convivialità  e della condivisione del cibo oltre ad essere di una bontà indescrivibile: Il Cappon Magro.

Stefania ha proposto un dolce romantico e raffinato, per chiude in bellezza una serata comunque speciale: La Torta degli Innamorati.

Trascorrete la serata con chi amate, le pietanze saranno ancora più buone!

Tempura di gamberi su crema di finocchi e agrumi

 

Save Print

Prep time

30 mins

Cook time

10 mins

Total time

40 mins

 

Ingredienti per 4 persone

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: Appetizer

Cucina: Italian

Ingredienti

• 12 gamberi
• 3 finocchi medi
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale integrale
• 50 g di farina di riso
• 50 g di farina 00
• 250 ml di acqua fredda
• 1 kiwi
• 1 arancia
• 750 ml di olio di arachidi

Preparazione

1. Pulite lavtae e tagliate i quattro parti i fiocchi.
2. Cuocetteli in acqua bollente fino a che non sono morbidi.
3. Prelevateli dal liquido di cottura, aggiustateli di sale e frullateli con il minipimer, se dovessero essere troppo ascitti potete aggiugere via via uno o due cucchiai di acqua di cottura.
4. Assaggaite di sale e tenete da aprte.
5. Versate 250 ml di acqua molto fredda in una bacinella, aggiungete le due farite setacciate e senza mescolare lasciate riposare in frigorifero.
6. Sbucciate i gamberi e pribvateli del filamento nero.
7. Quindi asciugateli bene e teneteli da parte.
8. In una padella dai bordi alti scaldate l’olio fino alla temperatura di 150° circa, nel frattempo
9. trascorsi 30 – 40 minuti riprendete la pastella dal frigorifero, date due o tre giri alla farina molto lentamente, e immergete il primo gambero, tiratelo su e adagiatelo nella padella con l’olio che sarà arrivato a circa 170°,
10. Ripetet l’operazione con gli altri gamberi stando attendi a non metterne troppi per evitare di abbasare troppo la temperatura.
11. fateli dorare da una parte e dall’altra.
12. la panatura deve risulatre dura croccante e asciutta.
13. fate attenzione perché bastano davvero pochi minuti.
14. Scolate i gamberi sopra un foglio di carta da cucina dopodiché salateli.
15. Sbucciate l’arancia e ilkiwi e tagliateli a dadini.
16. Dispomnete nel piatto parte della crema di finocchi, la frutta fresca tagliata e i gamberi croccanti.

3.5.3251

La polenta al forno è una ricetta del riciclo che di solito si prepara il giorno dopo aver gustato una profumata e succulenta polenta al ragù.

Non per questo è meno buona o meno appetitosa.

La polenta oramai indurita si presta benissimo ad essere pasticciata in forno, ( se siete golosi vi consiglio anche di provare la polenta fritta) con i condimenti che preferite.

Potete utilizzarla come una qualsiasi lasagna e farcirla con besciamella e pomodoro oppure come ho fatto io, lasciando che la parte esterna della polenta diventi croccante e saporita.

Di solito viene accompagnata ai formaggi, ma si sposa benissimo anche con le verdure di stagione, la mia versione con i broccoli e la salsiccia è ricca di gusto e appetitosa, il camembert è un formaggio cheesalta e aromatizza questi ingredienti dando al piatto una spinta in più e realizzando così un primo piatto al forno che conquisterà i vostri ospiti.

Polenta al forno con salsiccia broccoli e camembert

 

Save Print

Prep time

15 mins

Cook time

30 mins

Total time

45 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: PRIMI

Cucina: italiana

Ingredienti

• 500 g di polenta già pronta
• 1 broccolo
• 3 salsiccie
• 30 g di formaggio grattugiato
• 10 g di camembert
• 1 spicchio di aglio
• q.b. olio extrzvergine di oliva
• q.b. sale integrale
• 1 noce di burro

Preparazione

1. Ungete una pirofila da forno con del buro efreddo e tentetela da parte.
2. In una padella verste due o tre ucchiaio di olio e uno spicchio di aglio.
3. Aggiungete le cimette di broccolo e saltatele per uno o due minuti.
4. Aggiuste di sale e tente da parte.
5. Prendete la polenta che avrete versto in una pirofila quando l’avete preparata ( in alternativa potete utilizzare il panetto di polenta già pronto) e tagliatela a fette di circa 1 cm di altezza.
6. Disponete le fetta di polenta sulla pirofila già aimburrata, cospeargete con il formaggio grattugiato, quindi aggiungete le cimettte di broccolo e la salsiccia spezzetta e privata dell’involucro.
7. A questo punto tagliate a dadini il camembert e aggiungetelo agli altri ingredienti.
8. Mettete la polenta in forno a 180° per circa 20-25 minuti, con funzione statica.
9. La polenta è pronta quando il camembert si è sciolto e si è formata una leggera crosticina.
10. Togliete dal forno, lasciate che i sapori si amalgamino uno o due minuti e servite la polenta calda e filante.

3.5.3251

La schiacciata ad alta idratazione si considera di solito quella che ha un percentuale di acqua superiore al 70 % rispetto alla farina, quindi l’impasto che si lavora è molto morbido tanto che di solito si lavora o con il tarocco o all’interno di una ciotola capiente.

La mia ricetta è quale della mitica Stefania del blog “Mina e le sue ricette”, così come la pasta madre che ho utilizzato.

Se anche voi siete alle prime armi sull’uso della pasta madre vi consiglio di partire proprio da una ricetta come questa, perché è semplice nell’esecuzione ma il risultato è  assicurato e continuerete  a firarla sempre più spesso.

Schiacciata ad alta idratazione

 

Save Print

Cook time

20 mins

Total time

20 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: lievitati

Cucina: italiana

Ingredienti

• 500 g di farina di forza
• 375 g di Acqua
• 50 g di Pasta Madre già rinfrescata
• 15 g di Olio extravergine d’oliva
• 8 g di Zucchero
• 7 g di Sale integrale
• 2 cucchiai di olioextravergine d’oliva per la teglia

Preparazione

1. In una ciotola capiente sciogliete la pasta madre con tutta l’acqua con l’aiuto delle fruste elettriche.
2. Aggiungete lo zucchero e metà farina, amalgamare bene con la spatola, quindi coprite e fate riposare almeno 30 minuti.
3. Trascorso il tempo di riposo unite la restante la farina, il sale e l’olio amlgamate bene con la spatola.
4. Quando l’impasto sarà ben amalgamato iniziare a fare le pieghe prendendo l’impasto con la mano e ribaltandolo sopra se stesso, copritelo e fatelo riposare per 15 minuti. Ripetere nuovamente, l’operazione delle piecghe, vedrete che l’impasto inizia a prendere corpoe a cambiare la consistenza, coprite di nuovo e lasciate riposare nuovamente per 30 minuti. Fate ancora una serie di pieghe con la spatola o con la mano e coprite la ciotola.
5. Terminate l’ultima serie di pieghe, vedrete che si formeranno delle bolle d’aria e lasciate riposare l’impasto per due ore.
6. Tenere l’impasto dentro il forno spento ma con la luce accesaper non superare i 28° C.
7. Infarinare abbondantemente il piano di lavoro, rovesciare delicatamente sopra l’impasto lievitato infarinarlo e iniziare a stenderlo molto delicatamente.
8. Oliare abbondatemente una teglia antiaderente (va bene quellad el forno), prendere delicatamente l’impasto e ribaltarlo nella teglia con la parte sottostante e infarinata rivolta verso l’alto. Possiamo mischiare olio e acqua in pari quantità e spennellare l’impasto distribuendo sopra il sale, rosmarino ecc, oppure lasciarlo semplicemente cosi affondando le dita nell’impasto formando i classici buchi.
9. Accendete il forno e portarlo al massimo, 250° C.
10. Posizionate la teglia direttamente nella parte bassa del forno, e cuocetela facendola colorire bene per circa 15/20 minuti o fino a che non sarà cotta bene sotto e sopra.
11. La schiacciata spennellata di olio a metà cottura dovrà essere spennellata nuovamente e nuovamente quando sarà cotta e verrà tolta dal forno.

3.5.3251

La minestra di pane è una ricetta della cucina povera, gli ingredienti sono quelli dei contadini, ma il sapore di questa prelibata ricetta ha varcato i confini toscani per diventare famosa in tutta Italia.

La minestra di pane necessita però di un po di accortezze perché diventi armoniosa e gustosa come la vogliamo.

Il PANE deve essere assolutamente toscano, quindi senza sale, con farina macinata a pietra cotto a legna e ancora meglio se a lievitazione naturale.

Tutto questo è necessario per fare la differenza tra la vera minestra di pane oppure una zuppa di pane che si disfà in bocca e che non ha nessun tipo di consistenza.

Gli altri ingredienti immancabili sono i fagioli lessati , cannellini o se li avete gli zolfini (tipici toscani), e per ultimo il cavolo nero, che si trova in tutti gli orti della nostra regione.

La Minestra di pane richiede tempo e lavoro, per questo viene sempre preparata in grandi quantità, e poi la minestra di pane deve assolutamente avanzare cosicché noi possiamo riscaldarla in padella il giorno seguente e possiamo così gustare anche la famosa Ribollita toscana.

Minestra di pane toscana

 

Save Print

Prep time

1 hour

Cook time

1 hour 30 mins

Total time

2 hours 30 mins

 

Ingredienti per 4/6 persone:

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: primi piatti

Cucina: toscana

Ingredienti

• 500 g di fagioli cannellini secchi
• 300 g di pane raffermo toscano macinato a pietra
• 1 mazzo di cavolo nero
• 10 foglie di bietole
• 2 patate medie
• 2 carote medie
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla rossa
• qualche foglia di salvia
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale integrale
• q.b. pepe nero

Preparazione

1. Lessate i fagioli in abbondante acqua dopo averli tenuti in ammollo per diverse ore, aggiungete il ciuffo di salvia e lo spicchio di aglio in camicia.
2. Tagliate il pane a fette sottilissime e lasciatele asciugare all’aria fino al momento di utilizzarle.
3. In una pentola capiente stufare la cipolla nell’olio, aggiungete le carote e il sedano tagliati a dadini.
4. Lasciate cuocere a fuoco lento, unite le patate anch’esse tagliate a dadini e il concentrato di pomodoro
5. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
6. Unite le foglie di cavolo e le bietoletagliate a listarelle, e lasciate cuocere per altri 10 -15 minuti, per ultimo aggiungete il sale.
7. Passate metà dei fagioli con il passaverdura, e aggiungete la purea di fagioli alle verdure cotte.
8. Lasciate sobbollire per circa un ora, se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
9. Per ultimi unite i fagioli lasciati interi.
10. Disponete uno strato di pane raffermo in una ciotola capiente, versate sopra una parte della minestra molto calda e continuate così a formare degli strati di pane e verdure.
11. Lasciate riposare la minestra almeno 20 minuti.
12. Servite la minestra con un giro di olio crudo e il pepe nero macino al momento

3.5.3251

Il Roast-beef è  un piatto della cucina internazionale, ma ormai diventata una ricetta che si prepara spesso anche da noi, è  una ricetta semplice e molto veloce da realizzare ma anche un piatto elegante e raffinato da portare in tavola.

La parte del vitello da utilizzare è quella della rosetta, nella parte del campanello o del cimalino o scalone vanno benissimo.

Il roast-beef può essere cotto in forno se volete una cottura rosata all’interno, ma se come noi amate una cottura più rossa allora vi consiglio di cuocerlo al tegame.

Bastano veramente 20 minuti per preparare un piatto prelibato e di classe, e con un sapore che conquista tutti i palati.

Potete accompagnarlo con le spinaci o i pisellini al tegame, ma se volete potete accompagnarlo ad uno sfizioso vassoio di patate arrosto oppure ad una torta salata di ricotta e spinaci.

Roast-beef all’inglese

 

Save Print

Prep time

10 mins

Cook time

20 mins

Total time

30 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: secondi piatti

Cucina: cucina dal mondo

Ingredienti

• 700 g di carne di vitello (rosetta, campanello, cimalino)
• 1 spicchio di aglio
• q.b. sale integrale
• q.b. pepe nero
• 2 rametti di rosmarino
• q.b. di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Lavate e asciugate bene la carne.
2. Legatela in 4 punti per evitare che la carne si deformi in cottura.
3. Sbucciate schiacciate lo spicchio di agio. aggiungete sale e pepe e cospargete la carne da tutti i lati.
4. Aggiungete i due rametti di rosmarino inserendoli nello spago.
5. Versate 4 o 5 cucchiaio di olio in una casseruola dai bordi abbastanza alti che contenga la carne.
6. Adagiatela sulla casseruola.
7. Rosolate la carne a fuoco vivo da tutti lati, serviranno tre o quattro minuti di cottura.
8. A questo punto sfumate con il vino bianco, ricordandovi di non versarlo direttamente sulla carne.
9. Lasciate evaporare bene la parte alcolica , quindi abbassate un po la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, girando la carne da tutti lati per favorire cottura costante da tutti i lati.
10. Una volta cotta chiudetela nella carta forno e lasciatela riposare qualche minuto.
11. Tagliate il roast-beef molto sottile e servitelo per l’olio di cottura a parte.

3.5.3251

La preparazione di questa ricetta tanto sfiziosa è davvero semplicissima.

La Mousse di cocco e ricotta è un dolce che si prepara veramente in pochi minuti, quindi ideale anche nel caso arrivino ospiti all’ultimo momento ma non volete rinunciare a presentare un dessert gustoso e buono preparato da voi.

Potete preparare una mousse a strati in una pirofila grande oppure come ho fatto io, potete realizzare tanti bicchierini di mousse di ricotta singoli che diventano molto più scenografici e perfetti da presentare nelle tavole delle feste.

Ho accompagnato questa semplice mousse con i ribes e i pistacchi che a parer mio stanno benissimo insieme a questi ingredienti.

Insieme alla ricetta della mousse di ricotta e cocco vi lascio anche quella dei cestini di cocco con crema al formaggio e amarene, anche questa ricetta è davvero semplice e veloce ma ideale come dessert delle feste per spezzare la routine dei classici ma sempre buonissimi dolci di Natale.

Mousse di cocco ricotta e ribes

 

Save Print

Prep time

20 mins

Total time

20 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: dolci

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• 250 g di ricotta fresca
• 250 g di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di cocco grattugiato o farina di cocco
• 24 lingue di gatto
• q.b. ribes
• 1 bicchiere di succo d’arancia

Preparazione

1. In una boule versate le panna e la ricotta e iniziate a montare i due ingredienti, a metà lavorazione unite lo zucchero e continuate. Continuate e montare fino a che non ha raggiunto una buona consistenza, a questo punto unite la farina di cocco, amalgamate bene dal basso verso l’lato senza smontare il composto.
2. Versate le crema in una sac a poche con beccuccio liscio o a stella (come preferite voi) e componete i bicchierini.
3. Disponete uno strato di mousse, dopodiché aggiungete due lingue di gatto bagnate con il succo d’arancia, aggiungete di nuovo uno strato di mousse e uno di lingue di gatto.
4. Completate il bicchiere con la mousse, decorate con i pistacchi tritati, il cocco fresco e il ribes.
5. Mettete in frigo almeno due ore e servite la mousse fredda.

3.5.3251

Il Panforte di Siena è il dolce speziato a base di mandorle e canditi tipico della feste della tradizione toscana.

Il Panforte di Siena è il dolce che non manca mai durante le feste di natale, preparato con tantissime mandorle i canditi e profumato con le spezie, ha un gusto e un sapore che conquistano tutti i palati.

Di panforte ce ne sono varie versioni, quello nero, dove viene aggiunto pepe e cacao e quello bianco ricoperto da tanto candido zucchero a velo.

Questa è la versione che io amo di più e che deciso di preparare, ma sono entrambe ottime da gustare in compagnia e accompagnate da un bicchierino di vin dolce o  di vin santo.

Io vi consiglio di preparare a casa il panforte perché il procedimento è semplice e potete avvantaggiarvi diversi giorni prima perché, come tutti i dolci delle feste, ricciarelli cavallucci e torrone si mantiene benissimo anche per diverse settimane, dovete solo ricordarvi di tenerlo in un recipiente di latta ben chiuso.

Panforte di Siena

 

Save Print

Prep time

30 mins

Cook time

30 mins

Total time

1 hour

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci tradizionali

Cuisine: cucina toscana

Ingredienti

• 250 g di mandorle pelate
• 250 g di canditi misti (cedro, arancia, melone)
• 150 ml di miele di millefiori
• 150 g di zucchero
• 7 g circa di spezie miste ( candela, chiodi di garofano, noce moscata)
• 1 pizzico di sale
• 60 g di faria 00
• 1 ostia
• q.b. zucchero a velo

Preparazione

1. Prima di tutto rivestite con la carta forno e poi con il foglio di ostia (sia la base che i bordi) due teglie rotonde in alluminio del diametro di circa 20 cm l’una, e tenete da parte.
2. In una casseruola capiente certe il miele e lo zucchero e fateli sciogliere al fuoco ars una temperatura molto bassa.
3. Nel frattempo mettete le mandorle a scaldare in forno a 120° per circa 10 minuti.
4. Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto la consistenza giusta (quando ne verste un goccia in un bicchiere con l’acqua si deve rapprendere velocemente) toglietelo dal fuoco e aggiungete i canditi, lavorate composto perché si amalgamino e unite le mandorle ancora calde, amalgamate di nuovo e per ultimo le polveri, farina spezie e sale.
5. Il composto deve assorbire interamente anche questi ultimi ingredienti.
6. Dividetelo a metà in entrambi gli stampi.
7. con l’aiuto delle mani bagnate fatelo aderire bene ai bordi e livellatelo.
8. Cospargetelo con due cucchiai di zucchero a velo.
9. Cuocete il forno i panforti a 160° per 30 minuti.
10. Togliete dal forno, lasciate intiepidire qualche minuto, quindi sformateli.
11. I panforti si mantengono meglio se in una scatola di latta chiusa ermeticamente, oppure avvolto nella carta forno.

3.5.3251

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  Aspettando il Natale di “Giochi di Zucchero“

Tra le tante cose belle che mi sono capitate da quando ho aperto il blog, quella di conoscere persone speciali è stata sicuramente la migliore.

E quando incontrarti con loro sporadicamente per qualche evento non ti basta più, decidi che gli eventi per incontrarti di nuovo devi organizzarli tu.

E così nascono le 3Tuscanyfoodies per fare quello che ci piace di più.

Cucinare, fotografare condividere e chiacchierare.

Loro sono Valentina Spinetti e Stefania Storai, le mie compagne di viaggio in questa nuova avventura che ci vedrà impegnate in shooting fotografici, ricette e risate.

Queste foto sono le testimonianze del nostro primo incontro, che si è aperto con un caffè bollente e il magico panettone della Stefi consumati mentre stavamo allestendo il set fotografico per le ricette che abbiamo preparato durante la giornata.

Siete curiosi di scoprire i nostri dolcetti delle feste?

Queste sono le nostre proposte per i prossimi giorni delle Feste, piccoli dolcetti sfiziosi da consumare in compagnia, ancora meglio se consumati con le persone che amate davanti ad una profumata e deliziosa tazza di tè.

I mini pandori al mandarino soffici e veloci li trovate dalla Stefania, le Madelaines con arancia e cannella gluten free sono a casa di Valentina, e se avete voglia di un cestino al cocco farcito con crema al formaggio e amarena, allora siete nel posto giusto.

I miei cestini al cocco sono velocissimi da preparare, belli da vedere e buoni da mangiare, leggeri e gustosi sono indicati anche per gustare dei dolcetti sfiziosi senza appesantiti troppo.

Potete prepararli per la cena della vigilia, per il giorno di Natale, e sono ottimi anche per Santo Stefano.

Allora cosa aspettate a prepararli?

Cestini al cocco con crema al formaggio e amarene

 

Save Print

Prep time

15 mins

Cook time

10 mins

Total time

25 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• 80 g di cocco disidratato
• 1 albume
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 100 g di robiola
• 100 g di panna fresca
• q.b.amarene
• q.b. granella di pistacchi

Preparazione

1. In una ciotola amalgamate il cocco, due cucchiai di zucchero e l’albume.
2. Imburrate degli stampini di alluminio e rivestiteli con il composto al cocco, facendolo salire sui bordi.
3. Cuocete le cartellette in forno a 180° per pochi minuti.
4. I bordi delle tartellette devono risultare asciutti e dorati.
5. Sformateli, lasciateli raffreddare. teneteli da parte.
6. Unite insieme la robiola, la panna montateli con il frullino elettrico, a metà unite gli altri due cucchiai di zucchero.
7. Riempite le tartellette con il composto di robiola e decorate con un amarena in ogni tartelletta.
8. Decorate con la granella di pistacchi.

3.5.3251

Le lasagne al ragù sono una delle ricette tradizionali più conosciute e preparate nelle case italiane.

La mia ricetta è quella tipica toscana, con sfoglia di pasta fresca tirata a mano, ragù di carne mista e una salasa besciamella morbida e gustosa.

Sono un prelibato primo piatto che di solito si prepara nei giorni di festa quando si ha maggior tempo a disposizione vista anche la loro lunga preparazione, potete però avvantaggiarvi preparando il ragù di carne qualche giorno prima e stendere la sfoglia della pasta fresca la sera prima.

Le lasagne sono una ricetta tipa emiliana ma oramai sono entrate a far parte della tradizione dei piatti della cucina italiana tanto che vengono realizzate con mille varianti in tutte le regioni italiane.

Lasagne al ragù: ricetta classica

 

Save Print

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: primi piatti

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• Per il ragù:
• 600 g di carne macinata di vitella
• 200 g di carne macinata di maiale
• 1 l di passata di pomodoro
• ½ bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale marino integrale grosso q.b.
• pepe q.b.
• Per la sfoglia
• 3 uova
• 280 g di farina
• Per la besciamella:
• 50 gli burro
• 50 g di farina tipo 0
• 500 ml di latte
• q.b. sale integrale
• Q.b. noce moscata

Preparazione

1. Preparazione del ragù:
2. Preparate un battuto con carota sedano e cipolla.
3. In una capiente casseruola mettete il battuto, abbondante olio e il rametto di rosmarino.
4. Fate cuocere a fiamma bassa per 5 o 6 minuti, quindi aggiungete la carne macinata.
5. Rosolate bene a fiamma vivace per circa 25 minuti.
6. Sfumate con il vino rosso e continuate a cuocere per altri 45 minuti a fuoco basso.
7. Salate pepate e aggiungete la salsa di pomodoro.
8. Lasciate cuocere a fuoco molto lento per circa 1 ora e 30 minuti.
9. Assaggiate e eventualmente aggiustate di sale.
10. Pasta fresca:
11. Versate la farina sopra una spianatoia e formate una fontana.
12. Rompete le uova al centro e iniziate a lavorarle insieme alla farina aiutandovi con una forchetta.
13. Quando non riuscite più a lavorare gli ingredienti con la forchetta continuate con le mani fino a formare un composto liscio e omogeneo.
14. Formate una palla, ungetela con un filo di olio e copritela con una ciotola.
15. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
16. Riprendete la pasta, spolveratela con della farina stendetela con il matterello o con la macchinetta per la pasta.
17. Lasciatela riposare di nuovo per 10 minuti circa.
18. Tagliate la pasta a losanghe dell’altezza di circa 10 cm l’una.
19. Intanto preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola.
20. Aggiungete la farina e girate bene con una frusta.
21. Quando il composto ha assunto un colore dorato aggiungete il latte, già scaldato e portate a bollore continuando a girare con la frusta.
22. Una volta che la besciamella si sarà addensata, spegnete la fiamma e unite sale e noce moscata.
23. Una volta che gli ingredienti sono pronti componete le lasagne alternando uno strato di ragù e besciamella a uno di pata fresca, e così via fino ad esaurimento della pasta.
24. Di solito le lasagne dovrebbero avere cinque strati, ma voi potete farne quanti ne preferite.
25. Concludete l’ultimo stato con besciamella e, cospargete con un abbondante manciata di formaggio grattugiato.
26. Infornate le lasagne in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
27. Lasciate riposare le lasagne fuori dal forno per qualche minuto e servitele ancora calde.

3.5.3251

Le merendine sono da sempre una delle più grandi golosità quando andiamo al supermercato a fare la spesa, ma se invece quelle stesse merendine decidessimo di prepararle in casa?

Una di quelle che io ho amato più era sicuramente la girella al cacao, il rotolo bicolore farcito con crema alla nocciola.

E per questo ho deciso di provare varie ricette e finalmente arrivare  a formulare quella che secondo me si avvicina di più all’originale.

In realtà la ricetta delle girelle al cacao è anche molto veloce e semplice da preparare, quindi non preoccupatevi, fatevi aiutare a prepararle anche dai vostri bambini e vedrete che saranno un successo.

Trovate la ricetta delle girelle al cacao insieme ad altre succulente proposte nel nostro magazine on line Say Good Magazine.

Buona lettura!

Girelle al cacao

 

Save Print

Prep time

30 mins

Cook time

20 mins

Total time

50 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• 125 g di farina
• 125 g di zucchero
• 4 uova intere
• 15 g di cacao amaro
• q.b. semi di vaniglia
• 1 pizzico di sale integrale
• q.b. crema alla nocciola da spalmare
• q.b. cioccolato fondente

Preparazione

1. Rompete le uova in una boule aggiungete lo zucchero i semi di vaniglia e il pizzico di sale.
2. Montate fino a che il composto risulta chiaro e spumoso.
3. Unite la farina setacciata e amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
4. Dividete il composto in due parti e aggiungete in una di esse il cacao amaro setacciato incorporandolo al composto molto delicatamente.
5. Rivestite una teglia da forno con della carta forno inumidita e ben strizzata e distribuitevi il composto al cacao.
6. Infornate a 180°per circa 10 minuti.
7. Trascorso questo tempo riprendete la teglia e distribuite sopra il composto di crema bianco.
8. Rimettete in forno e cuocete per altri 10 minuti.
9. Non appena l’impasto sarà pronto toglietelo dal forno e arrotolatelo stretto su se stesso fino al raffreddamento.
10. Non dovete togliere la carta forno.
11. Una volta raffreddato stritolate la pasta con attenzione e distribuitevi sopra la crema alla nocciola.
12. Arrotolatelo di nuovo e sigillatelo con la pellicola trasparente.
13. Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora.
14. Riprendete il rotolo e tagliate le girelle all’altezza di circa 1 cm e mezzo.
15. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
16. Immergete una parte delle girelle nel cioccolato fuso e mettetele a raffreddare capovolte sopra una griglia.
17. Se la stagione è molto calda mantenete le girelle in frigorifero, altrimenti va bene in un luogo fresco e asciutto.

3.5.3251

La crostata con crema di ricotta e mele, è un ottimo compromesso tra un dolce al cucchiaio e la più classica crostata di marmellata.

Ho preparato un guscio croccante di pasta frolla a cui ho abbinato tutta la delicatezza della crema di ricotta arricchita poi con la dolcezza delle mele Fuji che sono ottime in questa stagione.

Se preferite potete variare la mia versione aggiungendo pere, oppure entrambi i frutti sarà comunque ottima alternativa.

E’ ideale come dolce da servire dopo pranzo, come spuntino pomeridiano ma anche come sostanziosa e gustosa colazione mattutina.

Se anche voi siete amanti delle mele e di dolci preparati con le mele non vi resta che sfogliare il mio ricettario dolce e scoprirne tante altre.

5.0 from 1 reviews

Crostata con crema di ricotta e mele

 

Save Print

Prep time

40 mins

Cook time

40 mins

Total time

1 hour 20 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: dolci

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• Per la pasta frolla:
• 250 g di farina tipo 1
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale integrale
• q.b. semi di vaniglia
• Per la crema:
• 250 ml di latte
• 75 g di zucchero
• 2 tuorli
• 40 g di farina 1
• q.b. scorza di limone biologico
• 250 g di ricotta fresca di pecora
• Per la decorazione:
• 2 mel fuji
• q.b. zucchero al velo

Preparazione

1. Versate la farina lo zucchero sale e i semi di vaniglia nel vaso del cutter.
2. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti azionate la macchina.
3. Si formerà un composto granuloso, a questo punto aggiungete l’uovo e azionate di nuovo.
4. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, togliete dal cutter, lavorate il composto brevemente con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente mettendolo in frigo a riposare.
5. Preparate la crema portando il latte vicino alla temperatura di ebollizione.
6. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, e i semi di vaniglia.
7. Unite la farina e amalgamate bene gli ingredienti.
8. Versate parte del latte nella crema e girate con una frusta.
9. A questo punto versate tutto nel latte caldo e riportate sul fuoco.
10. Continuate a girare la crema fino a che raggiunge il bollore e cuocete per qualche altro minuto.
11. Quando la crema si sarà raffreddata unite la ricotta e tenete da parte.
12. Nel frattempo riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello e rivestite uno stampo da crostata di circa 22-24 cm di diametro già coperto di carta forno.
13. Bucherellate la parte inferiore e aggiungete la crema di ricotta.
14. Decorate con gli spicchi di mela ben inseriti nella crema, spolverate con dello zucchero a velo e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.

3.5.3251