FOOD BLOGGER: Raffaella

Gli ultimi post di Raffaella

Tarallini allo zucchero di canna e finocchietto

Riprendendo la tradizione dei taralli di San Biagio descritta qui, tempo fa realizzai al volo questi biscottini…  Tarallini allo zucchero di canna e finocchietto 500g farina 0, 200g uova, 80g olio evo, 120g zucchero di canna moscovado, 10g semi di finocchietto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Impastare le Continua a leggere..

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Gli Ingredienti Magici: le Farine di Mais

huffingtonpost Il mais è una pianta relativamente nota prima dell’arrivo di Colombo e già coltivata in tutta l’America Centrale, soprattutto da parte dei Maya che ne utilizzavano i chicchi secchi o lessati e che per primi realizzarono la farina, cuocendola proprio come si fa oggi con la polenta. Costituiva la base dell’alimentazione Maya ed era Continua a leggere..

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Frolla Riso-Mais

Arricchisco la mia collezione di Frolle con questa frolla senza glutine… la ricetta è tratta dalla pagina FB di Luca Montersino a cui ho portato una piccolissima variante, l’aggiunta di nocciole in granella. Ho diviso la ricetta per 4 (i Maestri Pasticceri scrivono sempre gli ingredienti in quantità industriali :D ) 250g farina di riso, Continua a leggere..

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Once upon a time… Iginio Massari!

Il 16 marzo… un 16 marzo da ricordare, sicuramente uno dei giorni più soddisfacenti della mia vita… ho sempre considerato il numero 16 come il mio preferito per svariate ragioni ed anche stavolta non son rimasta delusa… Perché? Perché l’altro ieri, 16 marzo, ero a Brescia con altri appassionati di cucina e pasticceria come me, Continua a leggere..

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Gli Ingredienti Magici: il Bicarbonato di Sodio

Il bicarbonato di sodio è una polvere bianca e fine composta da una miscela di sali alcalini, che provoca la lievitazione della pasta. In pratica è una base che reagisce con gli acidi per produrre anidride carbonica. Il bicarbonato di per sé NON È sufficiente per provocare la lievitazione, quindi non sostituisce il lievito nella Continua a leggere..

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