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Pizza scura con broccoli, acciughe e mozzarella di bufala

raccontidicucina — Mon, 23 Oct 2017 07:52:09 +0000

Da ragazzi era il rito della domenica sera: cinema & pizza. Segnava la conclusione soft del we, dilatando ancora quelle ore rimaste prima della vertiginosa discesa verso l’odiata sveglia del lunedì mattina. In questi ultimi anni Gregorio ha innovato, le giovani generazioni questo fanno, introducendo il rito della pizza kebab ordinata al telefono dal pizzaiolo… Continue Reading →

Budino di Yogurt & Coulis di cachi

raccontidicucina — Fri, 13 Oct 2017 06:15:00 +0000

Facile, veloce, fresssssco. Perfetto per terminare un pranzo impegnativo, con la nota acidula dello yogurt e la carezza dolce dei cachi (che se vuoi puoi sostituire con frutti di bosco o altro a tuo piacere). Ogni tanto mi salta fuori la ricetta, scritta su un foglietto qualunque, messo insieme ad altri foglietti qualunque, a rischio… Continue Reading →

Pesto di piselli con menta e basilico

raccontidicucina — Fri, 29 Sep 2017 12:27:04 +0000

A noi liguri può sembrare un’eresia, il pesto è pesto, va fatto secondo tradizione e senza concessioni. Però c’è un però, quello della curiosità che spinge a provare nuovi assemblaggi per poi, al limite dimenticarsene. A mio giudizio, non in questo caso. Di questa ricetta (made in USA) mi ha attratta la base di partenza,… Continue Reading →

Millefoglie di pane guttiau

raccontidicucina — Fri, 22 Sep 2017 12:52:35 +0000

Come farcisco la Millefoglie lo dico qui, il titolo sarebbe troppo lungo: purea di melanzane, dadini di mozzarella di bufala, pomodori confit e bottarga. Con foglie di basilico qui a là e olio sale e pepe a piacere. Quel che conta è la rapidità con cui assembli il piatto e lo mangi. Nel senso che… Continue Reading →

L’estate in un boccone – Pomodori confit

raccontidicucina — Thu, 14 Sep 2017 06:25:48 +0000

Quel sacchetto colmo di datterini profumati che mi dà Claudio al banco del mercato del sabato è il segnale che l’estate è alle porte. Piccoli, sodi, lisci come chicchi di corallo. In un attimo siamo alla fine della stagione ma fa ancora caldo e ancora arrivano pomodori maturi, questa volta dall’orto. Gli ultimi che resistono… Continue Reading →

Insalata di grani – healthy lunch

raccontidicucina — Mon, 11 Sep 2017 07:22:43 +0000

Pausa pranzo alla scrivania, lo so non andrebbe fatta ma quante volte si ha il tempo di uscire? Per andare dove, poi? A mangiare cosa? Quindi, lottando contro la tristezza da “schiscia”, nei buoni propositi per l’autunno c’è anche quello di preparare a casa dei piatti facili da trasportare, che diano il giusto apporto calorico… Continue Reading →

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro

raccontidicucina — Fri, 24 Jun 2016 10:28:57 +0000

Timballo estivo di spaghetti al pomodoro Spaghetti avanzati? Difficile… In quel caso io ne faccio una frittata, ultra golosa, di cui non avanza neppure un frammento. Per questo piatto però […]

La Stroscia – torta all’olio d’oliva

raccontidicucina — Tue, 24 May 2016 09:24:22 +0000

La Stroscia – torta all’olio d’oliva Il nome sta a indicare uno dei rarissimi dolci della tradizione ligure di Ponente. Strosica deriva dal dialetto, dal verbo “strosciare” ovvero stracciare, rompere. […]

Millefoglie dell’orto

raccontidicucina — Fri, 29 Apr 2016 15:03:47 +0000

Millefoglie dell’orto Prendi uno di quei momenti in cui il frigo ha l’eco. Da me, l’altro giorno. Restavano due uova sparute, ½ litro di latte fresco in odore di scadenza, […]

Polpettone di Cavolfiore Romano – la seconda chance

raccontidicucina — Wed, 20 Apr 2016 13:40:35 +0000

Polpettone di Cavolfiore Romano – la seconda chance Come dare una seconda chance ad un povero cavolfiore mestamente cotto a vapore? E’ questione di un attimo, lo si taglia a pezzi […]

Torcetti dolci gluten free

raccontidicucina — Fri, 01 Apr 2016 15:09:22 +0000

Torcetti dolci gluten free Tutto nasce da un fritto di pesciolini, ci credi? Mi mancava la farina di mais, in cui normalmente faccio rotolare i pesci prima di friggerli. Compro […]

Torcetti dolci wheat free

raccontidicucina — Fri, 01 Apr 2016 15:09:22 +0000

Torcetti dolci gluten free Tutto nasce da un fritto di pesciolini, ci credi? Mi mancava la farina di mais, in cui normalmente faccio rotolare i pesci prima di friggerli. Compro […]

Baccalà mantecato per crostini da urlo

raccontidicucina — Mon, 08 Feb 2016 11:20:15 +0000

Per aprire un pranzo e far capire fin da subito che a tavola non si scherza. Il sapore deciso e forte del baccalà si stempera nel latte, incontra la dolcezza […]

Torta di Mele al Calvados

raccontidicucina — Tue, 02 Feb 2016 14:33:50 +0000

Sì, è buonissima. Sì, è facilissima. Sì, sparisce in un attimo. No, non ubriaca. Cosa aspetti a farla? In una grande ciotola sbatti le uova con lo zucchero, fino […]