Food Blogger Mania » Profumo di domenica

Stollen (versione veloce)

Profumo di domenica — Thu, 28 Dec 2017 13:48:45 +0000

Il 25 dicembre è passato da poco, ma per me il Natale non è terminato. Natale non è un giorno, ma un periodo di tempo che va dagli inizi di dicembre fino all’Epifania. Quindi non vi stupirà se, anziché darvi suggerimenti per il Cenone, vi offro la ricetta di un tipico dolce tedesco di questo…

Biscotti al burro di arachidi (Peanut Butter Cookies)

Profumo di domenica — Sun, 17 Dec 2017 16:57:12 +0000

Non so se vi è mai capitato di guardare da lontano qualcosa, con sospetto e circospezione e poi avere un’improvvisa voglia di provare quella cosa e scoprire che la vostra reticenza era assolutamente ingiustificata? A me succede spesso con il cibo… in questo caso l’ingrediente oggetto del mio disappunto/attrazione è il burro d’arachidi. Ebbene sì,…

Zelten trentino

Profumo di domenica — Sat, 09 Dec 2017 15:22:14 +0000

Natale chiama casa, quella natia… e quindi trentino, freddo, profumo di neve e di stufe a legna. Profumi d’infanzia e tradizioni di famiglia. Da che ne ho ricordo, era proprio in questo periodo che mia madre e mia nonna iniziavano a sgusciare noci, nocciole e mandorle per preparare il Zelten, il dolce tipico del Natale nella…

Passatelli

Profumo di domenica — Sat, 25 Nov 2017 15:58:43 +0000

Passatelli in brodo o asciutti e conditi con i più svariati ingredienti. Quali sono i vostri preferiti? Non li avete mai provati? Questa potrebbe essere la volta buona allora. Giornata uggiosa, poca voglia di cucinare, ma voglia di un piatto saporito e semplice e veloce da preparare… cosa c’è di meglio di un buon piatto…

Mummie biscotto

Profumo di domenica — Mon, 30 Oct 2017 19:39:36 +0000

Dolcetto o scherzetto? Per me “dolcetto” senza dubbio alcuno! ;P Qui, come ogni anno, fervono i preparativi… decorazioni, costumi, zucche intagliate, tante caramelle da distribuire ai bambini e un menù dedicato per la sera di Halloween. Anche se è una festa anglosassone, ormai sta diventando un’usanza anche da noi. I miei bambini si divertono un…

Canederli (Knödel) di spinaci

Profumo di domenica — Wed, 20 Sep 2017 16:08:39 +0000

E poi arriva la pioggia… quella che porta via il caldo dell’estate. Quella da copertina di lana sul letto e tisane calde la sera. E con questo arriva voglia di cibo caldo e fumante, di quello che scalda corpo e spirito. E per me questo significa voglia di tradizione, di cibo che fa “casa” anche…

Vellutata di zucca e gorgonzola

Profumo di domenica — Thu, 14 Sep 2017 09:19:56 +0000

Oggi fuori 17 gradi e cielo grigio. Tante cose da fare e poco tempo per cucinare. Prima dell’una devo essere all’asilo a prendere i bimbi, che da qualche giorno hanno cominciato l’asilo (finalmente!). Allora taglio qualche verdura, butto tutto in pentola e in mezz’ora il pranzo è fatto: vellutata di zucca e gorgonzola per me…

Tortine al cioccolato e pistacchi

Profumo di domenica — Fri, 01 Sep 2017 18:14:22 +0000

Un giorno di pioggia. Tanto basta per farmi tornare la voglia di accendere il forno. Metteteci poi che mi è appena arrivata la macchina fotografica nuova… e così torna anche la voglia di preparare un dolcino da pubblicare sul blog dopo tanto silenzio. Un peccato di gola, con cacao e pistacchi, connubio perfetto. E nasce…

Torta salata alle zucchine con pancetta e scamorza affumicata

Profumo di domenica — Sun, 04 Jun 2017 14:42:15 +0000

Tanto silenzio e una novità: ho ricominciato a lavorare. Non vi sto a raccontare come può essere cambiata di punto in bianco la mia vita… da casalinga e mamma a tempo pieno a caos totale e corse da mattina a sera per cercare di star dietro a tutto… bambini da prendere a scuola, bambini da…

Vellutata di asparagi con mimosa d’uovo

Profumo di domenica — Sun, 23 Apr 2017 15:22:38 +0000

Qualcuno di voi forse ancora non lo sa, ma purtroppo sono a dieta. Il medico ha ridotto drasticamente i carboidrati che posso assumere giornalmente e io, che vivevo di carboidrati, sogno pasta e pizza quasi tutte le notti! Quindi, con mio sommo dispiacere ho ridotto (…non eliminato però) consumo e produzione di dolci e lievitati. Per…

Cheesecake alle fragole (senza cottura)

Profumo di domenica — Sat, 15 Apr 2017 14:42:40 +0000

Una Cheesecake alle fragole di Profumo di Domenica? Ma sììììì! Sono tornata finalmente! Come vedete ho traslocato in una “casetta” nuova che si chiama Ifood, un giovane Network italiano nato tre anni fa e in supercrescita e sviluppo. La mia pagina, a livello grafico, è ancora in fase di costruzione; infatti pare che io non sia…

Filetto di maiale alle mele

Profumo di domenica — Tue, 20 Dec 2016 10:53:53 +0000

Filetto di maiale alle mele? Non un altro dolce? Ebbene sì signori e signore… io non vivo solo di carboidrati dolci e salati. Cucino anche bistecche, pesce e arrosti, come in questo caso, solo che non li fotografo quasi mai perché la foto del carboidrato mi da più soddisfazione!

Italian Food Secrets Box e nuove collaborazioni

Profumo di domenica — Mon, 19 Dec 2016 16:01:59 +0000

Oggi non vi darò una ricetta, bensì vi parlerò di un nuovo progetto in cui credo ed in cui sono stata coinvolta: Italian Food Secrets Box.

Si tratta dell’idea di due giovani, Andrea Boccardelli ed Emanuele Festa , grandi amanti della tradizione enogastronomica italiana, che hanno deciso di dar vita ad una campagna Crowdfounding, per avviare un’azienda start-up per un servizio di vendita in abbonamento mensile di prodotti enogastronomici provenienti da piccoli medi produttori dell’eccellenza DOP e IGP italiana.

Andrea ed Emanuele hanno dichiarato: “Il nostro obiettivo è quello di esaltare la ricchezza del patrimonio enogastronomico italiano e di portare a tavola degli appassionati della buona cucina ed in particolare della cucina Regionale Italiana un prodotto completo, ricercato, di alta qualità, ma che sia allo stesso tempo di facile realizzazione ed alla portata di tutti”.

Ogni Box è dedicata ad una Regione italiana e contiene un menù Gourmand dal vino al dolce per 2, 4 o 6 persone, con le istruzioni per realizzarlo passo passo.

Nello specifico ogni mese il kit comprenderà:

Per lo Chef, istruzioni e curiosità per creare il menù;
Per ogni commensale, un menù con tutte le portate;
Una raccolta con curiosità e ricette tipiche delle nostre 20 meravigliose Regioni;
6 ingredienti provenienti da produttori selezionati della Regione di riferimento;

I prodotti Enogastronomici contenuti nel box saranno :

1 bottiglia da 750 ml di ottimo vino selezionato dalle migliori cantine della Regione;
1 Confezione di prodotto da forno;
1 Antipasto tipico della Regione;
1 Confezione di pasta/riso ecc. da 500 gr tipico della Regione;
1 Condimento per il piatto principale tipico della Regione;
1 Dolce tipico della Regione;

Il servizio sarà in abbonamento: si potrà scegliere se abbonarsi per un solo mese o sfruttare vantaggiose offerte comprando un abbonamento per 6 mesi o per il completo Giro d’Italia di 20 mesi.

Per tutti i dettagli rispetto a tempistiche e costi potete cliccare qui.

In tutto ciò io che centro vi chiederete? Beh, io collaborerò con quest’azienda come Chef Blogger per le Regioni Trentino Alto-Adige (mia terra natia) e per la Lombardia (terra di adozione). Nelle box potrete quindi trovare ricette appositamente pensate per rappresentare al meglio questi territori e i meravigliosi prodotti DOP ed IGP.

Se anche voi, come me, credete nell’importanza di sostenere le giovani imprese italiane e la rivalutazione delle nostre tradizioni enogastronomiche, potete contribuire a sostenere il progetto Italian Food Secrets Box di Andrea ed Emanuele visitando il sito: https://it.ulule.com/italian-food-box/

A presto con la prossima ricetta!

Lasagne al forno con zucca e taleggio

Tortino di pandoro con crema al mascarpone, cacao e frutti di bosco

Risotto alla zucca e salciccia

Biscotti morbidi al cioccolato (Chocolate Crinkles Cookies)

Profumo di domenica — Sun, 18 Dec 2016 15:03:16 +0000

Avere una serie di ricette da pubblicare e non avere il tempo per farlo? Fatto! Però manca ancora una settimana al Natale e quindi ho la speranza di trovare ancora qualcuno che come me si prende sempre all’ultimo minuto ed è alla ricerca di qualche idea per dei regalini home made. Due settimane fa, come da tradizione trentina, ho deciso di “biscottare” e quelle che vi mostrerò nei prossimi giorni sono il risultato di un pomeriggio di esperimenti. La prima ricetta che vi voglio dare è quella per preparare dei buonissimi biscotti morbidi al cioccolato, detti anche Chocolate Crinkles Cookies.

Sono semplicissimi da realizzare e, se conservati in una scatola chiusi ermeticamente, si mantengono integri tranquillamente per una settimana. Sono una botta di calorie al cioccolato, quindi, se siete a dieta (non ho idea di come facciate a farlo a Natale… ditemi il vostro segreto), cucinatene tanti e regalateli… in questo modo gli altri ingrasseranno e voi sembrerete ancora più magri!

Crostata del castagno – frolla alle castagne con crema al marron glacè

Profumo di domenica — Tue, 29 Nov 2016 16:49:03 +0000

Lo so… continuo a lasciar passare troppo tempo tra un post e l’altro… giuro che ho una buona scusa stavolta, anzi due. Innanzitutto Nora si è ammalata ed è stata a casa dal nido, quindi necessità di coccole; e poi sto “ristrutturando” quella che adesso è la camera del quatrenne per poter accogliere il nuovo letto a castello e trasformare la stanza nella camera dei bambini. I mobili arriveranno tra due giorni, ed io mi sto preparando psicologicamente e fisicamente alle notti che passerò sveglia a convincere la piccola a stare in una stanza diversa da quella in cui abbiamo dormito insieme fino ad ora… ho già sonno, ve lo dico.

Viste le premesse, mi scuserete se vi ho fatto un po’ attendere per la ricetta dolce che ho preparato per il contest “Il Bosco in cucina” del blog di Betulla, organizzato con la Locanda dei 2 Camini di Baselga di Pinè.

Se per la ricetta salata (clicca qui per vedere la ricetta) avevo scelto i funghi come ingrediente, questa volta ho optato per valorizzare e “sfruttare” al meglio un albero molto presente nei boschi di una località, Castione, che si trova appena sopra al mio paese trentino d’origine: il castagno. Ho deciso di utilizzarne diversi derivati: farina, miele e frutti (sotto forma di marron glacé). E’ nata così la mia crostata del castagno, che per il blog ho trasformato in tante piccole crostatine.

Ingredienti (stampo da 22/24 cm)

Per la pasta frolla alle castagne:

150 g di farina di castagne

100 g di farina 00

100 g di zucchero di canna fine

150 g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la crema:

250 gr di mascarpone

180 gr di panna acida

1 cucchiaio di miele di castagno

200 g di marron glacè in pezzi

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Inoltre:

100 g circa di crema spalmabile alle nocciole (o se preferite crema di marroni)

zucchero a velo per decorare

Setacciate insieme le farine, unite lo zucchero, il sale e il burro e lavorate velocemente con la punta delle dita. Otterrete un composto granuloso. A questo punto, fate un incavo nell’impasto, aggiungete l’uovo e lavorate finché avrete un composto compatto e omogeneo. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposane in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche mascarpone, panna acida, essenza alla vaniglia e miele, fino ad ottenere una crema omogenea. Unite i marron glacè a tocchetti e amalgamate bene alla crema mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Riprendete la pasta frolla alle castagne dal frigorifero, stendetela con un mattarello e foderate una teglia per crostate da 22/24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Io vi consiglio di utilizzare una teglia con fondo amovibile oppure uno stampo a cerniera. L’impasto avanzato mettetelo da parte e copritelo con la pellicola da cucina.

Coprite il fondo di frolla alle castagne con uno strato di crema di nocciole (o di marroni), dopo di che versate anche la crema di mascarpone e livellate. Riprendete la pasta frolla alle castagne che avevate messo da parte e, aiutandovi con degli stampini, create delle decorazioni che posizionerete sulla superficie della vostra crostata (in mancanza di tagliabiscotti, potete optare per una classica copertura con strisce di impasto incrociate).

Infornate in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare e servite la vostra crostata del castagno spolverizzandola con dello zucchero a velo.

Qualche consiglio:

Il miele di castagno ha un sapore forte; se non lo gradite, sostituitelo con un miele dal sapore più delicato;
La crema al mascarpone è volutamente poco dolce, in quanto a dolcificare ci sono anche i marron glacè; se non gradite, potete dolcificare ulteriormente, aggiungendo o altro miele o dello zucchero a velo.

Se questa ricetta vi è piaciuta, potete seguirmi anche su Facebook.

Buona merenda!

Biscotti di frolla speziati alle nocciole

Torta alla crema pasticcera (ovvero come ti riciclo la crema)

Tortino di pandoro con crema al mascarpone, cacao e frutti di bosco

Gnocchi di pane e funghi con briciole di speck croccante e scaglie di formaggio Vezzena

Profumo di domenica — Fri, 18 Nov 2016 14:28:53 +0000

Che l’autunno sia la mia stagione preferita non è per voi certo una novità, come non lo è nemmeno la mia origine trentina. Quindi, quando ho letto del contest organizzato da Betulla blog assieme a Locanda dei 2 Camini dal titolo “Il bosco in cucina”, ho pensato subito che non potevo non partecipare. L’obiettivo del contest è quello di realizzare una ricetta inedita, ispirandosi al tema “bosco”, riuscendo a valorizzare uno dei 13 ingredienti scelti dalle organizzatrici: castagne, noci, nocciole, pinoli, frutti di bosco, funghi, tartufi bianchi e neri, miele e melata, rosa canina, tiglio, camomilla, malva, melissa, nespole.

Stavolta son stata brava e, diversamente dal solito, non sono arrivata all’ultimo con la preparazione della ricetta. Dopo un mese di ragionamenti su quali ingredienti utilizzare e su cosa cucinare, ho deciso di tornare al passato, a quando da bambina andavo con mia nonna nel bosco dietro casa, a raccogliere funghi; e alle dita punte coi ricci delle castagne. Ora mia nonna non c’è più da tempo, ma il ricordo dei profumi del bosco e della sua casa sono rimasti nel mio cuore. Ed è col cuore che sono nate le due ricette per questo contest.

La prima è quella che vi presento oggi: Gnocchi di pane e funghi con briciole di speck croccante e scaglie di formaggio Vezzena.

Si tratta di un piatto di semplice realizzazione, dal sapore rustico tipico del Trentino, una ricetta con cui riciclare il pane raffermo che capita spesso (per lo meno a me) di avere in casa.

Ingredienti per 4 porzioni:

250 g di pane raffermo

200 g di farina

500 ml di latte

2 uova

30 g di funghi porcini secchi (anche altri tipi di funghi van bene)

1 scalogno

50 g di burro

100 g di speck in un’unica fetta

formaggio Vezzena q.b. (o altro formaggio stagionato a pasta dura)

qualche foglia di salvia

prezzemolo

noce moscata

sale

pepe

Per realizzare i gnocchi di pane e funghi potete utilizzare il pane che preferite; io preferisco il pane comune. Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida. Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola. Fate scaldare il latte e, quando starà per raggiungere il bollore, salate e levate dal fuoco. Unite il latte al pane e lasciate ammorbidire. Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per una paio di minuti con un filo d’olio, a fiamma bassa. Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzettini. Fate cuocere un paio di minuti, poi mettete da parte.

Lavorate il pane ammollato, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, finché non avrete un composto piuttosto omogeneo. A questo punto aggiungete i funghi, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Sempre mescolando, aggiungete ora le uova e la farina, poca per volta. Alla fine otterrete un composto molto denso e compatto.

Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e mettete a riposare per almeno un’ora.

Mettete a scaldare una pentola d’acqua.

In una padella, fate sciogliere il burro, unite qualche foglia di salvia e rosolate lo speck che avrete tagliato a tocchetti.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela. Riprendete l’impasto e, aiutandovi con due cucchiai, formate delle quenelle che tufferete nell’acqua bollente. Fate cuocere i vostri gnocchi di pane per almeno 5 minuti. Scolateli un po’ per volta con un mestolo forato e fateli saltare nel burro e speck.

Impiattate e servite aggiungendo ad ogni piatto delle scaglie di formaggio Vezzena.

Se questa ricetta vi è piaciuta, rimanete sintonizzati alla mia pagina Facebook e nei prossimi giorni scoprirete l’altra ricetta ideata per il contest di Betulla.

Maccheroncini al torchio con funghi porcini e zucca

Cheeseburger tirolese con verza all’agro e speck

Riso integrale con piselli, asparagi e speck

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Zelten trentino

Passatelli

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Torta salata alle zucchine con pancetta e scamorza affumicata

Vellutata di asparagi con mimosa d’uovo

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Filetto di maiale alle mele

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Per la pasta frolla alle castagne:

Per la crema:

Inoltre:

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