Ingredienti:

Per il semifreddo:
100 g di zucchero,
150 g di torrone alle nocciole,
400 ml di panna fresca,
4 uova,
1/2 cucchiaino di polvere di caffè,
sale

Per la salsa gianduia:
50 g di cioccolato gianduia,
20 ml di panna fresca
Con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli gonfiare e diventare di colore giallo chiaro. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto. Lavorate anche gli albumi a neve con un pizzico di sale e tritate finemente il torrone prima al coltello e poi brevemente con il mixer. Con un cucchiaio di legno, incorporate gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare. Aggiungete il torrone sbriciolato tenendone da parte qualche cucchiaio per decorare e la polvere di caffè e riempite 4 stampini in alluminio o da creme caramel. Lasciate in freezer per almeno 3 ore. Al momento di servire, scaldate sul fuoco la panna e unitevi fuori dalla fiamma il cioccolato gianduia tritato; poi fatelo sciogliere. Sformate i semifreddi e serviteli con la salsa gianduia e scaglie di torrone

.

Cottura: 1 ora in freezer
Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

– 350 ml di panna
– 4 albumi
– 300 gr di zucchero
– 6 tuorli
– buccia di 3 limoni di Amalfi
– succo di 5 limoni di Amalfi

Preparazione:
Montate la panna in modo che otteniate una crema semi-liquida.
A parte invece montate a neve ferma gli albumi con due cucchiai di zucchero.
Montate in un’altra ciotola i tuorli con il rimanente zucchero: unite quindi al composto l’albume montato e la panna mescolando sempre dal basso verso l’alto!
Aggiungete la buccia di limone e il succo: a questo punto non vi resta che versare il composto in uno stampo e metterlo nel congelatore e attendere che si solidifichi completamente.
Quindi sformate e guarnite con fette di limone fresco!

Preparazione:
10 minuti
Congelazione: 4
ore e 30
Per 6 persone

Ingredienti:

-20 cl di panna liquida intera
-1 yogurt
alia greca
– 2 robiolini
-100 g di zucchero
-1 limone giallo non trattato
-120 g di
frutti di bosco surgelati
– Pistacchi

Preparazione:

Mettete la panna liquida,l’insalatiera e le
fruste dello sbattitore nel congelatore per
30 minuti.
In una ciotola, mescolate lo yogurt bianco con i robiolini.
Aggiungete lo zucchero, la scorza e la metà del succo di limone.
Una volta che la crema si è ben raffreddata, sbattete la chantilly e incorporatela delicatamente alio yogurt
fino ad ottenere una mousse leggera.
Aggiungete i frutti di bosco (tenetene un po’ da parte per la decorazione) e versate il preparato in stampini da muffin in
silicone.
Disponete sulla superficie i frutti di bosco rimanenti e i pistacchi pestati
grossolanamente.
Mettete nel congelatore per almeno 4 ore.
Consiglio: Non dimenticate di tenere gli yogurt gelati a temperatura ambiente per
almeno 15 minuti prima di gustarli.
Accompagnateli con un concentrato di lamponi.

È facilissimo e veloce da preparare!!!

TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO RIPOSO
12H
PORZIONI
6 PORZIONI

INGREDIENTI
• 500 g di ciliegie mature
• 200 ml di panna acida
• 80 ml di latte condensato
• 30 ml di acqua fredda
• 2 cucchiai di latte di mandorla
• 3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
• 1 limone

PREPARAZIONE:

Lavate le ciliegie e privatele del nocciolo. Mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo del limone e cuocete per 15 minuti. Aggiungete l’acqua fredda, mescolate bene e lasciate raffreddare completamente. Miscelate insieme il latte condensato, la panna acida e il latte di mandorla in modo da ottenere un composto omogeneo. Riponete in frigorifero.

Con le ciliegie cotte riempite gli stampini da ghiacciolo fino a poco meno di metà. Riponete in congelatore e lasciate riposare per 3 ore. Trascorso il tempo necessario riprendete la preparazione degli stecchi unendo alle ciliegie, ormai congelate, alcuni cucchiai del composto al latte di mandorla. Inserite gli stecchi e riponete nuovamente in congelatore per altre 3 ore. Se si desidera un effetto leggermente marmorizzato occorrono solo 2 ore. Al contrario, per un effetto molto regolare, il tempo necessario è almeno di 3 ore in congelatore tra uno strato e l’altro di consistenze o ingredienti differenti. Continuate questo processo sino al completamento dello stecco. Trascorse 3 ore dall’ultimo strato, togliete dagli stampini e servite gli stecchi gelato.

A presto!

Dimenticate il solito cotechino con le lenticchie! Quest’anno per il cenone potete preparare questo antipasto gustoso

Ingredienti
L’involucro: 1 Pandoro (ne useremo circa metà, tagliato a fette orizzontali)
Per la farcitura:
250
g di mascarpone, 250
g di panna da montare, 80
g di zucchero a velo, scorza grattugiata di 2 limoni
125g di lamponi freschi (o ribes).
Per La bagna:
200 g
Acqua,
100 g
zucchero e un goccio di Limoncello (o succo di limone se si preferisce analcolico)

Preparazione:
Per la Crema : Montare insieme (tutto in una ciotola fredda) il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la scorza di limone finché non si ottiene una nuvola soda e spumosa

Preparare la bagna: versate in un pentolino l’acqua, lo zuccher e ponete sul fuoco a fiamma bassa; mescolate affinché lo zucchero si sciolga e, una volta giunto ad ebollizione, spegnetee aggiungete un pò di limoncello o succo di limone

Preparazione dello Zuccotto:
Rivestire lo stampo: Prendere una ciotola capiente (a cupola) e rivestirla di pellicola trasparente (lasciarla uscire dai bordi, servirà per chiuderlo).
Tagliare il pandoro a fette spesse circa 1,5 cm. Rivestire il fondo e le pareti della ciotola incastrando bene le fette senza lasciare buchi!
Bagna il pandoro: Spennellare leggermente il pandoro con la bagna al limone (non inzuppare troppo o crollerà).
Versare metà della crema nello zuccotto, aggiungere i lamponi sparsi, e coprire con la restante crema.
Chiudere sigillando bene la base con altre fette di pandoro, spennellare con la bagna e chiudere con la pellicola.

Mettere lo zuccotto in frigo per almeno 4-6 ore (o anche tutta la notte). Il pandoro deve compattarsi con la crema per permettere un taglio perfetto “a fetta di torta”
Prima di servire, capovolgere lo zuccotto sul piatto da portata, togliere la pellicola e: spolverizza con abbondante zucchero a velo.
Se si vuole un tocco ancor più goloso glassare con un un po’ di cioccolato bianco fuso.

Il pandoro con salsa di mascarpone e mandarancio è un dessert che vi permette di recuperare un pandoro o un panettone avanzati dalle feste appena concluse, se avete voglia di una merenda o di un fine pasto goloso.
Questa salsa renderà il vostro dessert gustoso, in modo vivace ed è facile e veloce.

Pandoro
4 Tuorli
4 cucchiai di zucchero semolato
1 Mandarancio
200 g di Mascarpone
Scagliette di cioccolato fondente

Mettete il mandarancio in freezer per cinque minuti, in modo da renderlo più duro e facile da grattugiare.
In un pentolino, lontano dal fuoco, mescolate a fondo i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del mandarancio.
Lavorate a crema il mascarpone e unitelo al composto di uova, e mescolando con un cucchiaio di legno, passate il pentolino su fiamma bassa.
Senza smettere di mescolare, cuocete fino a quando il mascarpone non sarà completamente “assorbito” e la vostra salsa di mascarpone e mandarancio non abbia una consistenza fluida e setosa. Spegnete e fate raffreddare un poco, mentre tagliate il pandoro a tocchetti.
Sistemate i tocchetti di pandoro in ordine sparso su un piattino da portata, guarnite con la salsa preparata e cospargete con scagliette di cioccolato fondente a volontà.

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

5 uova

70 g di zucchero

una fialetta aroma vaniglia

70 g di olio di semi di girasole

40 g di amido di mais

15 g di cacao amaro

250 g di crema di nocciole

500 ml di panna zuccherata

25 g di farina di cocco + altra per decorare

ribes +foglioline pungitopo

PROCEDIMENTO

In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamo lo zucchero. D’ora in poi mescoliamo con una frusta a mano per incorporare tutti gli ingredienti e mantenere il composto spumoso. Continuando a mescolare aggiungiamo i tuorli uno per volta. Infine aggiungiamo l’aroma di vaniglia. Ora versiamo l’olio di semi, quando è incorporato passiamo all’amido di mais setacciato e per ultimo il cacao amaro.

Versiamo l’impasto in una teglia 35 x 35 cm, rivestita di carta forno. Distribuiamo bene con una spatola. Inforniamo a 180° con il forno statico per 15 minuti, oppure a 170° con il forno ventilato per 15 minuti. Una volta sfornato lasciamo raffreddare e sostituiamo il foglio di carta forno usato in cottura con uno pulito.

Ingredienti
Per 6 Ghirlande

Pretzel
72 pezzi
Cioccolato Fondente Fuso
120 gr
Cioccolato Bianco
q.b.
Gocce di Cioccolato
q.b.
Zuccherini Rossi
q.b.

Preparazione:
Disponi un primo strato di pretzel in cerchio: 6 pretzel per ogni cerchio
Versa un po’ di cioccolato fuso sul cerchio
Posiziona un secondo strato di pretzel
e copri con molto più cioccolato fuso
Cospargi le gocce di cioccolato bianco, di cioccolato al latte e gli zuccherini rossi.
Metti le ghirlande in frigo per 30 minuti, prima di servirle.

Tale tipo di torrone ha origine araba.
La voce “qubbat” è attestata sin dal principio del secolo X ed è giunta in Italia al tempo delle crociate.
La documentazione pugliese è ricchissima.
Della bontà del dolce e della sua esportazione in tutto il regno e fuori ci dà notizia il Del Tufo nel 1588:
“Diverse cose portate in Napoli… copeta e marzapan di passi rari de la provincia di terra di Bari…”
Di ricette ne esistono a bizzeffe, eccone una:

ingredienti

800 grammi di mandorle sgusciate e pelate
500 grammi di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone

Per L’esecuzione:

1 Limone intero
e un po’ d’oLio d’oLiva

PROCEDIMENTO:

Tritate grossolanamente le mandorle con il coltello e fatele dorare in forno già caldo a 120° C.
Mantenetele tiepide.
Nel frattempo cuocete lo zucchero con l’acqua a coprire finchè non diviene leggermente dorato.
Aggiungetevi le mandorle e qualche goccia di succo di limone.
Amalgamate bene e versate il composto su un piano di marmo unto con poco olio. Schiacciate il croccante con il limone lavato e, aiutandovi con una spatola, giratelo perché s’intiepidisca e raggiunga lo spessore desiderato.
Prima che si raffreddi completamente, dategli una forma di rettangolo e tagliateLo a pezzi.

Al prossimo post!

Tempo di preparazione:
45 minuti

Dosi per 6 pigne

Ingredienti:

200 g biscotti secchi

120 g zucchero

50 g cacao amaro

100 g burro

25 ml
latte

cereali al cioccolatoin petali q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:
Trita i biscotti nel tritatutto fino a ridurli in polvere.
Trasferiscili in una ciotola e aggiungi lo zucchero, il cacao amaro e mescola con le mani.
Unisci il burro fuso e un pochino di latte e impasta con le mani fino a ottenere un composto compatto. Se serve un altro pochino di latte puoi aggiungerlo.
Forma un panetto, dividilo in sei parti fino a formare e delle palline.
Lavorale con le mani poi trasformale in piccole piramidi,
(basterà solo allungare l’impasto e creare una punta). Infilza i cereali al cioccolato dal basso verso l’alto con la parte appuntita rivolta verso l’esterno e leggermente sporgente.
Prosegui così in modo da coprire tutta la superficie.
Mettiamo le pigne in un piatto da portata e decoriamole con lo zucchero a velo per dare un aspetto innevato e natalizio.
Le pigne di Natale sno pronte!

Consigli
Si possono fare delle pigne di cioccolato usando biscotti al cioccolato al posto di quelli classici, l’importante è che siano secchi.

Conservazione

Le pigne dolci si possono fare in anticipo di qualche ora, massimo un giorno, perché poi i cereali inizieranno a perdere la loro croccantezza.

a tutte/i è l’ora di un’altra ricetta!

Prendete nota

L’ho ribattezzata : PYRAMIDE DE BOULETTES ossia Piramide di Polpette

Ingredienti per 6 persone:

500 g di carne macinata (vitello o mista vitello e suino)

un uovo intero

100 g di parmigiano grattugiato o piccante

pangrattato Q.B.

prezzemolo fresco tritato

un po’ di vino

1 spicchio d’aglio tritato (se piace)

pangrattato o pane raffermo.

PROCEDIMENTO:

Impastare il tutto e formare delle palline della grandezza desiderata e friggere in abbondante olio bollente.
Adagiate le polpette su un piatto da portata in forma circolare fino a formare una piramide.
Servite.
Et voilà