Vi aspettiamo!

Abbiamo preparato una coppetta gelato speciale al gusto di pannacotta e caramello, con sale di Maldon e croccante al sesamo.

Abbiamo infatti utilizzato il gelato Lattebusche al gusto di pannacotta variegato al caramello e lo abbiamo rielaborato con un tocco personale – di Federico ovviamente :)

Lattebusche se non la conoscete è una cooperativa nata nel 1954 per tutelare i piccoli produttori di montagna, con sede a Busche, nel Bellunese, paese che conosciamo bene in quanto è a pochi chilometri da Feltre dove Pamela ha frequentato l’università (che tempi!). Una zona ricca di pascoli caratterizzata da estati brevi e fresche e da inverni dove la neve abbonda (Non l’avete mai sentito il detto “Se vuoi patire le pene dell’inferno, vai a Trento d’estate e a Feltre d’inverno“?! ). 

Lattebusche oggi è una realtà produttiva che lavora esclusivamente latte veneto, raccolto quotidianamente nelle stalle dei 357 soci. Oltre 3.100 hl di latte al giorno che danno vita ad un’ampia gamma di prodotti: dal latte fresco Alta Qualità, allo yogurt, al gelato, fino ai formaggi, sia freschi che stagionati.

Per creare la nostra coppetta speciale abbiamo utilizzato il gelato Lattebusche al gusto di pannacotta variegato al caramello e vi abbiamo aggiunto alcune scaglie di sale di Maldon e una cascata di croccante al sesamo sminuzzato. 

Il risultato è stata una vera bontà! Un dessert facilissimo da preparare (ovvio!) ma dal gusto particolare e perché no, anche sofisticato :)

Merito, oltre che del gelato Lattebusche, anche del sale di Maldon, il sale gourmet per eccellenza, che prende il nome dall’omonima città inglese e che ha la particolarità di essere prodotto a “/redirect.php?URL=scaglie”. Non è più salato del normale sale marino italiano ma in bocca risulta croccante e friabile. Ottimo anche per abbinamenti a contrasto come questo.

Ecco quindi la pausa perfetta per questo pomeriggio di luglio!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Vi aspettiamo anche su Instagram e Facebook!

Buon week end a tutti!

Oggi vi presentiamo una ricetta ideale per questa calda estate e che potete servire sia al momento che come pasta fredda: le Ruote Pazze con pomodori secchi, mandorle e melanzane.

Per realizzarla abbiamo utilizzato un particolare tipo di pasta corta, le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri, che abbiamo scoperto al Taste di Firenze (ecco il post in cui ne avevamo parlato).

Le Ruote Pazze sono un tipo di pasta a formato cilindrico, chiamate così nella tradizione salentina perchè non perfettamente circolari. Dopo la cottura, infatti, non si schiacciano come accade con i paccheri  ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno.

Abbiamo preparato le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri con un pesto di pomodori secchi e mandorle a cui abbiamo aggiunto una dadolata di melanzane fritte.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Ruote Pazze
• 100 g di pomodori secchi (al naturale)
• 100 g di mandorle pelate
• una piccola melanzana
• olio extravergine di oliva
• 15 foglie di basilico
• sale e pepe

Ecco come prepararare le Ruote Pazze con pomodori secchi, mandorle e melanzane.

Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori secchi. Nel frattempo tostate le mandorle pelate in una padella antiaderente per 10 minuti girandole con un cucchiaio di legno.

Nel frullatore mixate le mandorle, i pomodori secchi e metà del basilico. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e sale e pepe.

In una padella portate a bollire tre dita d’olio, in cui friggerete la melanzana tagliata a dadini di mezzo centimetro ciascuno, che una volta pronti asciugherete con la carta assorbente.

Mettete a bollire l’acqua salata dove cucinerete la pasta, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Una volta cotte al dente le Ruote Pazze, amalgamatele in una terrina con il pesto di pomodori secchi e mandorle, l’acqua di cottura della pasta e il resto di basilico. 

Impiattate la pasta tiepida o fredda con la dadolata di melanzane fritte e un’ultima foglia di basilico per decorare il piatto.

Abbiamo pubblicato oggi questa ricetta per partecipare come Contributor al Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB (Associazione italiana Food Blogger, di cui facciamo parte) che celebra la Giornata nazionale della pasta corta. Per scoprire tutto sulla pasta corta potete leggere il post dell’ambasciatrice Anna Funari del blog Pane e Marmellata.

Fateci sapere cosa pensate delle nostre Ruote Pazze con pomodori secchi, mandorle e melanzane!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Oggi volevamo raccontarvi di una cena favolosa che abbiamo avuto al Ristorante Al Leone di San Marco di Mestre (Venezia).

E’ stata un’esperienza veramente positiva, sia per il servizio che ci è stato riservato, sia per l’ottima qualità del pesce in menù.

Siamo stati Al Leone di San Marco un venerdi sera di maggio e abbiamo trasformato una cena che avrebbe risentito della stanchezza dopo una settimana di lavoro in una perfetta serata romantica :)

Sono passati oltre sessantanni da quando Primo Tomasoni, casaro di origini bresciane, rilevò nella campagna di Treviso un’antica fattoria, la prima sede del caseificio, dove cominciò a produrre la Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta, che le famiglie contadine erano solite produrre in casa con il latte in eccedenza e che Primo consegnava personalmente ai “casoin” della zona in sella alla sua amata Lambretta. 

Negli ultimi anni il Caseificio Tomasoni ha ampliato la propria produzione andando oltre al latte vacino e arrivando a realizzare oggi cinque diverse referenze a latte caprino, provenienti solo da stalle selezionate del Veneto.
Tra i prodotti che abbiamo scoperto durante il blogtour al Caseificio Tomasoni abbiamo scelto di utilizzare lo stracchino di capra per mantecare il nostro risotto alle zucchine e menta.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso vialone nano
• 4 zucchine di piccole dimensioni
• 300 g di stracchino di capra
• menta fresca
• uno scalogno
• brodo vegetale fatto in casa
• olio extravergine di oliva
• burro
• sale e pepe

Ecco come preparare il risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra.

Innanzitutto mettete a soffriggere in un tegame lo scalogno tritato con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Lavate e tagliate le zucchine in rondelle e aggiungetele al soffritto. Aggiustate di sale e pepe e cucinatele per circa un quarto d’ora con un cucchiaio di brodo vegetale.

Al termine della cottura frullate le zucchine in modo da ottenere una crema.

In una seconda padella tostate il riso per un paio di minuti e proseguitene la cottura aggiungendo il brodo vegetale man mano che evapora e regolate di sale e pepe. 

A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con lo stracchino di capra tagliato a cubetti.
Fate riposare qualche minuto e impiattate con un trito di menta fresca.

Abbiamo pubblicato oggi questa ricetta per partecipare come Contributor al Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB (Associazione italiana Food Blogger, di cui facciamo parte) che celebra la Giornata nazionale della zucchina. Per scoprire tutto sulle zucchine potete leggere il post dell’ambasciatrice Camilla Assandri del blog La Cascata dei Sapori.

Come avete letto nel nostro precedente post lo scorso week end siamo stati a Gourmandia, la nuova rassegna dedicata alla valorizzazione delle eccellenze ideata da Davide Paolini (il fondatore del Gastronauta di Radio 24) e organizzata dal 14 al 16 maggio nell’ex Filanda di Santa Lucia di Piave (TV). 

A Gourmandia abbiamo provato i i formaggi dell’Azienda Agricola Ponte Vecchio di Vidor (TV) e ci siamo innamorati del loro Stravagante Morlacco!

Come forse saprete il Morlacco (Morlac in dialetto) è un formaggio tradizionale veneto, tutelato anche attraverso un presidio Slow Food, prodotto nell’area del massiccio del Grappa.

Come ci hanno consigliato a Gourmandia abbiamo provato una deliziosa ricetta: il risotto al prosecco e morlacco.

I protagonisti del piatto sono stati infatti lo Stravagante Morlacco dell’Azienda Ponte Vecchio e il Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato di Val D’Oca.

Ecco la nostra ricetta del risotto al prosecco e morlacco.

Ingredienti per il (4 persone):

• 150 Gr di Stravagante Morlacco
• 200 ml di Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato
• 5 tazzine di riso
• mezza cipolla (medie dimensioni)
• 40 g di burro
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale e pepe opzionali (meglio non abbondare)

In una padella fate appassire la cipolla con il burro. Aggiungete il riso e tostatelo per pochi minuti a fiamma vivace. Aggiungete il prosecco e continuate la cottura fino al totale assorbimento del vino. Dopodiché aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate ad aggiungerne mano mano che viene assorbito quello precedente. 

Dopo un quarto d’ora, a cottura quasi ultimata del riso, aggiustate di sale e pepe (senza abbondare dato il sapore già forte del morlacco) e aggiungete lo Stravagante Morlacco tagliato a cubetti. Mantecate il risotto e lasciatelo riposare con coperchio un paio di minuti. 

Impiattate con un rametto di rosmarino e servite. 

Su Instagram e Facebook trovate le foto del nostro piatto: fateci sapere cosa ne pensate!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Buongiorno amici e buon lunedi!

Oggi abbiamo il piacere di condividere con voi il nostro ultimo tour enogastronomico.

Nel week end infatti siamo stati a Gourmandia, la nuova rassegna dedicata alla valorizzazione delle eccellenze ideata da Davide Paolini (il fondatore del Gastronauta di Radio 24), già promotore del Pitti Taste di Firenze. 

Gourmandia ha preso vita dal 14 al 16 maggio nell’area Fiera di Santa Lucia di Piave (TV). Nello specifico la tre giorni dedicata all’alta gastronomia è stata organizzata negli spazi dell’ex Filanda, luogo scelto per ricordare la gestualità insita nella lavorazione dei prodotti degli artigiani.

A Gourmadia erano presenti tanti artigiani del gusto (oltre 140 panettieri, pasticceri, salumai, casari, cioccolatieri, vignaioli provenienti da tutta Italia) e sono stati organizzati diversi incontri con chef ed esperti del settore. Tra i più interessanti secondo noi: i talk show con Davide Oldani e Iginio Massari, il dibattito “Prosecco: un futuro di un miliardo di bottiglie o della ricerca della qualità?” e il cooking show dello chef veneziano Daniele Zennaro “ParVenZe: il Parmigiano Reggiano in viaggio a Venezia”.

Sabato a Gourmandia abbiamo avuto modo di scoprire, assaggiare e spesso comprare tante eccellenze. Ci siamo concentrati sui produttori Made in Veneto (scelta ovvia per noi di Passione Alla Busara), con qualche piccola eccezione…

Per cominciare siamo stati allo stand del Mulino Terrevive e abbiamo scoperto la loro pasta biologica macinata a pietra di grano duro semintegrale, farro e in khorasan e ne abbiamo comprato un pacchetto da provare subito con la ricetta che ci hanno consigliato.

Il tour di Gourmandia è proseguito con la Balsameria Casa Lovato che produce un aceto balsamico buonissimo e per la verità anche degli ottimi liquori alle ciliegie e nocino (che abbiamo acquistato!); i prodotti a base di noci lara dell’Azienda Agricola Valier di Rovigo dove abbiamo comprato le noci verdi candite da abbinare con il gorgonzola; la colatura di alici (fenomenale!) firmata Acqua Pazza Gourmet.

Dopodiché abbiamo provato i  i formaggi dell’Azienda Agricola Ponte Vecchio di Vidor (TV) e ci siamo innamorati del loro Stravagante Morlacco che utilizzeremo presto per stupirvi con una deliziosa ricetta…!

Non ci siamo fatti mancare neanche i dessert grazie all’azienda Baghi’s di Loria (TV), che offre fantastici dolci preparati con farina macinata a pietra, uova fresche, burro e lievito madre. Ci siamo letteralmente esaltati con il loro panettone alla grappa e cioccolato in barattolo di vetro!

Un po’ assetati, abbiamo terminato il tour con una degustazione di Birra Follina che vi consigliamo di provare e abbiamo salutato Roby Marton, il produttore dell’omonimo gin premium italiano.

Sulla nostra pagina Instagram trovate tutte le foto del nostro sabato a Gourmandia e dei prodotti che abbiamo acquistato. 

Complimenti a Davide Paolini e allo staff di Gourmandia per l’ottima organizzazione dell’evento e per la coraggiosa decisione di proporre una fiera del genere nel cuore del Veneto. Ci voleva proprio!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Formaggio in Villa trasforma Mogliano Veneto nella fiera delle eccellenze enogastronomiche: arrivano infatti da tutta Italia più di 200 aziende produttrici di formaggi, salumi e specialità gastronomiche per l’alta cucina, e inoltre confetture, mostarde, marmellate, gelatine, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva e dolci.

E’ possibile assaporare inoltre tante specialità ai banchi d’assaggio con i produttori, partecipare agli appuntamenti gastronomici e accedere ai laboratori su prenotazione. 

Noi abbiamo passato una bella domenica in compagnia di una coppia di nostri cari amici e tra i prodotti che abbiamo assaporato ci sono le Tume D’FE prodotte con latte di pecora delle langhe ad Alba, diverse stagionature di formaggio Asiago, un’eccellenza della nostra regione, e alcuni dei vincitori del Premio Italian Cheese Award 2016 – lo stracchino del Caseificio Castellan Urbano e il Dolce Selva di Toniolo Casearia-.

Come spuntino abbiamo provato la tartare di Tony della Macellerai Tonazzo 1988 servita con salse alla senape e al cappero. Fantastica!

Formaggio in Villa è un’opportunità da non perdere per noi veneti! Arrivederci all’anno prossimo!

Sulle nostre pagine su Facebook e Instagram tutte le foto della visita a Formaggio in Villa 2016.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Come potevate immaginare non avremmo proprio potuto mancare alla 50ª edizione di Vinitaly, il salone internazionale dei vini e dei distillati che si è tenuto a Verona dal 10 al 13 aprile 2016.

Un’edizione che ha dimostrato una forte vitalità di idee ed investimenti, dove i numeri parlano chiaro. Oltre 4100 espositori, 100 mila metri quadrati espositivi, oltre 55 mila operatori da tutto il mondo. Per un settore, quello delle aziende vitivinicole italiane che conta circa 310 mila imprese, 1 milione e 250 mila addetti in tutta la filiera e un fatturato complessivo che supera i 12 miliardi di euro nel 2014.

Per noi di Passione Alla Busara questa è stata la migliore edizione a cui abbiamo partecipato. Abbiamo visitato poche cantine ma in tutte abbiamo avuto l’onore di provare tante eccellenze (per la maggior parte etichette venete, ovviamente!) e abbiamo concluso la giornata con la degustazione YOUNG TO YOUNG 2016, durante la quale giovani produttori incontrano giovani comunicatori e di cui vi abbiamo raccontato nel nostro precedente post.

Ringraziamo nuovamente le aziende per il tempo che ci hanno dedicato e per la passione con cui ci hanno presentato i loro vini!

Per primi abbiamo visitato Loredan Gasparini, cantina fondata negli anni cinquanta dal Conte Piero Loredan, discendente del Doge di Venezia, a Venegazzù di Volpago del Montello, dove abbiamo assaggiato il Manzoni bianco, vino tipico della Marca Trevigiana.

Abbiamo trascorso una vulcanica mezzora nell’area dedicata a Serafini e Vidotto, l’azienda agricola fondata nel 1986 da Francesco Serafini e Antonello Vidotto, enologi e agricoltori, sotto i ruderi dell’Abazia dove Monsignor della Casa scrisse il Galateo. In compagnia del vulcanico Francesco Serafini abbiamo degustato in particolare i vini autoctoni della zona del Montello e Colli Asolani: il Recantino e il Manzoni Bianco.

Abbiamo scoperto una cantina che non conoscevamo: Inama. A Vinitaly abbiamo provato tre diverse tipologie di Soave, il vino classico dell’azienda, ottenuto dalle uve prodotte nei vigneti collinari di proprietà: Vin Soave, Vigneti di Foscarino, Vigneto du Lot. Fantastici!

Dopodiche abbiamo visitato lo stand di Tiefenbrunner, la cantina di cui si è innamorato Federico quest’inverno.. Da Tiefenbrunner abbiamo assaggiato dei vini pazzeschi: il Feldmarschall von Fenner Müller Thurgau 2013, le cui uve provengono dall’altipiano di Favogna, a più di 1000 metri di quota, il Turmhof Gewürztraminer 2014, il Linticlarus Chardonnay Riserva 2013 e una grande specialità.. il Linticlarus Gewürztraminer 2011 vendemmia tardiva (fantastico!).

Infine abbiamo concluso la nostra giornata al Vinitaly con una degustazione allo stand di Donnafugata. Qui grazie a Stefano abbiamo assaggiato diverse bottiglie di questa prestigiosa cantina sicula: Anthilia, Prio, Sur Sur, Lighea, Vigna di Gabri, Chiarandà, e i passiti di cui ci innamorammo l’anno scorso in vacanza in sicilia: il Kabir e Ben Rye.

In conclusione, è stato un grande Vinitaly! Poche code, meno gruppi di bevitori seriali del solito, grandi cantine e buona organizzazione.

Su Instagram le nostre foto vi sono piaciute, veniteci a trovare per rimanere aggiornati sui nostri tour enogastronomici!

Ci trovate anche su Facebook come Passione Alla Busara!

Un paio di settimane fa come sapete abbiamo partecipato al nostro primo Blogtour, durante il quale due aziende d’eccellenza del territorio veneto hanno aperto le loro porte per una giornata esclusiva dedicata a food blogger ed influencer. Oltre al Caseificio Tomasoni di cui vi abbiamo gia parlato, abbiamo visitato Master, l’azienda di Vedelago (TV) specializzata nella produzione di gnocchi di vere patate cotte al vapore con la buccia.

Durante il blogtour #dalcampoalpiatto abbiamo avuto la possibilità di visitare lo stabilimento produttivo e vedere con i nostri occhi le diverse fasi con cui Master produce e immette sul mercato i suoi prodotti: dalla selezione delle patate (ogni giorno arrivano da Master ben 25 tonnellate di patate fresche!), alla loro cottura a vapore, alla sbucciatura, fino all’impasto con i diversi ingredienti, fino al confezionamento e alla logistica.

Nel pomeriggio inoltre abbiamo partecipazione ad una degustazione a cura dello chef Nicola Dinato del Ristorante Feva di Castelfranco Veneto che ha cucinato davanti a noi gli gnocchi Mamma Emma in tre versioni: gnocchi classici, gnocchi ripieni al formaggio, gnocchi bio vegan.

L’azienda Master di Vedelago è punto di riferimento nel mercato per la produzione di pasta fresca, fondata nel 1992 da Adriano Bianco, assieme al socio Giovanni Favretto, specializzandosi nella produzione artigianale di pasta fresca, gnocchi e purè di vere patate, spatzle e canederli. 

All’interno della gamma dei prodotti Master, gioca oggi un ruolo particolarmente importante la linea Mamma Emma. Gli gnocchi Mamma Emma possono vantare una lista ingredienti molto corta; sono composti interamente infatti da patate fresche cotte a vapore, che vengono sbucciate e amalgamate solo con farina tipo 0 e uova senza l’aggiunta di additivi e conservanti. Da questo impasto prendono forma gli gnocchi che, passati su un macchinario tipo “grattugia“, assumono l’aspetto di quelli fatti in casa. 

Master pone da sempre grande attenzione nella scelta del packaging, che infatti è realizzato in cartone riciclabile al 100% e trasmette i valori del brand – qualità, tradizione e sostenibilità- testimoniati anche dalle certificazioni conseguite recentemente che permettono a Master di distribuire anche gnocchi Bio Vegan e Gluten Free. 

Camminando tra i corridoi di Master, dagli uffici allo stabilimento produttivo, ho visto un’azienda fortemente orientata alla ricerca e all’innovazione, un’impresa che affronta grandi investimenti in tecnologia produttiva e logistica. Inoltre nell’aria ho respirato una grande attenzione alle risorse umane e un clima disteso e collaborativo dal primo all’ultimo dei dipendenti che abbiamo incontrato.

Complimenti all’azienda Master e soprattutto ad Adriano Bianco e Oscar Bellusci che ci hanno presentato la loro realtà con grande passione. Grazie davvero per l’opportunità che ci avete dato!

Ringraziamo inoltre l’agenzia Serena Comunicazione di Treviso per la precisa e puntuale organizzazione del blogtour #dalcampoalpiatto: un’esperienza veramente interessante, formativa e ricca di spunti creativi per le nostre ricette!

Gli gnocchi fino ad oggi non sono stati un ingrediente che utilizzavamo spesso in cucina… Adesso che abbiamo scoperto gli gnocchi Mamma Emma, più buoni di quelli che fa il nostro panificio di fiducia e super comodi perché si possono tenere in frigo per più giorni, siamo sicuri che saranno sempre più spesso protagonisti delle nostre ricette.

Nel week end infatti abbiamo preparato alcuni piatti con gli gnocchi Mamma Emma:

gli gnocchi Mamma Emma Bio Vegan con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi (qui la ricetta) 

E gli gnocchi classici Mamma Emma con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma (qui la ricetta).

Vi lasciamo con un aforisma preso dal libro dedicato all’avventura imprenditoriale di Adriano e Giovanni “Non ditelo alle nonne, preferisco mamma emma” (ed. Gruppo di Lavoro, 2015):

Sulle nostre pagine su Facebook e Instagram tutte le foto della visita all’azienda Master e delle nostre ricette. 

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Oggi abbiamo cucinato una nuova ricetta con gli gnocchi Mamma Emma di Master, l’azienda di Vedelago (TV) che abbiamo avuto l’opportunità di conoscere durante il blogtour #dalcampoalpiatto e di cui abbiamo già realizzato la ricetta degli gnocchi con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi. 

Per la ricetta di oggi abbiamo utilizzato gli gnocchi classici Mamma Emma, riconoscibili perché passati uno ad uno sulla grattugia come vuole la migliore tradizione gastronomica italiana. Li abbiamo accompagnati a un sugo di pesce dal profumo esotico grazie ad una spezia che ci piace molto, la curcuma. 

Con piacere vi presentiamo la ricetta degli gnocchi Mamma Emma con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma. 

Ingredienti per 2 persone: 

• una confezione di gnocchi Mamma Emma
• una rana pescatrice 
• una decina di scampi 
• rucola 
• vino bianco 
• aglio 
• peperoncino 
• curcuma 
• prezzemolo 

Ecco come preparare gli gnocchi con rana pescatrice, scampi, rucola, al profumo di curcuma.

Per prima cosa mondate e tagliate a cubetti la rana pescatrice. Su una padella soffriggete due spicchi di aglio e un peperoncino con l’olio evo. Una volta rosolati, eliminate aglio e peperoncino, e aggiungete i tocchetti di rana pescatrice. Fatela rosolare per cinque minuti, aggiungete sale e pepe e poi sfumate con il vino bianco. 

Lavate e aggiungete le code di scampo nella padella della rana pescatrice e cucinate fino a quando le code non risulteranno cotte. 

Nel frattempo tagliate la rucola a pezzetti, tritate un po’ di prezzemolo e mettete a bollire l’acqua per la cottura degli gnocchi aggiungendovi due cucchiaini di curcuma. 

Aggiungete nella padella della rana pescatrice un altro cucchiaio di curcuma e un mestolo scarso di acqua di cottura degli gnocchi. 

Spadellate gli gnocchi con il sugo di pesce e aggiungete il prezzemolo tritato. 

Servite aggiungendo la rucola a crudo e se lo desiderate impiattate con uno scampo intero scottato in padella. 

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara! 

Come vi sembra questa nuova ricetta di Federico?! A noi è piaciuta moltissimo! 

Scriveteci se avete dubbi o suggerimenti da condividere con noi!

Per il piatto di oggi abbiamo utilizzato i Mamma Emma Bio Vegan, gnocchi classici, biologici e privi di latte e uova, realizzati solo con vere patate cotte al vapore con la buccia. 

Li abbiamo accompagnati con un ingrediente tipico di questa stagione, gli asparagi. Nella fattispecie oggi abbiamo scelto degli asparagi verdi con cui abbiamo preparato una crema su cui abbiamo adagiato gli gnocchi cucinati con le mazzancolle allo zafferano.

Ingredienti per gli gnocchi con mazzancolle allo zafferano su crema di asparagi (2 persone):

• una confezione di gnocchi Mamma Emma bio vegan
• 400 g di asparagi verdi
• una dozzina di mazzancolle freschi
• una bustina di zafferano
• uno scalogno
• brodo vegetale (fatto in casa)

Per prima lavare e curare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. In una casseruola soffriggere mezzo scalogno con l’olio extra vergine di oliva e aggiungere asparagi, sale e e pepe, e cucinarli per una decina di minuti. Dopodiche aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per altri venti minuti. Una volta cotti gli asparagi andranno frullati in modo da ottenere la crema su cui impatteremo gli gnocchi.