Food Blogger Mania » Paola https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 06 Apr 2026 06:43:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Gigli "Mulino Val d’Orcia" di Semola Integrale di Grano Duro Biologico Senatore Cappelli al Profumo di Mare https://foodbloggermania.it/ricetta/gigli-mulino-val-dorcia-di-semola-integrale-di-grano-duro-biologico-senatore-cappelli-al-profumo-di-mare/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gigli-mulino-val-dorcia-di-semola-integrale-di-grano-duro-biologico-senatore-cappelli-al-profumo-di-mare/#comments Fri, 20 Jun 2025 14:50:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/gigli-mulino-val-dorcia-di-semola-integrale-di-grano-duro-biologico-senatore-cappelli-al-profumo-di-mare/ Continua a leggere..]]>  

Mulino val d’Orcia

Azienda Agricola Biologica

L’Azienda agricola biologica si trova in Toscana a Pienza (Siena)

producono pasta, farine macinate a pietra, cereali, legumi e vino,

tutto biologico.

Hanno deciso di investire nella riorganizzazione della filiera per garantire

la sostenibilità delle coltivazioni autoctone,

integrando tutte le fasi della filiera produttiva dei cereali all’interno dell’azienda,

in perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

L’azienda coltivano cereali antichi che macinano a pietra ottenendo

farine e semole utilizzate per la produzione di pasta artigianale

trafilata al  bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.


Pasta di Grano Duro Senatore Cappelli di Farro dicocco e monococco

Pasta di Grani Antichi

Dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile,

ricco di minerali e fibre di cui il germe di grano è ricco.

Prodotto artigianale con trafile di bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature.



Per gli amici e followers se acquistate su Shop Online – Mulino val d’Orcia

sul totale del carrello avete lo sconto del 10%

inserendo il codice sconto PAOLA10


Contatti

Azienda agricola Grappi Luchino

Mulino Val d’Orcia

Sede legale

Podere Lamone 65

53026 Pienza (Siena)

Visite – Punto vendita – Ristorante

Loc. Spedaletto – Pienza (Siena)

Tel.: 0578/1965619

E.Mail: info@mulinovaldorcia.it



Ingredienti per 2 persone:






Procedimento:



Per la realizzazione del piatto iniziamo con la pulizia del pesce:
Per pulire le Cicale di mare io personalmente li lascio interi e con le forbici
taglio lungo il dorso così la polpa donerà un buon sapore al sugo di pomodorini.
Per i Calamari sciacquarli sotto l’acqua corrente fredda,
staccare delicatamente la testa e rimuovere la penna di cartilagine dal corpo,
eliminiamo le interiora e altri residui, sciacquare bene.
Prendiamo la testa e rovesciamo sottosopra i tentacoli,
premiamo leggermente al centro di essi e con l’aiuto delle forbici eliminiamo il becco.
Allo stesso modo togliamo gli occhi, sciacquare bene e mettiamo da parte.
Per la pulizia delle Code di gamberi si vendono con la testa staccata e dobbiamo togliere
con l’aiuto di uno stuzzicadenti il filino nero che si trova sul dorso della schiena.
Io le code di gamberi certe volte non tolgo il guscio ma fate come preferite.
Per le Mazzancolle del mediterraneo sciacquarli per eliminare eventuali residui di alghe.
Staccate la coda e la testa ed eliminate il filino nero.
Per la pulizia dei Gamberoni per prima cosa lavarli sotto l’acqua corrente fredda.
Staccare delicatamente la testa e le zampe direttamente con le mani.
Con gli scarti dei crostacei possiamo fare il fumetto per insaporire la pasta.
Per sgusciare i gamberoni è molto semplice:
infiliamo l’indice dalla parte superiore tra la polpa e il guscio e sfiliamolo
verso l’esterno.
Ora con un coltellino incidiamo il dorso e sfiliamo il filino nero.
Ora tutto il pesce è pronto per essere cucinato.

Laviamo bene i Pomodorini e tagliarli a metà.

In una padella capiente versate 3-4 cucchiai di Olio evo, 
versate i pomodorini tagliati, il prezzemolo tritato, salate.
Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, a metà cottura schiacciate delicatamente
con il dorso di un cucchiaio.
Unite tutto il pesce e aggiungete poca acqua, cospargete con il prezzemolo e l’aglio tritati,
cuocete per 10 minuti a fiamma media.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e quando sfiorirà a bollire,
salate l’acqua e buttate la pasta i Gigli – Mulino Val d’Orcia,
cuocete per il tempo indicato sulla confezione (4/7 minuti).
Scolate al dente e versate la pasta direttamente nella padella del condimento.
Mantecare bene e prima di servire condire con altro olio e prezzemolo tritato.

Servire i Gigli – Mulino Val d’Orcia al Profumo di Mare ben caldo

Buon Appetito!








]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gigli-mulino-val-dorcia-di-semola-integrale-di-grano-duro-biologico-senatore-cappelli-al-profumo-di-mare/feed/ 0 Paccheri ai Frutti di Mare https://foodbloggermania.it/ricetta/paccheri-ai-frutti-di-mare-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/paccheri-ai-frutti-di-mare-2/#comments Wed, 04 Jun 2025 12:56:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/paccheri-ai-frutti-di-mare-2/ Continua a leggere..]]>

 

I Paccheri ai Frutti di Mare è un primo piatto molto ricco.

Questo formato di pasta si presta ad accogliere questo ricco condimento,

troviamo in questo piatto tutto il sapore dei profumi mediterranei,

arricchito dai pomodorini freschi che aggiungono note di colore e di gusto.








Per cucinare usate un’ottimo olio extravergine di oliva come il buon olio del mio

amico Lorenzo Tiberio dell’ Azienda Tiberio del mio paese Tollo(CH) Abruzzo.

Olio extravergine di oliva – Ideale – Azienda Tiberio

dal sapore armonico e dal gusto dolce e leggero.

Fruttato lieve ed equilibrato con sentore di mandorle e legumi freschi.

In bocca è armonico e delicato.

L’Olio extravergine di oliva va bene alla salute e grazie all’elevato

contenuto di acido oleico, protegge il cuore e  arterie,

rallenta l’invecchiamento celebrale e previene l’arteriosclerosi.

Abbassa il livello del colesterolo cattivo, mentre innalza quello del

colesterolo buono.

L’olio extravergine di oliva sia crudo che in cottura,

viene facilmente digerito dall’organismo.

Mi raccomando usale l’olio doc dei frantoi per cucinare.

Per acquistare l’olio contattate:

Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s.

di Tiberio Valerio

Via Ciccospreca, 57

66010 Tollo(CH) Abruzzo – Italia -

tel. 0871/961286

0871/969052

      Valerio 349/ 5773826

Lorenzo 328/ 8954687

oleificio@aziendatiberio.it

Azienda Tiberio

Per questa ricca pasta a base di pesce vi consiglio un buon vino il

Pecorino IGT Terre d’Abruzzo 2024 – Vigneti Radica

Colore: Limpido, giallo paglierino

Bouquet. Aromi di fiori delicati, agrumi e note di frutta esotica

Gusto: Buona persistenza, con gusto minerale ed equilibrato

Temperatura di servizio: 12°C


Vinificazione


Processo. Dopo il diraspamento, l’uva riceve una pressatura soffice

a temperatura controllata (12°C) , la fermentazione del mosto si realizza in

piccoli contenitori in acciaio inox per circa 1 mese.

Temperatura di fermentazione: 16°C

Affinamento: in piccoli contenitori in acciaio inox per 7 mesi a temperatura controllata,

breve affinamento in bottiglia coricata.


Scheda tecnica


Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Pecorino

Alcool:  13% vol.

Bottiglia: 75 ml



Territorio e Vitigno


Area: Villagrande di Ortona(CH)

Altitudine. 100 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso alcalino, pendenza del 7%

Esposizione del sole: Sud-est

Età dei vigneti: 6 anni

Ceppi per ettaro: 3.200

Metodo di coltivazione: Guyot

Resa per ettaro: 130 quintali

Modalità di raccolta e periodo: raccolta a mano nella seconda settimana di Settembre

Vino Biologico certificato


Azienda Agricola di Giacomo Radica

Via Piana Mozzone 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo – Italia -

Tel: +39 0871/962227
Mob: +39 329/2964738
Mail: info@vignetiradica.it

Vigneti Radica

Ingredienti:






Procedimento:



Per preparare questa deliziosa pasta iniziamo con la pulizia del pesce:
partendo dai Gamberi eliminate la testa e la coda,
poi con le dita togliete il carapace; incidete il dorso ed estraete il filino nero
tirandolo delicatamente con la pinzetta o con uno stuzzicadente,
terminata la pulizia dei gamberi, mettete da parte.
Ora passiamo alle cozze e alle vongole:
sciacquate bene le cozze sotto l’acqua corrente,
con un coltello raschiate tutte le incrostazioni e con un movimento energico
staccate manualmente la barbetta che fuoriesce dalle valve.
Ora sotto l’acqua corrente ripuliamo le cozze con una paglietta d’acciaio,
sfregandole bene per eliminare ogni impurità, mettete da parte.
Prendete le vongole e dalla parte dell’apertura picchiettatele su un tagliere
una ad una se uscirà della sabbia scura buttatela ed eliminate anche quelle con il guscio rotto.
Versate le vongole in uno scolapasta con una ciotola sotto e sciacquatele più volte sotto l’acqua fredda, terminate solo quando non si vedrà più della sabbia nella ciotola.
Prendete i Calamari staccate la testa ed eliminate la cartilagine interna,
sciacquateli ed eliminate la pelle e le pinne.
Tagliate ad anelli i calamari e tenete da parte.

In una padella capiente antiaderente versate 2-3 cucchiai di Olio Ideale – Azienda Tiberio
gli spicchi di aglio, accendete il fuoco moderato e fate rosolare per qualche secondo,
una volta che l’aglio è leggermente dorato eliminatelo e unite le cozze e le vongole,
regolate di sale e pepe.
Cuocete a fuoco vivace coprendo con un coperchio,
ci vorranno 5 minuti circa che i molluschi si aprono, spegnete.
Scolatele conservando il liquido di cottura, separate le valve vuote delle cozze e
delle vongole quelle piene, conservandone qualcuna intera
per la presentazione del piatto finale.
In una ciotola filtrate il liquido di cottura dei molluschi,
mettete da parte il liquido.

In una padella antiaderente fate scaldare l’ Olio ideale – Azienda Tiberio con lo spicchio
di aglio, aggiungete i calamari tagliati ad anelli e sfumate con 
fate cuocere per 3-4 minuti, mescolando con una spatola.
Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli ai calamari,
regolando di sale e pepe, di tanto in tanto aggiungete poco liquido dei molluschi.
Continuate la cottura per 2-3 minuti a fuoco basso coprendo con un coperchio,
poi unite anche i gamberi e completate la cottura.

In una larga casseruola mettete a bollire l’acqua per la pasta,
quando bollirà salate e fate cuocere i paccheri per il tempo indicato
sulla confezione.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella del condimento,
unite le cozze e le vongole, completate la cottura per 3 minuti,
se la pasta risulta asciutta aggiungete poco liquido dei molluschi.
Completate con il prezzemolo tritato e l’ Olio extravergine di oliva – Ideale – Azienda Tiberio.
Decorate il piatto con i molluschi aperti interi.

Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/paccheri-ai-frutti-di-mare-2/feed/ 0 Ravioli di Ricotta e Spinaci con Salsa ai Formaggi e Funghi Trifolati https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-ricotta-e-spinaci-con-salsa-ai-formaggi-e-funghi-trifolati/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-ricotta-e-spinaci-con-salsa-ai-formaggi-e-funghi-trifolati/#comments Wed, 23 Apr 2025 15:01:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-ricotta-e-spinaci-con-salsa-ai-formaggi-e-funghi-trifolati/ Continua a leggere..]]>  


Sede operativa/amministrativa:
Via Madagascar 17 – Z. Ind. Sett. 1 – 07026 Olbia (OT)
Tel +39 0789 50717 / +39 0789 51927 / +39 0789 53380
Fax (+39)078950717

Cellulare +39 346 5939671 / +39 328 357559
P.Iva/C.f. 01818290908

Email: info@pieromancini.it




 Il Vermentino di Gallura nella sua espressione più autentica e fedele al
territorio. 
Cucaione incarna appieno le caratteristiche di questo vitigno, 
 vinificato in purezza da uve selezionate in vigna ed esprime il tipico
carattere gallurese nel quale la mineralità si unisce ai profumi della
macchia mediterranea.


CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura DOCG Superiore.
VITIGNO: Vermentino.
VINIFICAZIONE: In bianco con fermentazione a 18 °C.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore paglierino con riflessi verdognoli. 
Profumo intenso tipicamente aromatico fine ed elegante. 
Sapore equilibrato con un buon grado di sapidità e mineralità.
Il bouquet olfattivo è caratterizzato da sentori di erbe aromatiche come salvia, 
 origano fresco, basilico greco e timo. A seguire fanno la loro comparsa le
pungenti 
note di gelsomino che si uniscono a quelle agrumate e a nuances
di frutta bianca 
matura e fragrante come la pera e la mela. 
Un naso fine ed
elegante che denota una complessità degna di nota.
 All’assaggio questo vermentino si rivela agile e dinamico con un sorso secco, 
 marcato da una sapidità decisa e da una freschezza che, in seconda battuta, 
 verticalizza la bevuta. Buona la morbidezza data dalla componente glicerica che
regala avvolgenza e pienezza.
Finale elegante e persistente con una lunga scia fresco-sapida 
che pulisce la
bocca e la prepara al prossimo assaggio

GRADO ALCOLICO : 13% vol.
ACIDITA‘ : 5,4 g/l.
ZUCCHERI : 4 g/l.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : particolarmente indicato come aperitivo e in abbinamento con pietanze a base di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10 -12 °C.






Ingredienti per l’impasto:



  • 150 g di Semola Rimacinata di Grano Duro La Molisana
  • 50 g di Grano tenero
  • 2 uova medie
  • Sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva






Per il ripieno:




  • 250 g di Ricotta 
  • 250 g di Spinaci
  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • sale fino
  • Pepe 
  • Noce Moscata




Per condire:



Salsa ai Formaggi :



  • 260 ml di Latte
  • 150 g di Gorgonzola dolce o piccante
  • 150 di Emmental
  • 150 g di Parmigiano
  • 150 g di Taleggio


Funghi misti trifolati:



  • 300 g di Funghi misti puliti e tagliati
  • 1 spicchio d’aglio rosso 
  • 2 cucchiai di Prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino
  • 1 foglia di Alloro
  • Pepe 




Procedimento per la sfoglia:




In una ciotola unire le due farine, miscelare e formare la classica fontana,
al centro rompere le uova, unire il sale e due cucchiai di olio,
iniziate a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani,
lavorandolo sul piano leggermente infarinato,
fino ad ottenere un composto compatto.
Copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.



Procedimento per il ripieno ricotta e spinaci:



In una padella antiaderente con un filo di olio cuocete gli spinaci con un pizzico di sale
per 10 minuti a fuoco basso.
Fateli raffreddare e strizzateli per bene,
tritate la verdura con un coltello ben affilato.
Trasferite gli spinaci in una ciotola e lavorateli con la ricotta e il formaggio.
Condite con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete da parte.


Stesura delle sfoglie:


Riprendete l’impasto riposato e dividete in parti uguali.
Con l’aiuto della sfogliatrice stendete le sfoglie fino ad ottenere uno spessore di 1-2 mm.
Infarinate leggermente le sfoglie per non farle seccare.
Prendete lo Stampo Imperia Raviolamp – Linea classica e infarinatelo con la semola
per evitare che la pasta non si attacca.
Stendete sopra la sfoglia e con le dita fate aderire bene la sfoglia allo stampo.
Disponete un cucchiaino di ripieno ad ogni incavo,
coprite con l’altra sfoglia e premete delicatamente con il mattarello per sigillare bene.
Girate lo stampo e fate uscire i ravioli,
premendo delicatamente sui bordi per staccarli.
Disponete i ravioli sul Telaio asciuga pasta e ora passiamo a preparare il condimento.


Procedimento per il condimento della Salsa ai Formaggi:


Tagliate a cubetti piccoli il Gorgonzola e il Taleggio.
Ora grattugiate il Parmigiano e l’Emmental.
In un pentolino alto versate il latte e scaldatelo a fuoco basso.
Quando il latte è al limite del bollore aggiungete prima i formaggi a cubetti e 
poi quelli grattugiati.
Fate sciogliere i formaggi a fuoco basso, dovrà formarsi
una salsa morbida e cremosa.
Una volta pronto toglietelo dal fuoco.


Procedimento per i Funghi Trifolati:


In un tegame di terracotta versate l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e l’alloro,
fate scaldare a fiamma moderata.
Versate i funghi misti puliti e tagliati, lasciate cuocere per circa 10 minuti
mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Salate, date una bella macinata di pepe e unite il prezzemolo tritato.
Mescolate ancora e continuate la cottura per 5 minuti.
Una volta pronti spegnete.


Cottura dei ravioli di Ricotta e Spinaci:


Portate a ebollizione una pentola bella capiente con abbondante acqua.
Quando l’acqua bolle salate e versate un bel giro di olio,
tuffate i ravioli e cuoceteli da quando verranno a galla per 3 minuti.
Scolateli con un mestolo forato e mettete da parte.


Impiattamento dei ravioli:


Per servire i Ravioli di Ricotta e Spinaci prendete un bel Piatto piano 27 cm in porcellana bianco – Kasanova , versate la pasta in modo a cerchio e condite 
con la Salsa ai Formaggi e i Funghi Trifolati.
Completate con un filo di olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato.
Servite
Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ravioli-di-ricotta-e-spinaci-con-salsa-ai-formaggi-e-funghi-trifolati/feed/ 0 Pizza con Rucola e Formaggio fresco https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-con-rucola-e-formaggio-fresco/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-con-rucola-e-formaggio-fresco/#comments Thu, 27 Mar 2025 10:36:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-con-rucola-e-formaggio-fresco/ Continua a leggere..]]>  

Ingredienti:







Per il condimento:










Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore: Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:  0,50 lt
Lattina: 3 lt – 5 lt
Bag-in-Box 3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube 3 lt




Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi
cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel frantoio,
oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,
fornisce la garanzia “certificata” di prodotto biologico di alta qualità.
L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 
da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,
anche se denota una certa complessità.
All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,
ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.




Procedimento:




In una ciotola capiente versate le due farine con il lievito secco,
mescolate bene.
Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,
ora l’olio biologico e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.
Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,
allargate l’impasto  unite il sale e il cucchiaino di zucchero, serve per la lievitazione.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciate lievitare la massa in una larga bacinella infarinata o unta d’olio biologico,
coprendo con un panno.
Fate riposare fino al raddoppio del volume e rimaneggiate solo per formare
le classiche palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.
Dopo che i panetti sono ben lievitati, passiamo alla stesura.
Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco sottile
del diametro di 26 cm.
Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza
nella teglia rotonda leggermente unta di olio biologico.

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a dadini e strizzate con le mani
per eliminare il siero in eccesso.
Lavate accuratamente la rucola sotto l’acqua fredda,
asciugatela e tagliatela grossolanamente.

Ora riprendete le basi delle pizze e bucherellate la superficie con una forchetta,
cospargete con la mozzarella.
Salate e pepate.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti,
sfornate, unite la rucola e cospargete con il formaggio fresco alle erbe a fiocchetti.

Servite subito.

Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-con-rucola-e-formaggio-fresco/feed/ 0 Minestra di Lenticchie https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-di-lenticchie/ https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-di-lenticchie/#comments Wed, 26 Mar 2025 13:05:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-di-lenticchie/ Continua a leggere..]]>  




Azienda Tiberio


Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio






Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore: Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:  0,50 lt
Lattina: 3 lt – 5 lt
Bag-in-Box 3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube 3 lt




Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi
cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel frantoio,
oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,
fornisce la garanzia “certificata” di prodotto biologico di alta qualità.
L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 
da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,
anche se denota una certa complessità.
All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,
ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.





Ingredienti:







Procedimento:





Per prima cosa lessate le lenticchie in acqua bollente,
aromatizzata con la foglia di alloro per 20 minuti.


In una casseruola scaldate 2-3 cucchiai di Olio extravergine di oliva – Biologico – Azienda Tiberio  e soffriggete per un paio di minuti la cipolla, 
la carota e il sedano tagliati a cubetti, l’aglio sbucciato e schiacciato e la pancetta a cubetti;
unite le lenticchie con una parte dell’acqua di cottura,
il concentrato di pomodoro e due foglie di salvia,
proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco basso, insaporendo con sale e pepe,
aggiungendo l’acqua di cottura delle lenticchie rimasta,
se risulta troppo asciutta.
Eliminate lo spicchio d’aglio e servite la minestra di lenticchie con un filo di olio,
accompagnandola a piacere con le fette di pane tostati.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/minestra-di-lenticchie/feed/ 0 Risotto alla Mela Verde e Burrata https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-mela-verde-e-burrata/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-mela-verde-e-burrata/#comments Thu, 20 Mar 2025 16:53:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-mela-verde-e-burrata/ Continua a leggere..]]>  








Celenza Vini

Pecorino – Terre di Chieti IGP Biologico – Celenza Vini

Questo vino Pecorino IGP Biologico si distingue per il suo suggestivo

color giallo paglierino e un bouquet che evoca note di fiori bianchi e agrumi.

La sua freschezza e persistenza lo rendono l’accompagnamento perfetto

per elevare ogni momento conviviale a un livello superiore.



SCHEDA TECNICA


NOME: Pecorino IGP Biologico

UVE: 100% Pecorino

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto

ALTITUDINE: 110 mt s.l.m.

TIPO DI TERRENO: Medio impasto inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone a doppio piano con binario,

con una densità di 1600 ceppi per ettaro

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA: Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 q.li/ha

VINIFICAZIONE: in “bianco” con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Giallo paglierino

BOUQUET: Note di fiori bianchi e agrumi

ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce come chitarrina allo scoglio o alle vongole,

guazzetti, crostacei e le varie cotture in forno.

Aperitivi cenati e con il suo bouquet agrumato si abbina perfettamente

a piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA: Servire a 10-12°




Ingredienti:



  • 380 g di Riso Carnaroli 
  • 220 g di Burrata
  • 1 Mela Granny Smith Bio
  • 1 limone
  • Zucchero
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
  • foglie di menta
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino




Procedimento:





Per prima cosa sbucciate la mela conservando le bucce e dividete in sei spicchi.
Cuocete gli spicchi di mela con acqua acidulata con il succo di metà limone per 15-20 minuti,
scolatela bene e frullatela.
Tagliate le bucce della mela in listarelle sottili.
Portate a bollore due cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero;
spegnete e fate intiepidire, unite le bucce di mela,
mescolate bene e lasciate riposare.

Mondate e tritate lo scalogno.
Soffriggetelo con un filo d’olio, poi aggiungete poco brodo e 
stufatelo per 2 minuti mescolando.
Tostate il riso in una pentola senza olio per 2-3 minuti, bagnatelo con metà
 bicchiere di vino bianco secco freddo,
quando sarà evaporato coprite il riso a filo con il brodo vegetale caldo.
Aggiungete lo scalogno e poco olio e proseguite la cottura per 15 minuti,
bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo.
Quando il riso è pronto unite la mela frullata e mescolate veloce per mantecarlo.
Regolate di sale e condite con un filo d’olio a crudo.

Distribuite il risotto nei piatti, guarnendolo con qualche cucchiaio di Burrata,
le bucce di mela sciroppate, 
foglie di menta e una bella macinata di pepe nero.

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Margherita – Cerasuolo D’Abruzzo Biologico – Celenza Vini


Questo Cerasuolo seduce i sensi, 

un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza e la diversità del territorio abruzzese

invitando tutti a condividere il gusto autentico della tradizione locale.



SCHEDA TECNICA


NOME: Margherita Cerasuolo D’Abruzzo DOP

UVE: 100% Montepulciano D’Abruzzo Biologiche

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto (CH)

ALTITUDINE: 120 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO:  Argilloso inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO:  Tendone a doppio piano con binario, 

con una densità di 1600 ceppi per ettaro.

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA : Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 quintali 

VINIFICAZIONE : in bianco con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Rosa Ciliegia

BOUQUET: Note di fiori bianchi, pesca e ciliegia

ABBINAMENTI:  Antipasti e aperitivi con salumi e formaggi di media stagionatura,

piatti vegetariani sia cotti e crudi, piatti a base di pesce dagli arrosti,

fritture, brodetto alla vastese e pizze ai frutti di mare.

TEMPERATURA: Servire a 12°-14° C

Ingredienti per l’impasto:







                    Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore: Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:  0,50 lt
Lattina: 3 lt – 5 lt
Bag-in-Box 3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube 3 lt




Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi
cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel frantoio,
oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,
fornisce la garanzia “certificata” di prodotto biologico di alta qualità.
L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 
da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,
anche se denota una certa complessità.
All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,
ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.






Per il condimento:






Procedimento:



In una ciotola capiente versate le due farine con il lievito secco,
mescolate bene.
Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,
ora l’olio biologico e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.
Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,
allargate l’impasto  unite il sale e il cucchiaino di zucchero, serve per la lievitazione.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciate lievitare la massa in una larga bacinella infarinata o unta d’olio biologico,
coprendo con un panno.
Fate riposare fino al raddoppio del volume e rimaneggiate solo per formare
le classiche palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.
Dopo che i panetti sono ben lievitati, passiamo alla stesura.
Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco sottile
del diametro di 26 cm.
Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza
nella teglia rotonda leggermente unta di olio biologico.

Condite la salsa di pomodoro con l’ Olio Biologico e il sale.
Lavate velocemente i funghi, 
mondateli e affettateli, tagliate la mozzarella a pezzetti.
Sgusciate i gamberi e privateli del filo nero interno.

Ora riprendiamo le teglie con le pizze e cospargete su tutta la superficie
un velo di salsa di pomodoro condito, farcite con la mozzarella,
le olive nere denocciolate tagliate a metà, i funghi e le code di gambero.
Insaporite con sale e pepe, irrorate con un filo d’ Olio Biologico – Azienda Tiberio e
un filino d’olio al peperoncino .
Cuocete le pizze nel forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti.

Servite le pizze ben calde.

Buon Appetito!



]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-rossa-con-funghi-olive-e-gamberi/feed/ 0 Pizzette rosse ai Frutti di Mare https://foodbloggermania.it/ricetta/pizzette-rosse-ai-frutti-di-mare/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pizzette-rosse-ai-frutti-di-mare/#comments Sun, 09 Mar 2025 16:30:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/pizzette-rosse-ai-frutti-di-mare/ Continua a leggere..]]>  

Margherita – Cerasuolo D’Abruzzo DOP – Celenza Vini

Questo Cerasuolo seduce i sensi, 

un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza e la diversità del territorio abruzzese

invitando tutti a condividere il gusto autentico della tradizione locale.



SCHEDA TECNICA


NOME: Margherita Cerasuolo D’Abruzzo DOP

UVE: 100% Montepulciano D’Abruzzo Biologiche

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto (CH)

ALTITUDINE: 120 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO:  Argilloso inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO:  Tendone a doppio piano con binario, 

con una densità di 1600 ceppi per ettaro.

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA : Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 quintali 

VINIFICAZIONE : in bianco con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Rosa Ciliegia

BOUQUET: Note di fiori bianchi, pesca e ciliegia

ABBINAMENTI:  Antipasti e aperitivi con salumi e formaggi di media stagionatura,

piatti vegetariani sia cotti e crudi, piatti a base di pesce dagli arrosti,

fritture, brodetto alla vastese e pizze ai frutti di mare.

TEMPERATURA: Servire a 12°-14° C

Ora passiamo alla ricetta



Ingredienti per l’impasto:







Per condire:




  • Salsa di Pomodoro fatta in casa
  • Olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • Cozze
  • Calamari
  • Moscardini
  • Mazzancolle
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Pepe





Procedimento per l’impasto:




In una ciotola capiente versate la farina con il lievito secco,
mescolate bene.
 Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,
l’olio e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.
Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,
allargate l’impasto e unite il sale fino e un cucchiaino di zucchero,
serve per la lievitazione.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella unta di olio,
coprendo con un panno.
Fate riposare fino al raddoppio del volume.
Dopo che l’impasto è ben lievitato formare 8 palline da 100 g,
coprite con un panno e fate lievitare per 30 minuti.
Ora passiamo alla prima stesura con i polpastrelli e facciamo ancora lievitare per 10 minuti.
Dopo il riposo finiamo di stendere le palline fino a formare un diametro di 10-15 cm.

Preriscaldare il forno a 250°C in modalità ventilato.

Ora passiamo a pulire il pesce:

Raschiate le Cozze per eliminare residui e strappiamo via le barbe,
poi in una padella con due cucchiai d’olio e l’aglio,
facciamo aprire le cozze coperte con un coperchio di vetro.
Appena saranno pronte, sgusciatele e tenetele da parte.

Pulite i Moscardini e i Calamari privandoli di becchi, occhi e interiora,
tagliateli ad anelli, mettete da parte.

Ora passiamo alle Mazzancolle:
sciacquarli sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui di sabbia o alghe.
Staccate la coda, la testa e le zampette , con uno stuzzicadenti estraete il filino nero e
con delicatezza sgusciate le Mazzancolle senza romperle

Prendiamo due teglie da forno e spennelliamo con l’olio e disponete i dischi delle pizzette,
cospargete con la salsa di pomodoro condita con olio e sale,
disponete tutto il pesce senza le cozze, irrorate con un filo d’olio e il pepe macinato al momento, infornate nella parte bassa del forno per 10 minuti,
sfornate e aggiungete le cozze e il prezzemolo tritato,
infornate ancora per 4-5 minuti.

Servite ben calde!



]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizzette-rosse-ai-frutti-di-mare/feed/ 0 Nuova collaborazione con Celenza Vini di Vasto (CH) – Abruzzo https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-celenza-vini-di-vasto-ch-abruzzo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-celenza-vini-di-vasto-ch-abruzzo/#comments Fri, 07 Mar 2025 14:27:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-celenza-vini-di-vasto-ch-abruzzo/ Continua a leggere..]]>  





L’Azienda Agricola Celenza Vini si trova a Vasto provincia di Chieti (Abruzzo)
a 110-120 metri sul livello del mare, dalle colline vastesi provengono i loro
vini biologici, dai terreni argillosi e coperti dal manto erboso,
seguono rigorosamente le pratiche dell’agricoltura biologica,
preservando l’equilibrio dell’ecosistema circostante.

La raccolta delle uve avviene manualmente, operazione delicata e selettiva,
assicura la massima qualità delle uve e la produzione di vini autentici e genuini.

La struttura delle vigne sono a “ tendone abruzzese ” con la sua 
struttura ombreggiante, favorisce un microclima ideale per le uve,
permettendo di raggiungere una maturazione ottimale.

Gli affinamenti  avvengono seconda la tipologia di vino in acciaio e in barrique.
L’affinamento in acciaio preserva la freschezza del vino,
mentre quello in barrique gli conferisce gli aromi.

La Cantina è dotata di attrezzature all’avanguardia, è in grado di garantire
la massima qualità in ogni fase della produzione.

11+ Ettari di terreno 
Le cultivar presenti sono il Montepulciano d’Abruzzo, il Pecorino,
Cococciola, Merlot e la Falanghina.

Ringrazio tantissimo l’azienda Celenza Vini per questa bellissima 
collaborazione con i loro preziosi vini biologici tra cui :

Via Montevecchio 35
66054 Vasto (CH) Abruzzo
celenzavini24@gmail.com

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-celenza-vini-di-vasto-ch-abruzzo/feed/ 0 Malloreddus "4 Sapori Fini" alla Cacio e Pepe https://foodbloggermania.it/ricetta/malloreddus-4-sapori-fini-alla-cacio-e-pepe/ https://foodbloggermania.it/ricetta/malloreddus-4-sapori-fini-alla-cacio-e-pepe/#comments Fri, 21 Feb 2025 16:08:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/malloreddus-4-sapori-fini-alla-cacio-e-pepe/ Continua a leggere..]]>  

Is Malloreddus 4 sapori Fini – La Casa del Grano

Questo formato di pasta fa parte della linea “le Specialità” 

caratterizzato dalla forma allungata e sottile, ideale per un pranzo veloce.

Grazie alla trafilatura al bronzo, alle rigature pronunciate e all’aggiunta di aromi

naturali come il Pomodoro, Zafferano e Spinaci, è perfetto per qualsiasi condimento,

dalle salse al pomodoro e ai condimenti con formaggi e verdure.

Is Malloreddus – La Casa del Grano  anticamente la sua forma particolare ricordava

la pienezza del “vitellino” e si otteneva premendo con leggerezza

l’impasto con le dita su un cesto in paglia per imprimere le caratteristiche righe.

Oggi questa pasta vengono prodotti miscelando le migliori semole di grano duro e acqua.

La trafilatura al bronzo  rende una pasta rugosa e il processo di essiccazione  lento,

a bassa temperatura, rende la pasta saporita e profumata in cottura,

preservandone l’alto contenuto proteico.


La Cacio e Pepe è una ricetta della cucina laziale con solo 3 semplici ingredienti

Il Pecorino Romano DOP , il Pepe Nero e la Pasta, io ho scelto 

Is Malloreddus “4 sapori fini” – La casa del Grano

ma voi potete usare la pasta che preferite .

Per quanto riguarda Il Pecorino Romano DOP  non è importante la stagionatura,

i cuochi romani dicono che il formaggio deve trasudare,

deve avere una leggera patina di unto, un prodotto fresco che può

trasformarsi in crema al contatto con il calore.

La temperatura dell’acqua per sciogliere il pecorino è di 55 gradi.

Invece se è troppo bassa si possono formare i grumi.


Ora passiamo alla ricetta



Ingredienti:











Procedimento:




Per prima cosa grattugiate 220 g di Pecorino in una ciotola e il resto in un’altra.

Pestare il pepe in modo grossolano (dentro in un mortaio per pesto).
Tostare il pepe in una padella  a fuoco basso .

Portare a ebollizione l’acqua per la pasta e salatela poco.
Aggiungere poca acqua al pepe tostato. e lasciare insaporire per pochi secondi.
Spegnere il fuoco.

A metà cottura della pasta prelevare un mestolo di acqua e lasciarla raffreddare poco.
Aggiungerla al Pecorino, mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema.

Non buttare l’acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta nel tegame del pepe, poca acqua e proseguire la cottura della pasta.

Una volta pronto la pasta, togliere il tegame dal fuoco.
Aggiungere la crema di pecorino e mantecare velocemente la pasta,
finché non si sarà formata una bella cremina liscia e densa.

Servite subito con il pecorino grattugiato( si è sciolto con il calore) e un filo di olio extravergine d’oliva.

Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/malloreddus-4-sapori-fini-alla-cacio-e-pepe/feed/ 0 Polenta al Ragu’ di Carne https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-al-ragu-di-carne/ https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-al-ragu-di-carne/#comments Wed, 19 Feb 2025 08:44:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-al-ragu-di-carne/ Continua a leggere..]]>  

Con questo piatto della tradizione, la polenta con il ragù di carne mista,

 è ideale un buon calice di vino rosso corposo il

Montepulciano D’Abruzzo DOC 2022 – Vigneti Radica

Colore: Rosso rubino con brillanti sfumature violacee

Bouquet: Ampi profumi di frutta rossa e fini note speziate di cioccolato e vaniglia

Gusto: Di buona struttura, morbido, equilibrato e persistenza

Temperatura di servizio: 18-20°C



VINIFICAZIONE


Processo: Appena raccolta, l’uva viene diraspata e pigiata; il mosto viene convogliato

direttamente in piccoli fermentini di acciaio inox a temperatura controllata,

dove avviene la fermentazione per circa 2 settimane.

Temperatura di fermentazione: 27°C

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per circa 15 mesi



SCHEDA TECNICA


Denominazione: Denominazione di origine controllata DOC

Uve: 100% Montepulciano D?Abruzzo

Alcol: 14%vol.

Bottiglia: 750 ml



TERRITORIO E VITIGNO


Area: Fara Filiorum Petri ed Ortona

Altitudine: da 200 a 300 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso, con pendenze dal 7 al 10%

Esposizione al sole: Sud , Sud-Est

Età dei vigneti: Impianto del 1985

Resa per ettaro: 140 quintali

Modalità di raccolto e periodo: Raccolta a mano, metà di Ottobre


VINO BIOLOGICO CERTIFICATO






CONTATTI


AZIENDA AGRICOLA GIACOMO RADICA

Via Piana Mozzone 4

66010 TOLLO (CH) ABRUZZO – ITALIA


Tel: +39 0871962227

Mob: +39 3292964738

Mail: info@vignetiradica.it




Ingredienti per 4 persone:


Per la polenta:



  • 1 litro di Acqua
  • 380-400 g di Farina di Mais – Macinata a Pietra
  • 1 pizzico di sale Grosso



Per il ragù:



  • 8 Costine di Maiale
  • 8 Costine di Agnello
  • 400 g di Salsiccia senza pepe
  • 1 costa di Sedano
  • ! Carota
  • Metà Cipolla bianca
  • 3-4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
  • Spezie per la carne
  • 1 litro di Passata di Pomodoro con pachino fatto in casa da me



Procedimento:



In un tegame capiente versate l’olio aggiungete il trito di sedano,
carota e cipolla, fatelo rosolare leggermente e unite le salsicce sbriciolate,
le costine di maiale e Agnello, salate e fate cuocere la carne per circa 30 minuti.
Unite la salsa di pomodoro con i pachino,
mescolate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco dolce,
coperto e mescolando di tanto in tanto.
Spegnete e tenete da parte.

Ora passiamo alla cottura della Polenta:

In una casseruola unite l’acqua e portare a bollore,
appena prima che si riscalda unite il pizzico di sale e versate 
pian piano la farina a pioggia,
mescolando spesso per evitare la formazione di grumi.
Cuocete la polenta per 40-45 minuti finché diventerà denso.

Versate la polenta nei singoli piatti e guarnite con il ragù di carne e un filo di olio extravergine di oliva.

Buon Appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-al-ragu-di-carne/feed/ 0 Pizza Piccante con Cime di Rapa al profumo di Aglio nero di Sulmona https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-piccante-con-cime-di-rapa-al-profumo-di-aglio-nero-di-sulmona/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-piccante-con-cime-di-rapa-al-profumo-di-aglio-nero-di-sulmona/#comments Thu, 13 Feb 2025 14:46:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-piccante-con-cime-di-rapa-al-profumo-di-aglio-nero-di-sulmona/ Continua a leggere..]]>  

Nero di Sulmona

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Nero di Sulmona – Facebook

Nero di Sulmona su ebay per gli acquisti online



L’Aglio Nero di Sulmona nasce dalla fermentazione del naturale

Aglio Rosso di Sulmona , coltivato da secoli nell’area montana dell’Abruzzo,

noto per le sue innumerevoli proprietà benefiche e per il suo gusto unico!

Nel processo di fermentazione in Aglio Nero il sapore e l’odore 

tipici dell’aglio lasciano spazio ad un aroma ed un sapore delicato

con note di liquirizia ed aceto balsamico,

gli spicchi diventano morbidi e di colore nero opaco,

si moltiplicano le proprietà antiossidanti e i benefici per la salute.

Molti studi hanno riscontrato che il consumo di Aglio Nero aiuta a

ridurre il Colesterolo, regola la Glicemia, combatte  l’affaticamento,

aumenta la produzione di Collagene, rafforza le difese immunitarie ,

migliora la Memoria ed ha straordinarie proprietà antiossidanti 

contrastando i radicali liberi.


Ora passiamo alla ricetta…



Ingredienti per l’impasto:









Per il condimento:

Procedimento:



In una ciotola capiente versate le farine con il lievito secco,
mescolate bene.
 Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,
l’olio e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.
Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,
allargate l’impasto e unite il sale fino e un cucchiaino di zucchero,
serve per la lievitazione.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella anch’essa infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare fino al raddoppio del volume.
Dopo che la massa è ben lievitata,
rimaneggiate per formare le pezzature secondo il peso desiderato,
componete delle palle e lasciatele riposare per 30 minuti.
Sistemate le palle di pasta sulle placche da forno,
stendetele fino a formare un rettangolo della misura della teglia
dallo spessore di 1/2 cm e formate un leggero bordo intorno.
Spennellate con l’Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio e coprite con la pellicola trasparente.

Lavate le Cime di rapa e cuocetele in padella con l’Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio , gli spicchi  di Aglio Nero di Sulmona e il peperoncino tritato.
Salate, bagnate con poca acqua e cuocete coperto per circa 10 minuti,
fino a che la verdura risulterà asciutta e morbida.
Ora riprendete l’impasto steso ben lievitato e unto di olio,
versate le cime di rapa su tutta la superficie e cospargete con gli spicchi di
Infornate a 250°C per circa 10-15 minuti fino a renderlo dorato sotto e sopra.
Sfornate la pizza e cospargete ancora con l’Olio Extravergine di Oliva Biologico – Azienda Tiberio, gli spicchi di Aglio nero di Sulmona e la Polvere di Aglio nero di Sulmona.
Servite in tranci ben caldi.

Buon Appetito!
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-piccante-con-cime-di-rapa-al-profumo-di-aglio-nero-di-sulmona/feed/ 0 Fusilli Cremosi con Funghi e Piselli https://foodbloggermania.it/ricetta/fusilli-cremosi-con-funghi-e-piselli/ https://foodbloggermania.it/ricetta/fusilli-cremosi-con-funghi-e-piselli/#comments Sun, 09 Feb 2025 14:16:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/fusilli-cremosi-con-funghi-e-piselli/ Continua a leggere..]]>  

Questo primo piatto vegano è molto semplice nella preparazione.

La ricetta si caratterizza per la cremosità della Panna di soia – Céréal
che si sposa perfettamente con il sapore terroso dei funghi e la dolcezza dei piselli.
Questa combinazione di ingredienti rende il piatto ricco di sapori,
tra cui abbiamo un’ottimo Olio Extravergine di Oliva – BIOLOGICO – Azienda Tiberio del mio paese Tollo (CH) Abruzzo

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e
i diversi cicli biologici del prezioso frutto,
l’olio biologico prodotto nel frantoio, oltre a mantenere tutte le
caratteristiche di gusto e di aroma del miglior extravergine,
fornisce la garanzia ” certificata “  di prodotto biologico di alta qualità.

L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate
da sensazioni balsamiche,
dal fruttato lieve e floreale, anche se denota una certa complessità.
All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,
ben equilibrati tra loro; nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.






Fruttato: 

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/fusilli-cremosi-con-funghi-e-piselli/feed/ 0 Nuova Collaborazione con l’Azienda Tiberio https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-tiberio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-tiberio/#comments Fri, 07 Feb 2025 16:24:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-tiberio/ Continua a leggere..]]>  

Il Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. è un’azienda a conduzione familiare
fondato nel 1936 che produce Olio Extravergine di Alta Qualità ottenuto,
sia attraverso l’impiego del tradizionale ciclo di spremitura a freddo
che utilizza le antiche macine di granito, e sia attraverso un moderno impianto
di estrazione a freddo a ciclo continuo a due fasi, che consente di preservare
tutte le qualità organolettiche e nutrizionali delle olive a beneficio del gusto e delle
salutari proprietà antiossidanti dell’olio.

Ogni particolare viene curato per dare un prodotto di eccezionale qualità;
dalla scelta delle olive raccolte al giusto grado di maturazione delle drupe,
al metodo di lavorazione a freddo e al confezionamento in lattina e in bottiglia.

Nel corso degli anni, alla produzione del tradizionale Olio Extravergine d’Oliva
dal sapore rotondo e dal caratteristico fruttato dolce,
per molto tempo il prodotto di punta del frantoio, si sono aggiunte
nuove tipologie di olii extravergine al fine di soddisfare tutti i palati.
Dall’antica colonizzazione romana del paese di Tollo,
nasce la linea denominata ” Colonia Augustea“, la quale è caratterizzata
da un fruttato intenso e da un profumo deciso di olive, pur mantenendo un
costante equilibrio tra l’amaro e il piccante tipico delle olive.

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi
cicli biologici del prezioso frutto, l’olio “Biologico” prodotto nel Frantoio,
oltre a mantenere tutte le qualità di gusto e di aroma del miglior extravergine,
fornisce la garanzia “certificata” di un prodotto sicuro ottenuto
senza l’utilizzo di pesticidi, nocivi per la salute, particolarmente adatto anche
per l’alimentazione dei più piccoli.

L’Olio Extravergine di Oliva nutraceutico “ Elais ” ,
ottenuto tramite procedimenti meccanici innovativi, presenta alti
contenuti di Vitamina E, antiossidanti e preziosi elementi che 
contribuiscono al nostro benessere.

Ringrazio Lorenzo Tiberio per la collaborazione  mi ha omaggiato di 4 bottiglie

Contatti

Frantoio Oleario
Tiberio Ernesto s.a.s.

Olio Extravergine di Oliva

Prodotto Italiano

Indirizzo

Via Ciccospreca, 57
66010 Tollo (CH) Abruzzo

Telefono

+39 0871/ 961286
+39 0871/ 969052
+39 349/ 5773826 Valerio
+39 328/ 8954687 Lorenzo
+39 328/4777611 Assunta


Email

oleificio@aziendatiberio.it


Prossimamente nelle ricette che pubblicherò vi parlerò del loro buonissimo olio

A presto!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-lazienda-tiberio/feed/ 0 Nuova Collaborazione con Azienda Agricola Officina di Terra https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-azienda-agricola-officina-di-terra/ https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-azienda-agricola-officina-di-terra/#comments Tue, 28 Jan 2025 10:40:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/nuova-collaborazione-con-azienda-agricola-officina-di-terra/ Continua a leggere..]]>  

L’Azienda Agricola Officina di Terra si trova in provincia di Agrigento,
nel territorio di Realmonte ad 1 km dalla Scala dei Turchi,
patrimonio dell’UNESCO.
L’Azienda si estende in 25 ettari interamente recintati e coltivati con metodo biologico,
tra cui uliveti e vigneti.

Officina di Terra è un giovane progetto che nasce in quella terra straordinaria,
ricca di colori, profumi e sapori che e la Sicilia.
Producono Olio Extravergine d’oliva Biologico di categoria superiore
ottenuto mediante procedimenti meccanici e molitura a fredda
da Cultivar Nocellara del  Belice e Biancolilla.
Dalla coltivazione di quasi 10.000 viti, si ha la produzione del Nero d’Avola e Syrah.
Queste uve accarezzate dal sole,
conferiscono al vino una personalità distintiva,
esprimendo la bellezza del territorio in ogni sorso.

Il signor Gerlando mi ha omaggiato del Nero d’Avola DOC Sicilia “Nero” e due bottiglie di

Potete acquistare i loro prodotti sul sito Azienda Agricola Officina di Terra
nella pagina Shop
Azienda Agricola Officina di Terra
di Gerlando Fiorica 
Via Vesuvio 5
92010 Realmonte (Agrigento)
Mob. +39 392/8786281
Mob. +39 333/4673794
Email. info@officinaditerra.com



A breve nelle ricette vi parlerò meglio dei loro prodotti e vi aspetterò sui social

Buona giornata!


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Alazatina Elegance Thun

Ferratella – Wikipedia

La Ferratella è un dolce tipico abruzzese e molisano ed è chiamato anche in altri modi

come ad esempio: catarretta, pizzella, cancellata, neola o nivola,

ed è diffuso anche nel Lazio

L’origine della Ferratella viene fatta risalire a un dolce dei Romani chiamato Crustulum.

La Ferratella viene creata con pasta da biscotto cotta tramite questa Piastra per Ferratelle CBE

arroventata sul fuoco, che stringendo la piastra,

dà al dolce la forma caratteristica di cialda percorsa da nervature.

La piastra usata per cuocere questo dolce veniva portato in dote dalla donna,

nella parte centrale veniva inciso le iniziali della futura sposa..

In Abruzzo e nel Molise la Ferratella è ritenuto un dolce tipico dei matrimoni.


Ringrazio la mia amica Mary Vischetti del blog UnAmericanatragliOrsi

per la ricetta Le ferratelle abruzzesi : dolci cialde della tradizione

Ingredienti:



  • 3 uova intere Bio
  • 150 g di Zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone (per me arancia)
  • 150 ml di Olio di semi di girasole
  • 30 ml di liquore all’anice o brandy (per me liquore all’arancio)
  • 300 g di Farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci




Procedimento:




Con una frusta a mano o con una forchetta, lavorate le uova intere con lo zucchero,
il sale e la buccia grattugiata dell’arancia.
Aggiungete l’olio e poi il liquore.
Per ultimo incorporate la farina setacciata con il lievito.
Mettete la pastella da parte e mettete a scaldare la Piastra per ferratelle oppure la piastra elettrica.
Se usate il ferro classico,
mettetelo a scaldare per 10 minuti su fiamma medio-bassa.
Deve diventare rovente ma non fumante.
Oliate le due piastre del ferro con il Pennello dosa olio in silicone oppure con della carta da cucina,
versate una cucchiaiata di pastella al centro della piastra.
Chiudete e cuocete prima da un lato e poi dall’altro per circa 1 minuto.
Controllate la cottura, la cialda deve risultare dorata.
Staccate la cialda delicatamente, aiutandovi con una forchetta e mettete a raffreddare
su una superficie piatta, su una spianatoia o su un piano di marmo.
Continuate fino ad esaurimento della pastella.
Una volta fredde gustatele al naturale oppure farcite con creme o marmellate.


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