Se si utilizzano i funghi surgelati metterli in una padella e lasciarli cuocere con il coperchio per venti minuti poi scolarli conservando anche l’acqua di cottura che si utilizzerà insieme al brodo.

In un wok mettere la cipolla e l’aglio tritato, una noce di burro e l’olio, lasciare stufare a fuoco minimo appena comincia a sfrigolare aggiungere il riso mescolare e lasciare tostare per qualche minuto fino a quando il riso assumerà un aspetto lucido poi sfumare subito con il vino.

Appena il vino sarà evaporato aggiungere un mestolo di brodo bollente, aggiungerne altro appena il precedente sarà evaporato continuando fino a cottura.

Cinque minuti prima della cottura completa aggiungere i funghi sia se si utilizzano freschi sia che quelli della padella nel caso siano surgelati, mescolare portando a cottura completa aggiungendo altro brodo se necessita e aggiustare di sale.

Appena si spegne il fornello aggiungere il resto di burro freddo, il prezzemolo e un cucchiaio di parmigiano, poco pepe appena macinato e mantecare.

Servire il risotto immediatamente a proprio gusto con altro parmigiano.

Risotto al lardo e melagrana

Risotto con zucca rucola

Risotto con spinaci e montasio

Pelare le patate, tuffarle immediatamente in una ciotola capiente riempita con acqua fredda poi tagliarle a spicchi il più possibile uguali, cambiare l’acqua in continuazione fino ad avere l’acqua completamente chiara.

In una pirofila capiente mettere il pane grattugiato, il formaggio, il rosmarino tritato, l’olio e mescolare tutto molto bene.

Mettere in una pentola capiente 3 l. di acqua poi portarla ad ebollizione, aggiungere mezzo cucchiaio di sale grosso poi tuffarci le patate lasciandole bollire per tre minuti.

Scolare molto bene le patate sbattendo il colapasta in modo che non resti acqua quindi mettere le patate nella pirofila, mescolarle molto bene per fare aderire molto bene il mix.

Scaldare la friggitrice e appena è pronta trasferire le patate nel cestello e azionare la friggitrice nel programma patatine cioè 204° per venti minuti, poi riprogrammarlo ancora almeno per altri 10/ 15 minuti comunque fino a rosolatura completa.

Rovesciare le patate in un piatto da portata aggiungere il sale mescolarle e portarle in tavola immediatamente.

Patate al forno croccanti e aromatiche

Patatine fritte nella friggitrice ad aria

Polpette di patate ripiene di mozzarella

Pulire i finocchi, metterne una metà da parte e il resto tagliarli prima a metà poi a fettine sottili.

Affettare molto sottilmente meglio se con una mandolina il mezzo finocchio tenuto da parte, metterlo in una ciotola, condirlo con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe quindi mescolare tutto e tenere da parte.

Pelare la patata poi tagliarla a tocchetti, pulire anche la cipolla e tagliarla a fettine.

In una casseruola mettere il burro la cipolla quindi farla stufare poi aggiungere i finocchi e la patata lasciando insaporire per qualche minuto.

Aggiungere il brodo vegetale coprire lasciando cuocere a fuoco basso per 30 minuti, alla fine assaggiare e se necessita aggiungere un pizzico di sale.

Appena si spegne il fornello aggiungere g. 100 di stracchino un rametto di aneto e con il mixer ad immersione tritare tutto riducendo il composto in un a crema vellutata.

Distribuire la vellutata nei piatti, distribuire al centro il resto dello stracchino, i finocchi crudi conditi, un rametto di aneto quindi un filo di olio e un pizzico di pepe appena macinato.

Vellutata di spinaci

Vellutata di zucchine con crostini saporiti

Vellutata di lenticchie con cotechino

Vellutata di patate con porcini

Mettere il burro in un pentolino e lasciarlo fondere a fuoco dolce poi lasciarlo raffreddare.

Sbucciare le mele, togliere anche il torsolo poi tagliarle a tocchetti quindi metterle in una ciotola con la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e per ultimo il burro fuso, mescolando tutto.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e con la punta delle dita lavorarli molto velocemente ottenendo un composto sbricioloso.

Mettere in una teglia il composto di mele, cospargerci sopra il crumble coprendole completamente.

Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 180°c lasciando cuocere per 30 minuti, dovrà apparire dorato e croccante in superficie.

Si può servire sia caldo che freddo ma senza dubbio caldo è fantastico.

Sbriciolata con mascarpone e ribes

Sbriciolata ai frutti rossi senza cottura

Crostata sbriciolata con susine

Grazie di essere passata/o e alla prossima ricetta!

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social e se ti fa piacere lasciami il tuo like per ricevere gli aggiornamenti: Facebook  Pinterest   Twitter  Instagram

In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.

Portare a bollore in una pentola l’acqua necessaria per la cottura della pasta, arrivata al bollore aggiungere il sale quindi anche la pasta lasciandola cuocere per i minuti riportati nella confezione ma lasciandola al dente.

Pulire il broccolo staccando le cimette quindi lavarle molto bene.

In una padella o wok mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino se piace, la salvia e scaldare leggermente, appena l’aglio inizia ad imbiondire aggiungere il broccolo lasciandolo cuocere 10 minuti con il coperchio e a fiamma bassa, aggiungere un pizzico di sale, mescolare schiacciando i pezzi più grandi del broccolo.

Scolare la pasta tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, mettere la pasta nel wok con il condimento poi con il fornello al minimo mantecarla per un minuto e se necessita aggiungere poca acqua di cottura.

Servire immediatamente con una generosa grattugiata di ricotta salata.

Pasta con pesto di cavolfiore e noci

Gnocchetti di semola con cavolfiore

Orecchiette con cime di rapa

Caserecce con radicchio di campo

Ovviamente questa preparazione si può fare anche con altro tipo di pasta sia di formato che semplicemente di semola di grano duro.

Nella ciotola mettere il latte condensato, il caffè la panna, mescolare poi aggiungere la vaniglia.

Mescolare con una frusta a mano amalgamando molto bene il tutto.

Aggiungere il caramello poi il whiskey continuare a mescolare con la frusta controllando che non ci siano grumi quindi filtrarlo con un colino e trasferirlo in una bottiglia.

Lasciarlo riposare almeno per 24 ore prima di consumarlo per permettere a tutti gli ingredienti di fondersi perfettamente. Successivamente riporlo in frigorifero.

Liquore al caffè

Liquore di Genziana 

Liquore bicerin

Se si prepara al momento oppure non si ha posto in frigorifero si può mettere nello sheker con il ghiaccio per raffreddarlo e poi servirlo.

In una ciotola oppure nella planetaria versare la farina dopo averla setacciata, aggiungere la curcuma, il sale e mescolare tutto a secco.

In un pentolino stiepidire l’acqua, aggiungere il miele e il lievito poi mescolare per farlo sciogliere quindi aggiungerlo alla farina cominciando a lavorare l’impasto.

Appena tutta la farina sarà incorporata completamente aggiungere l’olio e lavorare ancora dieci minuti, ottenendo un impasto liscio e vellutato poi formare un panetto.

Spennellare una ciotola con poco olio metterci il panetto coprirlo e lasciarlo lievitare per circa 90 minuti o 120 (secondo la temperatura ambiente) comunque fino al raddoppio.

Rovesciare l’impasto sopra al piano da lavoro spolverato con poca farina, dividerlo in otto pezzi di circa 60 g. ognuna.

Con ogni pezzo allungarlo formando un serpentello poi arrotolarlo su se stesso formando una girandola e sistemarle in una teglia coperta da carta da forno quindi coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare ancora trenta minuti.

Accendere il forno a 190°c. Trascorso il tempo di lievitazione spennellare le girandole con la panna e distribuirci sopra i semi poi trasferire le teglie in forno lasciando cuocere per 15 – 20 minuti controllandoli sotto e sopra.

Lasciarli raffreddare sopra ad una griglia.

Pane Danubio semidolce

Roselline di panbrioche

Panini tartarugati – ricetta veloce

Panini alla curcuma e semi di papavero

Mettere le uova in un pentolino, coprirle di acqua, rassodarle considerando 8 minuti dall’inizio del bollore, subito dopo scolarle e passarle in acqua fredda.

Sgusciare le uova, eliminare anche la parte bianca tenendola da parte poi mettere i tuorli in un passino e schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio farli passare attraverso le maglie facendoli cadere in una ciotola.

Grattugiare la scorza di limone poi aggiungerla ai tuorli, aggiungere anche lo zucchero a velo e con le fruste cominciare a lavorare, poi aggiungere il burro precedentemente tagliato a cubetti e la vaniglia.

Setacciare la farina e la fecola poi aggiungerla al composto sempre lavorando con le fruste e lavorando si otterrà un composto sbricioloso quindi continuare a lavorare fino a quando si otterrà che il composti diventi liscio e sodo.

Stendere un foglio di carta da forno sopra al piano da lavoro, metterci il composto e coprire con un’ altro foglio di carta quindi con il matterello stendere l’impasto ad uno spessore di un cm. mettendolo sopra ad un vassoio riporlo in frigorifero per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto, togliere la carta superiore e con lo stampino formare i canestrelli, riporli sopra alla carta da forno e lasciarli riposare ancora venti minuti in frigorifero.

Durante l’ultimo riposo accendere il forno a 170° c e trascorso il tempo trasferirli in forno per 16 minuti dovranno cuocere ma rimanere chiari in superficie.

Lasciarli raffreddare bene prima di toccarli per evitare la rottura essendo appunto friabili, poi cospargerli co abbondante zucchero a velo e trasferirli nel vassoio.

Biscotti al doppio cioccolato

Biscotti con farina di riso

Frollini vaniglia e cacao

Gli albumi di uova sodi sono ottimi mescolati nell’insalata.

Setacciare la farina facendola cadere in una ciotola oppure nella planetaria, aggiungere la semola e mescolare le due farine a secco.

In una caraffa mettere l’acqua, il miele poi anche il lievito, mescolare con un cucchiaio facendo sciogliere completamente il tutto quindi aggiungere un terzo di acqua alle farine e cominciare ad impastare e gradualmente aggiungere tutta l’acqua.

Continuare ad impastare, appena la farina sarà completamente assorbita e l’impasto comincia a prendere corpo aggiungere il sale, dopo aggiungere l’olio, continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Rovesciare l’impasto sopra al piano da lavoro, formare un panetto poi metterlo in una ciotola spennellata con olio, coprire con un tovagliolo umido e lasciar riposare per un’ora.

Trascorso il tempo spolverare con farina il piano da lavoro, rovesciarci l’impasto, formare una piega a tre poi a due, coprire e lasciar riposare per trenta minuti.

Ripetere le pieghe, prima a tre poi a due e lasciar riposare ancora trenta minuti coperto.

Ungere una teglia da 30×40 rovesciarci l’impasto e con la punta delle dita inumidite allargare fino a stenderla completamente, coprire possibilmente con una teglia uguale rovesciata a coperchio, sigillare con un giro di pellicola oppure con un sacco di plastica (per alimenti). Lasciare lievitare per tutta la notte in frigorifero oppure al fresco (anche in un terrazzo).

Il giorno successivo accendere il forno al massimo della temperatura lasciandolo scaldare almeno per trenta minuti e nello stesso tempo portare la teglia a temperatura ambiente.

Cospargere sopra alla focaccia l’olio e il sale poi mettere in forno lasciando la temperatura al massimo per dieci minuti poi abbassare a 180°c. lasciando cuocere per altri 20 minuti.

Focaccia al tonno e cipolle

Focaccia bianca morbidissima

Focaccia alla birra con pomodorini

Pulire lavare molto bene gli spinaci poi metterli in una pentola con 1 bicchiere di acqua e con il coperchio farli cuocere per qualche minuto quindi scolarli e appena saranno freddi strizzarli molto bene.

Tritare a coltello gli spinaci poi metterli in una ciotola, passare la ricotta nello schiacciapatate facendola cadere nella ciotola contenente gli spinaci, aggiungere le uova, il tuorlo, il formaggio, un pizzico di sale, noce moscata e il pepe, amalgamare bene aggiungere un cucchiaio di farina poi mescolare ancora.

Prelevare con un cucchiaio una porzione di impasto e formare delle palline poi allungarle e disporle sopra ad un tagliere spolverato con farina.

Portare a bollore in una pentola capiente acqua per la cottura degli gnudi.

In una casseruola mettere il burro, l’olio, la salvia e l’aglio tritato (se piace) appena comincerà a friggere aggiungere i pelati scolati e tagliati a pezzetti lasciando cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Tuffare gli gnudi nell’acqua in ebollizione dopo aver aggiunto il sale, appena vengono a galla scolarli con una ramina e metterli nella pirofila del condimento, muovere la pirofila per farli insaporire.

Aggiungere il parmigiano e servire immediatamente.

Potrebbe interessare anche:

Gnocchi di ricotta con salsa al salmone

Gnocchi di zucca con salsa al parmigiano e noci

Gnocchi con salsa di funghi freschi

Per un’ottima riuscita è molto importante che gli spinaci siano privi di acqua e la ricotta molto asciutta, nel dubbio avvolgerla in un tovagliolo di stoffa e strizzarla.

Accendere il forno a 180° c. se statico oppure 170° c. se ventilato.

Spennellare con lo staccante la tortiera poi sistemarci la pasta sfoglia e riporla in frigorifero.

Passare le ricotta nello schiacciapatate facendola cadere nella ciotola, aggiungere le uova sbattute, la cannella lo zucchero a velo e mescolare bene ottenendo una crema omogenea.

Lavare le mele molto bene togliere il torsolo centrale possibilmente con l’apposito attrezzo poi tagliarle a metà, mettere ogni metà sopra al tagliere e tagliarle a fettine di mezzo cm. circa cercando di non scomporre le metà.

Riprendere la tortiera, rovesciarci la crema di ricotta livellandola con il dorso di un cucchiaio poi sistemarci le mele a raggiera prendendo ogni metà e allargarla semplicemente.

Sciogliere la composta di albicocche con due cucchiai di acqua tiepida ottenendo una salsina fluida e cospargerla sopra alle mele.

Ripiegare l’eccesso di pasta sfoglia formando un cordoncino e spennellare con il latte quindi trasferire nel forno per 35 minuti circa.

Appena sarà cotta tirarla fuori e spolverarla subito con altro zucchero a velo volendo mescolare nello zucchero un pizzico di cannella in polvere. Pronta per essere gustata subito.

In una ciotola impastare la farina con l’uovo e l’acqua cominciando a lavorare.

Trasferire l’impasto sopra al piano da lavoro, dovrà risultare un impasto piuttosto duro, formare un panetto poi coprire con una ciotola a campana e lasciare quindi riposare per almeno 15 minuti.

Spianare il panetto più o meno uguale ad un’altezza di due cm. e infarinarlo.

Tagliare a strisce poi coricare ogni striscia e tagliare ancora dividendola a metà.

Poi ritagliare ancora nell’altro verso infarinando sempre prima di tagliare.

Ottenuti tutti i quadretti o meglio i manfatti infarinarli per evitare che si attacchino.

Potrebbe interessare anche:

Reginette all’uovo

Tagliatelle Bolognesi

Spaghetti alla chitarra-ricetta base